分享 | 通晓这21个问题，做油条那真是太容易！
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问：如何正确使用安琪快速复配油条膨松剂？答：安琪快速复配油条膨松剂不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。03问：炸制油条前不能揉面吗？答：是的，在面团松弛好的情况下（即在最后炸之前）不能再揉，揉好面团再炸制就成面棍啦。04问：炸制的油条表面很粗糙，不光滑是什么原因？答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。05问：油条韧性太强，吃起来很费劲是什么原因？答：一般是面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低导致。可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。06问：分割面团后再饧发可以吗？答：分割面团后再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会破坏面团的组织形态。07问：如何使油条外形控制好？答：油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。08问：如何解决油条回软快的问题？答：炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油来炸，脆度也很好，在和面的时候加入5%的油会好很多。09问：油条很硬如何解决？答：可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。10问：油条面团冷藏时间为什么不能太长？答：冷藏面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多小颗粒，不光滑。11问：油条炸制时两边有死头的现象是什么原因？答：一般是手法不对，两头被捏死黏在一起了。12问：油条不蓬松，里面的组织太细腻怎么办？答：大多为面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。13问：油条表皮太厚怎么办？答：面团饧发不到位或者面团太硬太干，应保持合理的饧发时间。14问：油条干瘪不饱满是什么原因？答：一般是面团饧发时间太长了，应缩短饧发时间。15问：油条下剂后收缩太厉害是什么原因？答：通常是面团的饧发时间不够造成。16问：油条下剂后粘黏较严重是什么原因？答：通常是面团饧发时间过长或者面团冷藏数天。17问：油条炸的时候分开了是什么原因？答：是因为面片长时间放置，太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。18问：如何叠压面片？答：两个面片在叠压成型的时候除了中间部分可以粘结外，其他部分都不要粘结，否则炸出来的油条蓬松度不好，而且形状怪异。19问：面团拉不开，弹性过大是什么原因？答：主要是面团静置的时间不够，还需要再放置一段时间。20问：采用什么面粉炸制油条最好？答：最好选用油条专用粉，或者一等粉。推荐您使用安琪油果酥预拌粉。21问：夏天饧发油条面团要注意什么？答：建议晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8度，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4度，早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。
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以后外面卖的油条就不要吃 具体的原因一看就懂了
，可以说是我们最重要的了，特别是对于北方人来说。
俗话说民以食为天，早餐两三根油条，一碗豆沫或者胡辣汤，这样的搭配是非常好吃的。
但是又想商贩，为了卖相好看，制作油条的时候添加了大量的膨松剂、明矾的添加剂，对身体十分不利。
今天小编我就给大家分享，希望对大家有所帮助。
用料：、、、、、食用油
1、如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。
2、盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻。
3、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。
4、放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了
5、待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵
6、发酵好的面
7、面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁。想知道自己一生的财运如何，添加大师微信：mdd1606 ,免费给你算命！
8、切成一个个小剂子
9、锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。
10、用的油不同，炸出油条的颜色也有差别。我这个火有点大。
再配上一碗，一顿可口的早餐就ok了。
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