老蚕豆怎么做好吃 好吃老蚕豆的做法教程_蚕豆_做法,功效和作用,营养价值z.xiziwang.net
老蚕豆怎么做好吃 好吃老蚕豆的做法教程
&新鲜的嫩很多人都喜欢吃，也特别爱吃，但是有时候，蚕豆来不及收取，就变老了，让人们想食用它时也提不起兴趣，其实老蚕豆做好了也一样好吃，下面我就为大家介绍几种老蚕豆的食用方法，让大家看看老蚕豆怎么做好吃。
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老蚕豆怎么做好吃
&1、老蚕豆做豆沙糕好吃
老蚕豆可以制成豆沙糕食用，味道特别好，在制作时可以把老蚕豆放在清水中浸泡三天左右，取出以后把老蚕豆的外皮全部去掉，然后再用料理机把它们打成泥状，取出放在锅中炒制，炒掉水分以后直接放在模具里面，制成自己的形状就可以了。
2、老蚕豆煮着吃好吃
老蚕豆煮着吃也是一种不错的食用方法，在煮制时可以提前把它用清水泡软，取出以后放在锅中，再准备一些炖肉的材料，制成料包放在锅中，与蚕豆一起煮制，一个小时以后，蚕豆就能煮熟，取出以后既能当咸菜下饭吃，也能当零食吃。
3、老蚕豆可以炒着吃
老蚕豆炒着吃也特别好吃，但是在炒制以前也要进行必要的处理，那就是把老蚕豆泡软以后去掉外皮，然后再把它腊肠或者等食材一起炒制，喜欢吃辣的朋友还能加入少量的辣椒，炒好以后，味道诱人，口感软糯，十分可口。原创：果蔬百科http://z.xiziwang.net
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油炸蚕豆[图解]做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：璐稔　
油炸蚕豆[图解]属于，主要食材，口味，工艺，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
干一袋、盐、八角、花椒、香叶。
特　　色:家庭制作油炸蚕豆做法分享。
1、烧调料水：锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。2、浸泡：经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多。3、切口：用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。4、冷冻：浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）。5、冷油入锅：锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。6、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。7、不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。8、热油复炸：升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。9、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。10、一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。看起来还不错哈，一咬“嘎嘣脆”，特别香。贴士：家庭制作油炸蚕豆的一些心得分享：1、网上有说，蚕豆炸之前要浸泡1-2天，泡的胀大一倍以上。不泡直接炸行不行？泡的目目的是令蚕豆变大，没看外面卖的油炸蚕豆大的吓人。事实上我试着泡了一晚上，第二天豆子的确泡胀了好多，但含水量的确也增加了好多。我想说的是浸泡时间长短不要紧，关键是要晾干，一天左右吧，让蚕豆里面的水分蒸发掉一些，太湿的话怎么都炸不脆。2、晾干后的蚕豆再经过冷冻，豆子炸出来才会口感酥。是不是这样呢？豆子经过冷冻后，内部结构肯定会发生某些改变，再过油炸，从极冷到极热，“冰火两重天”的瞬间温度变化，纵使你“钢铁侠”也会变成“绕指柔”，不酥脆，难！3、泡好的豆子用刀子将顶端劈开，深度至蚕豆的一半。一来确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，二来使豆瓣的水分和热气容易散发。4、炸的时候凉油下锅，慢慢浸炸，利用油温使蚕豆中的水分慢慢溢出，这样做的目的是不会让豆子外面糊了，里面还是软的。5、最后再“复炸”一次，迅速受热，让蚕豆的外部变的更脆，一个有趣的现象是，本来还算胖大的蚕豆瞬间就变小了，又恢复原状了，咋搞滴白瞎了浸泡的那一步！暗自揣测，难不成外面卖的蚕豆添加了膨大剂？
又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
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男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？酥炸蚕豆的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！酥炸蚕豆的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个酥炸蚕豆的做法就是今天的推荐菜！其实酥炸蚕豆的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！
酥炸蚕豆的做法
·配　　料:
干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
·操　　作:
1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
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准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
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蚕豆，豆英状如老蚕，故名蚕豆。
我们一般称之为大豆，因为与黄豆，绿豆等相比，个头比较大的原因吧。
小时候，每逢过年，家里总是会炸上一大盆，油炸后，蚕豆酥脆可口，非常的解馋，而且很容易贮存，随吃随取，十分方便，总能吃上一个正月。
炸蚕豆没什么难度，想起小时候一家人一起切蚕豆的场景，切蚕豆时，还是要小心别伤了手，切好的蚕豆，晾干水分，以免炸的时候，油花四溅。
1.蚕豆充分泡开，需要一至两天时间；
2.浸泡好的蚕豆，晾干表面水分；
3.用刀在蚕豆头部，割一刀，割至一半的地方；
4.处理好的蚕豆；
5.锅中下油烧热，放入蚕豆；
6.炸制金黄酥脆；
7.撒上盐。
割蚕豆时小心；
蚕豆要晾干表面水分再炸。
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