市面上的常见的豆角脆脆的熟了没有有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种，无论是将豆角脆脆的熟了没有切丝还是切断在焯水时目的是为了去除生豆角脆脆嘚熟了没有中的皂角素、植物凝集素有毒物质，这四种豆角脆脆的熟了没有中都含有上述毒素其四季豆、扁豆毒素最强，需要焯水3分钟財能去除毒素而荷兰豆、豇豆毒素含量较低，焯水1分钟即可

焯水后的豆角脆脆的熟了没有无论是用于凉拌、炒食等烹饪做法，最好都洅过一遍凉水这样热腾腾的豆角脆脆的熟了没有遇冷水后外皮会迅速紧缩，可保持较佳的脆爽口感不至于吃起来软绵糜烂，同时还可保证豆角脆脆的熟了没有颜色的翠绿

生的豆角脆脆的熟了没有和半生不熟的豆角脆脆的熟了没有中都含有上述说的皂角和植物凝集素毒素成分，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用，如食用剂量过多轻者可导致人感到腹部不适重者出现嘔吐、腹泻等中毒症状，以豆角脆脆的熟了没有两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多

豆角脆脆的熟了没有中含有的毒素成分，通过高温就能去除除了焯水方法以外，还可以高油温爆炒一般对于毒素强的四季豆需油煸5分钟，而扁豆需油煸3分钟荷兰豆、豇豆油煸1分钟左右即可。但需注意翻炒均匀避免有的豆角脆脆的熟了没有没炒熟，还带有毒素残留另外要注意不能直接生吃，可焯水凉拌或放入泡缸中醃制好后吃也同样有脆爽的口感。