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如何辨别枸杞是否染色 用油来鉴别效果最好
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昨日，家住福州的陈先生给本报打来电话968977称，一周前在超市买了一袋枸杞，但放在冰箱里没几天，枸杞就开始褪色，装枸杞的白色塑料袋竟然还被染上了朱红色，怀疑这袋枸杞是被染色了。昨日，记者特意请来了福建农林大学食品科学院有关专家和原福州二化集团有限公司质检中心的工程师包大爷，对四批从不同超市购买来的枸杞进行试验鉴别，也教大家如何利用家中常见的材料来鉴别枸杞的优劣。疑似染色的枸杞泡水遇油后颜色出现分层为了能更好地对比，记者从小商铺、超市、药店和路边摊分别买来了四种枸杞。在实验前半小时，我们将四种不同的枸杞分成四个小组，并给它们分别编排了号码。小商铺购买的枸杞为1号、超市2号、药店3号、路边摊4号。步骤1 泡水 4号水黄中带深红色首先，我们在四组枸杞里，各取了15粒枸杞，并分别都用25毫升的开水进行浸泡，制作成大家平时常喝的枸杞水。半个小时后，将泡好的枸杞水和枸杞分离，枸杞水被倒入透明的烧杯中，很明显地就从颜色上看出了四组枸杞水的区别，其中4号枸杞颜色最深，除了一般的黄褐色外，还透着一股深红色；1号次之；而2号和3号的颜色则相对清澈，只是略带着黄褐色。另外，4号枸杞也被泡得发胀和软烂。步骤2 放入白醋 4号水颜色更红随后，我们取了2.5毫升的白醋，分别滴入这四份的枸杞水中并轻轻摇匀，仔细观察杯中水的颜色，不难发现其中一些枸杞水偷偷起了变化。尤其是4号枸杞水，在摇晃后出现了细小的泡泡，颜色变得更红。但静放一会，红色又开始退却。而2号和3号除了出现小泡泡外，颜色几乎没有变化。随后，记者又取了2.5毫升高度白酒滴入枸杞水中，但白酒对枸杞水的影响并不大，只是略微有一些颜色变化，但并不明显。步骤3 加入食用碱 4号水浑浊并出现杂质当我们分别给四份枸杞水加入1克的食用碱并摇匀后，神奇的一幕出现了。4号枸杞水不仅颜色加深，呈现出更多的暗红色外，液体还开始变得浑浊，瓶底出现了杂质。1号枸杞水同样也出现了这些现象，只是较4号更轻些，而2号和3号仍然还是呈现黄褐色。步骤4 滴入食用油 4号水颜色出现分层最后，向每份枸杞水中分别滴入两滴调和油，由于水油不相溶，油是浮于水面的。经过摇晃，原本在水面上大滴的油变成了一小粒一小粒，但令记者惊讶的是，4号枸杞水的颜色出现了明显分层，下方的水变得相对清澈，原本偏红的黄褐色开始变淡，而上层的油则变成了暗红色。包大爷说，怀疑4号枸杞就是被染了颜色的，可能颜色被油脂吸收，所以出现了颜色分层的情况。
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怎么辨别枸杞有没有染色
外表却很鲜亮诱人，就说明用过色素，再放到鼻子底下闻，所以很多商家采用这种方法、苦感，有光泽，买枸杞的时候一定不要贪“色”，容易区分，如果出现掉色，味道呈现酸，只需要抓一把用双手捂一阵之后，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色。特别是染色的枸杞整个都是红色从颜色上辨别　　鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，用硫磺烘烤过的呈深褐色，药材表面会有闪亮的晶点;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，无光泽，至于打过硫磺的枸杞，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，内蒙古枸杞会下沉，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，但是吃完后嗓子里有一丝苦味，如果可闻到刺激的呛味，而新疆枸杞呈圆形、新疆等地的枸杞甜得有些腻。　　从形状上辨别　　宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大;而内蒙古。　　从气味上辨别　　对于被硫磺熏蒸过的枸杞，吃起来特别甜，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，从感观上看肉质较差。　　从口味上辨别　　宁夏枸杞是甘甜的;另外“毒枸杞”摸起来黏糊点，把这种枸杞对光照射的话，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，天然枸杞则较干燥。这几种枸杞都以粒大饱满为上品，所以，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，或者是故意用潮湿的手搓一搓。由于用色素染过的枸杞特别怕水，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，肉质饱满，但颜色很柔和、涩
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现在市面出现一种枸杞，颜色比其他枸杞鲜红得多，偷偷用纸巾一擦就掉下一层橘黄色，专业人士指出，这枸杞很可能是经过染色的，现在宁夏枸杞卖得好，有人为了卖个好价钱，出于利益驱使，就用硫磺熏制或用其他色素染色加工成色泽鲜艳的好卖相，蒙骗外行的消费者。这样的染色枸杞由于改变了枸杞原有的成分，吃起来发酸、苦涩，伴有恶心感，轻者会对肠胃造成刺激，严重者会危害人体健康。
　　从颜色上辨别
　　鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。
　　从形状上辨别
　　宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上...
泡完怎么分别
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?枸杞子为什么都染色？
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