涩茶_百度百科
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涩茶小说类型
涩茶内容简介
楔子 女生江落樱得知男友周子辰失忆后,便苦苦想办法让他恢复记忆,而在这之中,却又来了一个莫名其妙的第三者,皇天不负有心人,一年后,他终于恢复记忆,而,落樱却已属别人……茶叶的“涩”到底是怎么来的？
很多人喝，仅凭一口，就妄下定论。入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这是冤枉了茶的&苦涩&。
事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在。
带有&苦涩味&的茶，不一定是不好的茶，往往还是好茶，这是因为苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。 茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有&苦涩味&的往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
当然，也有其他原因造成茶的苦，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现&恶苦&、&腥臭&。这样的苦和茶本身有的那种苦味，是完全可区分的。
同样，无论茶质优劣，涩的存在是茶叶&与生俱来&的。茶之涩主要是由茶多酚类(主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质)、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。 尽管人们总是把苦与涩相提并论，但涩与苦仍然分属于不同味觉。
涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊位置。它不是&麻&却略有&麻&意，并非苦而与苦相近，涩味像吃青柿子一样，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。
涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。苦尚可清火解毒，有所谓&良药苦口&之说。而涩则令人难以下咽，味何以堪?所以茶人们制作茶品时，往往为祛除涩味而竭尽努力。
在茶叶制作中的&杀青&环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的&青涩味&，普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。喝茶后口苦涩是怎么回事
喝茶后口苦涩是怎么回事
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：喝茶后口苦涩是怎么回事想得到怎样的帮助：喝茶后口苦涩是怎么回事
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医生会员
专长：外科 综合
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问题分析：你好、口苦多由于胆囊功能差，特别是胆囊疾病，症状属于肝火犯胃、湿热中阻的表现，治疗当以疏肝和胃，清热利湿为主。意见建议：建议在当地医生确诊后、可以服用左金丸、或龙胆泻肝丸。平时少吃油腻辛辣食物，忌烟、酒等燥性之物。
问口里面苦涩的很。是怎么回事？本身就...
职称：医生会员
专长：月经不调,宫颈糜烂,更年期抑郁
&&已帮助用户：87107
病情分析： 口苦多由于胆囊功能差，特别是胆囊疾病（胆囊炎、胆石症等）的病人的一种反应。意见建议：还有一些由于胃动力差，食道存在炎症的人也可为胆汁反流至胃，也会引起口苦。另一方面，有的人生活不规律，睡眠休息不足，以及打呼噜、张口睡觉、口腔发炎等人群也易出现口苦的情况。
问你好，我喝开水后口会苦涩，两三天不喝开水反而不会苦...
职称：护士
专长：妇产科
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指导意见：你好！情况已悉，此病主要是肝火上炎，津液不足，不能濡养所致的以上症状。
建议你可以口服杞菊地黄丸和石斛夜光丸，禁辛辣食品，清淡饮食
问你好我早上起来感觉喉咙苦涩，后背很疼是怎么回事
职称：医师
专长：冠心病,高血压,心力衰竭
&&已帮助用户：18877
问题分析：你好，一般来晨起口苦的症状多是慢性胆囊炎的表现，并且由于内脏神经定位不准，所以会出现向后背放射性疼痛！意见建议：建议你可以到当地医院的消化内科或者是普外科就诊，晨起空腹到医院检查肝胆超声即可确诊，如果确定是胆囊炎的话，口服消炎利胆片或者是鸡骨草胶囊等药物即可！
问早晨起来口中口水多有点苦涩还有轻微的咳嗽
职称：医生会员
专长：高血压糖尿病
&&已帮助用户：2868
病情分析： 你好，你的这种口苦是肝胆胃有火或湿热，建议找中医辨证用中药治疗意见建议：也可能是咽喉方面的病因的，建议最好还是做个这些方面的详细检查后，查明原因再对症治疗，祝你健康
问你好，我嘴里总是苦涩，怎么回事啊？有一个？你好，我...
职称：医生会员
专长：急性乳腺炎,乳腺增生,乳房纤维瘤
&&已帮助用户：0
病情分析： 引起口苦的原因很多,有消化系统,呼吸系统,心血管系统疾病的人均可出现口苦;口腔本身疾病以及患有某些感染性疾病的人也可出现口苦;其他如疲劳,睡眠不足,过度吸烟,酗酒等同样会引起口苦;至于患有某些肿瘤的病人,意见建议：那口苦就更多见了.一般性的口苦虽算不上什么大病,但严重的口苦不仅会影响患者的情绪,而且还会使患者味觉减退而影响食欲
问我早晨起床后口苦涩是怎么回事哪里火
职称：医生会员
专长：结石科
&&已帮助用户：91768
病情分析： 口苦多由于胆囊功能差,特别是胆囊疾病（胆囊炎,胆石症等）的病人的一种反应.还有一些由于胃动力差,食道存在炎症的人也可为胆汁反流至胃,也会引起口苦.意见建议：另一方面,有的人生活不规律,睡眠休息不足,以及打呼噜,张口睡觉,口腔发炎等人群也易出现口苦的情况，及辛辣劳累生活不规律。
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评价成功！奶茶（红茶、绿茶）涩的原因及解决方法！
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本帖最后由 人生 于
23:14 编辑
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23:04 上传
& &&&茶涩是正常情况，什么茶都会涩，只是涩的程度不同而已！涩是因为茶叶里面的生物碱被萃取出来一定程度上破坏了你舌面的酸性细胞导致的涩的，程度低到一定范围的时候你是感觉不到的！
& &&&涩的原因一般是你泡的时间太长导致的
解决方法：
1、缩短时间；
2、增加奶精量或换奶精；
3、过滤的时候干脆一点；
4、拼配茶叶。
如果是涩，降低水温就可以了！
以下为常见三种的特点：
锡兰茶香突出，茶汤相对透亮；
阿萨姆汤底比较浓；
伯爵是香精的香气。
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有用红茶香精的吗？怎么用？
广西壮族自治区柳州市柳城县x072
有用红茶香精的吗？怎么用？
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最好还是不要用吧
说的好，赞一个。
红茶，绿茶冷了，可以加热开吗，味变了吗
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茶“涩”该如何品读，不苦不涩不是茶？
　　茶涩口是怎么造成的？有人说是因为茶不好，也有人说是因为泡茶时水温过高，或闷的时间过长，到底是怎么回事？怎么才能让茶不涩。 　　不苦不涩不是茶？　　茶的苦涩从何而来？ 　　茶的苦与涩是要分开说的，虽然大多数情况下，苦涩总是相伴而生，但喝茶的经历中的确遇到过，或者茶汤香甜却有涩口或者茶汤苦但涩极轻的情况。 　　事实上，茶的苦、涩的确是不同原因造成的。茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。涩味物质主要是多酚类，鲜叶中的多酚类含量占干物质的30％左右。 　　茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键络合物，此结合物呈鲜爽味。在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，第三、第四叶依次减少。 　　茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类物质，其中儿茶素类尤为重要。酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。绿茶因制作工艺没有“发酵”，因此保留的苦涩味物质最多，此外，如云南省大叶种因其内含物比起其他茶类丰富，所以云南的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重。　　茶之涩，茶质之过？　　茶之涩不仅仅是茶叶的品相问题。 　　首先，必须要认知的一点就是：无论茶质优劣，涩的存在是茶叶“与生俱来”的。尽管人们总是把苦与涩相提并论，但涩与苦仍然分属于不同味觉。 　　涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊位置。曾感受到的“涩”更像是一种在口腔中的收敛，它不是“麻”却略有“麻”意，并非苦而与苦相近，我们常常宁可把这种感受的交流保持在心照不宣的状态，或者用比喻的方式加以解读，例如，像青柿子一般涩。涩是一种阻滞的味道，略近苦比苦更曲折漫长，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。 　　人们习惯把涩归于味觉实际上是出于习惯，因为它仍然是口尝到的。严格地说，涩算不上是一种味觉，因为舌头上并没有感知“涩”的味蕾。涩的基本成分单宁质亦即鞣酸刺激了口腔粘膜上的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了“涩”的感觉。 　　不同茶叶含涩味的成分不同，相同茶叶由于加工方式或者摘采时节不同也使得“涩”之表现不尽一致。例如，绿茶加工过程中的“杀青”环节——主要是通过高温破坏鲜叶中酶的活性，同时通过高温祛除茶叶中低沸点化合物，彰显茶香。“杀青”需要适当的温度与足够的时间。“杀青”温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”：而普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低。　　怎么才能让茶不涩？　　去涩——世间滋味，尝尽酸咸苦涩。时今倒食蔗，无甜汁。 　　饮茶者论苦说甘，品香谈醇，以为常态，渐成规则，鲜有把“涩”作为话题拿来把玩的。即使有，多半染上“抨击”或“嘲弄”色彩，诸如“涩味重，品相欠佳”等等。 　　尽管如此，茶之涩却是存在的，是不以茗香与否、回甜多寡的客观现实以及饮茶者讳“涩”忌“涩”的主观意志为转移的。民间所谓“头茶苦，二茶涩，秋茶好喝舍不得”的谚语说辞，从一个侧面不仅道出了涩乃茶之本相之一的事实，而且强调了夏季采茶会更加凸现茶涩的特征。 　　所以，我们没有理由回避茶涩的现实。 　　固执的茶涩与执着的饮茶者在太极推手一般的柔和交锋中彼此相生相克。人们没有因涩生而弃茶，没有因涩重而厌茶，却津津乐道地在祛涩、消涩、除涩、避涩、缓涩各种尝试和努力之中感受着茶的其他美妙之处。 　　例如，人们在冲泡某品牌普洱茶时，对除涩求甘有如此体会与总结，饶有趣味—— 　　第一泡：入口微苦，涩较轻，舌底生津迅速，水较软柔，栗香明显。 　　第二泡：胶质感渐浓，苦较重，反映在喉后部，七秒左右化甘，口感饱满，粟香浓，涩较长，反映在上齿两侧。 　　第三泡：汤质醇厚，如米汤般浓稠饱满，苦如第二泡，涩感较长，喉底甘韵渐浓，生津不绝。 　　第四泡：如上，已达到茶的最佳喉感。 　　第五泡：苦涩渐弱，入口甘醇，汤软滑饱满。 　　第六泡：苦极弱，涩在，香味依旧，水软滑。 　　第七泡至第八泡保持韵味和口感。 　　第九泡：甜味彰显，苦无涩轻。水质依然软滑。 　　第十泡至十二泡为闷泡，甘爽软滑，口感清香，木质甜感明显…… 　　当然，一定不排除另类而特殊的爱好者——对于“涩”的情有独钟。总之，在采茶、制茶、泡茶、饮茶时如何除涩，好像成了一种游戏，成了一门知难而进的学问，有规矩、有门槛、有难度，因而也有乐趣。 　　人们给予茶许多美名、爱称，诸如佳茗、叶嘉、雀舌露、灵芽、瑞草、雪芽等等，每一个美名之后都包含着不乏浪漫色彩的解释或者对应着渗透了个人情怀的诗文，不过茶涩的事实表明，即使像备受人们宠爱的茶叶，本身兼备幽香、回甜、静心、醒脑等诸多优长，也难免不被人们抓住“涩”的把柄。　　涩真的完全无法避免吗？　　如何挑选自己可接受范围的茶 　　有人在品茶中可以接受茶的涩，但有人却非常不喜欢。茶的涩是否能够在自己可接受的范围内，这一点在选购茶时仅凭看干茶是很难看出来的。 　　很多人介绍选购茶叶的方法是：外看形、内看汤、最后看叶底，这个方法固然不错，但不得不承认，它毕竟是在专家们评审茶叶标准的基础上提炼出来的，可谓千锤百炼了。可是作为普通消费者，不一定有茶叶方面的专业知识，所以，这里给大家介绍一种新方法——“一泡法”：利用茶庄的品尝茶叶，进行一泡到底的残酷试验，合格者选购之。 　　好茶有很多标准：外贸部门有外贸出口标准、技术监督部门有检验检疫标准、农业部门有生产制作标准、茶叶协会和茶人组织有审评标准，各种标准侧重点不同，反映出各自行业特征。作为普通消费者，茶叶外形、汤色、叶底不是每个人都看得明明白白的。尤其要选购物美价廉的好茶叶时，我们不得不“牺牲”掉一些外在的东西：譬如外形、汤色、叶底等等。因为我们最终追求的是滋味。 　　我们认为的好茶，至少其滋味应该是不那么苦涩的，从经济角度看最好是耐浸泡的。要检验是否耐浸泡，不苦涩，“一泡法”就是检验茶叶好坏的绝招。 　　方法是：取3g茶叶（大约把盖碗的底铺平），放置到容量为150cc的普通茶碗里浸泡，大约5-10分钟后你尝茶汤，看看茶汤的苦涩你接受得了吗？如果是香气高昂饱满、滋味醇厚、不苦涩、回甘好、价格合适的话，那么你还犹豫什么呢？赶快下手吧！
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