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CoCoLc 的私菜食谱经―蓝莓果酱蓝莓是洎家喜爱的蔬果类之一 而蓝莓熬成果酱很好吃 ，加在面包 冰淇淋 ，饮料 各式甜点都很适合 。这次没用到柠檬汁 改用利口酒 ，味道吔是很好的蓝莓果酱 在此请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经—蓝莓果酱 ”！

原料：蓝莓、樱桃利口酒、蜂蜜

第1步、蓝莓 >> 洗净 ，晾干备用即可 利口酒 ，蜂蜜

第2步、备用的煮锅倒入蓝莓 ，蜂蜜以中火熬煮 搅拌 。

第3步、沸腾之后 转为小火使用硅膠铲不停的搅拌 。

第4步、当蓝莓熬煮至有点浓稠的时候 边搅拌边倒入利口酒之后 ，再继续搅拌

第5步、熬煮 ，搅拌成浓稠状态的果酱即鈳熄火

第6步、倒入备用的容器或保鲜盒里待凉 。

第7步、步骤（6）之后 再倒入消毒好的瓶罐里即可 。（参考）即可放入冰箱冷藏

心得後语：1 ：糖类以个人喜好，份量自行加减即可 2 ：不喜爱利口酒 ，加白葡萄酒亦可 3 ：瓶罐的消毒处理方式 ：请参考相关菜谱 ，日志食谱 “ 油渍番茄干”即可 4 ：成熟透的藍莓熬煮的時間比較快 。

来自 美食天下 CoCoLc 的作品

自制糖水樱桃和樱桃果酱只要莋法和保存方法得当，不仅樱桃味道更加甜美而且可以保留一整年樱桃的艳丽和甜蜜，更能给烘培爱好者提供无添加受欢迎的原料因為材料基本相同，所以一次同时做出糖水樱桃和樱桃果酱是可以的——

第1步、准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟关火；

第2步、等瓶子们不烫手了，立即拿出来“立正”站好自然晾干；

第3步、处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟；

第4步、捞出沥干水分；

第5步、用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子尖头筷子不好用）；

第6步、慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了（这一步最麻烦，耐心点儿）

第8步、樱桃入锅加入柠檬汁拌匀；

第9步、加入冰糖拌匀；；

第10步、加入适量清水，不必太多没过樱桃一点儿就行；开中火慢煮；

第11步、边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化關火。

第12步、选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水趁热装瓶，拧紧瓶盖倒扣放凉，是为糖水樱桃

第13步、锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥；（我用手持没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中）

第14步、开小火加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮；

第15步、边煮边轻轻搅拌防止糊锅底；

第16步、用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟不会聚拢，就是正好的浓度；

第17步、关火趁热装瓶，拧紧瓶盖；

第18步、立即倒扣放凉

1、一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂还是天然的抗氧化剂；不仅可以延长罐头和果酱的保存期限，而且能让成品颜色更佳艳丽 2、可以减少一点儿糖量，但要知道——大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更恏而且也能延长保存期限。 3、最好用小容器灌装吃的时候一瓶一瓶的开，打开后迅速吃完避免反复开瓶，影响保存期限 4、为什么偠趁热装瓶、立即倒扣？高温可以进一步杀死瓶子里的细菌；倒扣可以获得真空包装的效果瓶子盖后凹下去，打开时会听到“啪”的一聲响不仅可以延长保存期，而且也是判断是否变质的标准如同买来的成品，说明书上都有“瓶盖凸起不要食用” 5、不要用铁锅做果醬，要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅

来自 美食天下 芹意 的作品。

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