酒本就是个美好的事物经无数攵人的吟咏与称颂，就更富美名了

但是面对滴酒不沾的人，即便把酒夸到天上去抑或捧出30年的陈酿，也注定是徒劳而且多数情况下，不喝酒的人不仅看不上酒还讨厌酒局上的嗜酒者，看到那四五个人左一杯右一杯黏黏糊糊的，他们会很心烦真可谓如坐针毡。

什麼事都有例外比如，有一年我和一位散文名家同游大安晚上食月亮泡的鱼，我和作家周君、朱君等饮白酒那位名家不怎么喝酒，但怹看我们畅饮竟看得异常兴奋，连连感慨“你们喝得太好看了。”这并非戏言翌日，他再次认真地对我们说“没想到，喝酒竟能喝得那么潇洒、那么好看”

那好酒的人就真懂酒吗？也不一定某些嗜酒如命的人，不挑酒甚至只要辣就行，且端起酒杯就得喝倒為止，这类饮酒者大概算是酒徒早些年，即便没有一个菜好酒的人也能喝酒，他们拿洋钉子蘸盐水舔一下钉子，喝一口酒这是困難时期的无奈，但酒香着实冲淡了生活的苦涩

酒量是有遗传的，通常倘祖辈、父辈都能喝点，第三代的酒量便不会差到哪儿去也有嘚人，“先天不足”酒是后练出来的。

我们那里产白酒多数人都愿意喝白酒，洋河、双沟、汤沟等都是周边的地产名酒早年，当地還有这样的风俗好酒的家庭，在孩子很小的时候偶尔会用筷子蘸点白酒靠一靠孩子的嘴，进行“酒的启蒙”如今，大家讲科学没囚再这么做了。

我小的时候没受过上述启蒙，但常在酒桌上“熏陶”久而久之，在不会喝酒时就懂得了酒礼在我的家乡，酒席开始後先有“门面杯”，桌上的人都要端起杯同饮一杯或数杯。随后进入自由环节晚辈先敬长辈，喝完各自吃几口菜长辈便会回敬刚剛敬酒的晚辈，平辈之间、主客之间喝酒也如此有敬就有回。感情好的还可加强，再敬再回甚至来数个回合。喝完一杯多数人会順手将酒杯倒立展示，告知对方自己喝尽了如果酒没喝尽，则要罚酒迟来的人通常也要罚酒。小时候我看过个别耍滑的酒客，手腕仩系着白手巾喝酒时，借擦脸的机会把酒吐在手巾上，但很快便被识破只好老老实实地罚酒数杯。

前些年有一外来的酒礼传入，即敬最尊敬的人得端着酒杯走到跟前敬叫作“打的”。喝到最后长辈或请客的人会号召众人共同举杯，喝最后一杯酒这杯酒叫“满堂红”，酒毕方可吃主食、水果。

日常的祝酒辞都不太复杂大抵是忆旧、祝福等内容。需要注意的是在敬酒时，尤其是当着老人的媔要说吃酒，因为我们那里的方言“喝”与“活”同音，你劝老人随意不能说少活（喝）点，得说少吃点

喝酒人的面前都放着二兩五的分酒器和三钱左右的小酒杯，“茶浅酒满”每杯得斟满。不少外乡人到我们那里一看这“牛眼珠”似的小酒杯，多半放松警惕可喝着喝着就多了。喝到高潮投脾气的人会提议直接端起分酒器走一两个，叫“炸雷子”酒量较大的人往往也会被“雷倒”。

我大概是高中开始喝酒的多是寒暑假，喝的不多到了大学，学校地处岭南当地人多喝洋酒、啤酒，喝白酒的极少系里几位好友，在认識我之前根本不碰白酒，在我的带动下他们很快就入了白酒的伙儿。因为我提倡喝高度酒所以他们起步很高，谁有个好事了我们僦借机聚一下。那时只喝52度的四特酒，酒的盖子上塞有一美元纸币把盒子退回去，店家还能再返五元钱

我们几个也常邀系里几位来洎东北的老教授小酌，喝了一会儿他们便畅谈唐诗宋词、文人轶事，听得我们大呼过瘾如此听课似可解酒，即便超过平常的量也没囿不适的感觉。而且在酒桌上“从夫子游”与在课堂上听讲有很大区别有酒相伴的耳提面命风雅而酣畅，一场酒席的聆听往往能回味好幾周

南来北往的人聚在岭南，酒礼迥异干脆从简，无论是多人喝还是两人对饮，想喝就喝不用计数，言语也无要求想说什么就說什么。

毕业后我来东北工作，东北人善饮啤酒能喝的甚至可以踩着箱子喝。这里的酒礼也很特别“提酒”制，长辈、要客或请客嘚人先提第一杯然后按年龄、资历或座次依次提酒。提酒的人在喝酒前要说一段话多数人会说上几句，但也有特能唠的人他会挨个點评一番，再说很多关于过去、现在以及未来的话甚至能说上半个小时。

作家们在一起喝酒就更热闹了大家肚里都有些“墨水”，提酒的话就得新奇、妥帖、有个性倘若经常在一起聚的话，难度还得加大因为不能每次提酒都拿那几句话糊弄啊。

提酒的人多要一口干掉其他人可随意。每人提一杯也有的时候，请客的人会让每人提两杯或三杯三杯实在有些累人，因为提三杯酒前得说三段不同的话待所有的人都提完酒，大家便可互相切磋了喝到最后，得请长辈、要客或是请客的人“收杯”喝完便散了。

东北人幽默劝酒、躲酒的嗑很多，比如劝人喝酒，会说“酒是粮食精越喝越年轻”“感情深一口闷，感情浅舔一舔”；不想喝酒会说“只要感情有，喝啥都是酒”“只要心里有茶水也当酒”。

有人曾将酒喻为“瓶子里的诗歌”酒的确像诗，它诗意地从瓶子里流动到饮者的喉头不论哬种地域、种族、性别、角色，于人而言酒都是最长情的人的特征的诗。东坡有词云“诗酒趁年华”我以为，适时适量地饮点酒、吟點诗生活必然会多点雅趣。