观音菜 ,别名两色三七草、红背茶、血皮菜、紫背菜等 ,菊科三七草属

多年生宿根草本植物 ,原产

,在广东、海南、福建、台湾等地均有分布紫背菜营养丰富 ,鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高 ,还含有黄酮苷 ,可以延长维生素C的作用时间 ,减少血管紫癜 ,有提高抗寄生虫和抗病毒的能力 ,并对肿瘤有一定抗效。

1. 主料血皮菜300 克。

2. 调料：精盐、味精、麻油

将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯透捞出洗净，挤干水切段放盘内，

加入精盐、味精、麻油食时拌匀。

按：血皮菜含有多种营养成分具有活血止血，解毒消肿的功效此菜

适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。

1. 主料：血皮菜250 克豆腐干150 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油

1. 将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出挤干水切段。豆腐于切长

2. 油锅烧热下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味投入血皮菜继续

炒至入味，点入味精出锅即成。

按：此菜由血皮菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成

含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效适用于痛经、血崩、

咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。

血皮菜嫩叶350克 泡红椒节20克 姜片5克 蒜片10克 精盐、味精各适量 色拉油50克

1．血皮菜嫩叶洗净沥干水分。

2．净锅上火入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香再下入血皮菜叶翻炒，炒至血皮菜断生时用精盐、味精调好味，起锅装盘即成。

血皮菜250克 鸡蛋2个 葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量

1．血皮菜择洗干净入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉然后捞出挤干沝分，切成细末；鸡蛋磕入碗内打散成蛋液。

2．净锅上火入化猪油烧热，下入葱花炝香后掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡淋入鸡蛋液，边淋边搅烧沸后，起锅装入汤盆内淋入香油，即成

血皮菜嫩叶200克 卤肉150克 脆浆糊150克 青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量 色拉油1000克（约耗100克）

1．血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片

2．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出

3．锅留底油，投入青红椒粒炒香再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着撒入干海椒面、花椒面调入精盐、鸡精、熟芝麻，淋入香油炒匀起锅，装盘即成

前几天小编回老家外婆拿出了她自己腌制的，我尝了一口特别的爽口，让人回味无穷外婆是地地道道 的温州人，她说这是温州人自己独特的腌制方法因为好吃，所以我就跟外婆问了详细的做法接下来我就来和大家分享一下温州观音菜的腌制步骤教程。

温州观音菜的腌制步骤教程

首先准备一些材料观音菜肯定必不可少。黑少许；少许白少许；少许；盐少许；醋少许，糖少许还要准备一个装腌制温州观音菜的容器。

1、把温州觀音菜洗干净沥备用

2、火上放锅，加水后把放到锅里煮至15到20分钟，这个时间可以自己把握只要把黑黑干木耳怎么凉拌煮熟就可以了。煮熟后把黑黑干木耳怎么凉拌捞出来沥干水份备用

3、把准备好的胡萝卜和洗净后切成片备用。这里要注意的是把切好的胡萝卜片和皛萝卜片放在盆里，然后加入少许盐这是为了让胡萝卜和白萝卜里多余的水发出来。然后把胡萝卜片和白萝卜片放到篮子里沥干水份备鼡这里注意最好把胡萝卜片和白萝卜片多在凉里多洗几次。这里为了把里面多余的盐份洗掉

4、甜椒最好是用手撕成一条一条的条状。

5、准备一个大点的盆把所有准备好的东西一一倒入盆中。然后加入少许醋和白糖搅拌均匀

6、最后就是把大盆里的菜带调料水都装入密葑的容器里，切记一定把容器密封好过几天就可以吃了，时间越久腌制的就越入味。