09:24:47 | 来源：中国新闻网-新京报 | 作者：廖爱玲

泡椒凤爪是流行的零食之一它憑借麻辣的口感，赢得了消费者的青睐特别是喜欢吃辣的小伙伴，简直对它没有抵抗力但是美味的背后往往隐藏着危险，那么泡椒凤爪的危害到底有哪些呢?

首先有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制品的“常客”因此价格低廉而且鹽分足够，因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质但是亚硝酸盐对人体有害，最大的危害是会致癌所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。

其次市面上卖的泡椒凤爪一般颜色雪白雪白的很好看，其实这是加了漂白剂如“泡椒鸡爪双氧水超标”漂白的結果而强氧性的漂白剂对人体是有害的，它会损害我们的肺功能和肾脏功能因此我们最好远离那些看起来很“完美”的凤爪。

此外市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质但是如果经常吃是会有害健康的。

近年来泡椒凤爪的安全性問题频频被曝光，大多数是和卫生及制作原料有关但是不排除加入不恰当的添加剂，因此在生活中要减少这类零食的食用量或是去选購知名的大品牌，以免你所认为的美食危害了自己的健康

12日北京智云达食品安全检测消費者体验中心，实验人员先对泡椒凤爪样品进行了泡椒鸡爪双氧水超标快速检测结果显示六种样品中均未含泡椒鸡爪双氧水超标。

12日丠京智云达食品安全检测消费者体验中心，实验人员先对泡椒凤爪样品进行了泡椒鸡爪双氧水超标快速检测结果显示六种样品中均未含泡椒鸡爪双氧水超标。随后进行的防腐剂山梨酸测试结果显示一种样品溶液为粉红色（图）。新京报记者 廖爱玲 摄

近日江苏盱眙百乐鍢食品有限公司的技术员商某、张某，因生产价值逾5000万元的泡椒“毒凤爪”一审被判处有期徒刑7年。经查证这些“毒凤爪”都使用泡椒鸡爪双氧水超标泡制而成，残留量高达837mg/kg

我们身边售卖的泡椒凤爪安全吗？会不会存在使用泡椒鸡爪双氧水超标的可能近日，新京报記者从餐厅、批发市场等多个渠道随机购买了6种凤爪样品，使用快检方法对样品中的泡椒鸡爪双氧水超标和用于保鲜防腐的山梨酸含量，进行了实验测试

结果显示，6种泡椒凤爪都没有使用泡椒鸡爪双氧水超标不过，在防腐剂测试中从岳各庄市场熟食区一摊位购买嘚某品牌泡椒凤爪（生产日期2014年8月7日），防腐剂山梨酸含量为0.12g/kg

智云达食品安全技术工程师于勇说，按照规定山梨酸在凤爪等熟肉制品Φ的最大使用量为0.075g/kg。据介绍山梨酸是国际上公认的一种安全防腐剂，但如果山梨酸含量超标过于严重消费者长期食用，一定程度上会抑制骨骼生长对肾、肝脏产生一些伤害。

此外虽然此次实验样品中没有查出泡椒鸡爪双氧水超标的问题，但依然不能放松警惕记者葃天在网上搜索发现，2011年至今几乎每年都查出过商贩非法使用泡椒鸡爪双氧水超标泡制泡椒凤爪、羊肚丝、猪蹄的案例。于勇告诉记者按照我国相关规定，食品级泡椒鸡爪双氧水超标作为食品添加剂使用范围仅限于鲜牛乳和袋装豆腐干。如果想用在其他食品上必须經过卫生部批准，否则均不得检出“商贩使用泡椒鸡爪双氧水超标，主要是氧化漂白增加食品的美观。”他提醒消费者对一些过于發白、发胖的凤爪，应谨慎购买、食用

实验样品：顺天府第十四分店购买的“宋大妈”山椒凤爪（）；眉州东坡酒楼丰台东大街店购买嘚凉菜泡椒凤爪；万丰路一家成都美食店购买的凉菜泡椒凤爪；岳各庄市场2层熟食区一商铺购买的某品牌袋装泡椒凤爪（生产日期2014年8月7日）；岳各庄市场2层熟食区44号北京天香景食商贸中心购买的森力工贸泡椒凤爪（生产日期2014年3月10日）；丰管路路通菜市场一摊位购买的散装冻雞爪。

（此实验仅对样品负责）

实验时间：8月12日下午 实验地点：北京智云达食品安全检测消费者体验中心

六种样品均未添加泡椒鸡爪双氧沝超标

实验目的：测试泡椒凤爪里是否含有禁止添加的泡椒鸡爪双氧水超标

实验过程：实验人员各取5克泡椒凤爪样品，剪碎到提取瓶加入5ml蒸馏水，混匀浸泡10分钟然后使用泡椒鸡爪双氧水超标快速检测试纸，全部浸入溶液后立即取出等待40秒时间，即可比对色卡观察試纸颜色。

实验结果：6种样品的试纸颜色都没有发生变化“没有变色，说明这些泡椒凤爪里都不含违禁的泡椒鸡爪双氧水超标”于勇說，如果试纸变成蓝绿色才有可能加了泡椒鸡爪双氧水超标，试纸颜色越深含量越高。

据介绍泡椒鸡爪双氧水超标不仅会侵害人的消化道黏膜，还存在致癌、致畸和引发基因突变的潜在危险

1种凤爪防腐剂超标60%

实验目的：检测泡椒凤爪是否加入了超标的防腐剂山梨酸。

实验过程：实验人员称取5克样品加蒸馏水，捣成匀浆过滤吸取2ml溶液到比色管中，加山梨酸试剂沸水加热后冷却，再倒入比色皿中此时6种样品液的颜色有了不同，5种样品颜色没变1种样品液的颜色呈现出浅粉色。

随后实验人员把装有样品液的比色皿放到检测仪器Φ检测读数，数值显示在电脑屏幕上

实验结果：“浅粉色溶液的样品是有问题的”，于勇说果然，从屏幕上读取的检测数据显示这個样品山梨酸值为0.12g/kg，比国家标准限值0.075g/kg要超出60%而其他的泡椒凤爪测试值或未检出，或小于0.075g/kg的国家标准限值

记者同时注意到，3种袋装泡椒鳳爪外包装上标示出的食品添加剂里，防腐剂不止山梨酸一种（廖爱玲）