薏仁为薏苡的幹燥成熟种仁又名薏米种子在什么地方有卖、药玉米，水玉米（东北）晚念珠（福建），六谷米（广西）珍珠米（贵州），有的也稱打腕子或打碗子等性甘、微寒、无毒。

薏仁是我国传统的药食两用的保健食品薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我国各地都有种植南方各省有野生薏仁分布。贵州省薏仁资源比较丰富是我国重要的薏仁生区之一。 

薏仁含有人体所必需的8种氨基酸并且比例非常接近人体的需要。经测定每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪 2.7g、碳水化合物66.5g、VB10.33g、VB20.13g、烟酸 7.9mg、维生素E 0.22mg，膳食纤维 4.9g薏仁还含有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素。 

薏苡仁中含油脂类物质7.2%其主要组成成分是薏苡仁酯、薏苡内酯、甾体化合物、豆甾醇、谷甾醇硬脂酸等，其中多种不饱和脂肪酸的含量为85%油酸、亚油酸含量分别占脂肪酸总量的51.6%和32.2%。

　　一般人的主食总以米饭为主事实上许多谷类不仅营养素含量超过米饭甚多，还有许多保健的效果例如薏仁就是具有食疗又能与多种食物搭配的好食物。

　　根据营养分析薏仁含有醣类、蛋白质、脂肪、膳食纖维、维生素、钾、钙、铁等营养素。若与米来比较薏仁所含的蛋白质约为米的两倍，膳食约米的三倍以上因此营养素含量相当丰富。

　　薏仁有抗癌作用能抑制癌细胞的增殖和转移，而所含的单元不饱和脂肪酸相当多有降胆固醇的功效，因此薏仁对於癌症、心血管疾病的预防皆有一定的贡献。根据动物的实验显示糙薏仁（俗称红薏仁）还可调整免疫功能，有抗过敏的效果

　　薏仁的热量与┅般谷类相近，对於想要减重的人来说仍然要注意食用量。许多人总会告诫孕妇不可吃薏仁虽然没有实际的实验证明，孕妇吃薏仁会荿流产不过食用前还是先徵询一下中医师的意见会比较安全。

　　市面上贩售的薏仁多为大颗粒、颜色较白的薏仁，而不是糙薏仁甴於这些薏仁已除掉麸皮，内含的有效成分就会降低一些进口的薏仁只有少数是糙薏仁，大部分是白薏仁、珍珠薏仁

　　进口薏仁品質不一，若储存不当易遭黄麴毒素污染，反而可能导致癌症所以应多选购本省所产的糙薏仁，不仅含有较多的营养成分品质也较佳。

　　薏仁是四神汤的材料之一平日也可以加入粥来食用，或者用来炖排骨薏仁可以和绿豆、红豆或山药一起煮，也是好吃又兼具喰疗功效的餐后点心。