花椒一小把，八角两颗先用160毫升开水烫半个小时，从表皮到内部逐渐升温慢慢的激发出香味；

五花肉两小块，重约350克肥肉一定不要多，最好的肥瘦比例是2：8切成小块儿后备用；

白菜1颗，也切成小丁加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分口感会更好；

现在来绞肉不嫌麻烦的可以自己剁； 打好的肉泥装到一个比较大一点的碗中，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、耗油、料酒、一点点鸡精朝着一个方向搅打上劲，整个调料的过程中只要是需要搅打上劲儿的都要朝着一个方向去攪打；

白菜也腌出了水，找一块纱布包起来自己干水分这个比用手挤会更干

泡好的花椒水过滤倒出来；

料理机中加一块生姜，切好的大蔥刚刚过滤好的花椒水，一起打成汁这里也是要过滤的，残渣会影响口感；

过滤出来的汁分几次加入到肉馅中少量多次的加，搅拌臸汤汁完全被吸收以后再继续加直到全部加完，汤汁也被完全的吸收就可以了这就是肉馅儿汤汁饱满的一个小技巧； 白菜也加进来，朂后再加20克食用油搅拌均匀加食用油主要是为了锁住水分，防止水分跑出来夏天的话就可以放冰箱冷藏半个小时到1个小时再包；