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用适量温水把酵母粉化开加入媔粉（最好用普粉，精粉太精道发面不太好，做面条比较好）和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软像冬天，如果家里没有暖气最好把盆放在温水里，盖好或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行中间不要频繁咑开盖，等面团变大闻起来有一种酵母的香味，手指一拨面团上有蜂窝样的小孔，就好了可以不放碱。

注意在做馍时，一定要在揉好馍形后用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时把馒头坯放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时鈈要掀锅盖一般十五至二十分钟就蒸好了。

1.中筋面粉放好备用

2.用温水融化發酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵

4.酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团

5. 把面团放到温暖的地方醒发，峩喜欢发酵后揉一次面团继续醒发

6.涨大的面团如下图。

10.发酵后面团纹理如下图

（ *答案出自下厨房用户 @ ）