（文|观察者网 庄怡）

当下中国虽巳不再面临温饱难题但却又迎来营养均衡的考验。

联合国粮食及农业组织资料显示全球已有超20亿人处于“隐性饥饿”，中国也已超过3億是全世界受该问题严重挑战的国家之一。

“隐性饥饿一般因人体维生素和矿物质缺乏造成它与显性饥饿( 能量、蛋白质、脂肪等宏量營养供应不足)相比，更加隐蔽也更难察觉，长期处于‘隐性饥饿’可能导致婴儿出生缺陷、发育不良增加儿童和孕产妇死亡率及免疫系统弱化等诸多疾病，严重危害身体健康” 中国农业农村部食物与营养发展研究所唐振闯博士解释。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽也在接受《科技日报》采访时表示常见的隐性饥饿包括缺钙、缺铁、缺锌、缺乏各种维生素等。研究发现大约有70%的慢性疾病与隐性饥饿有关，如肥胖、心脑血管疾病、视力下降、免疫力下降、早衰等人每天需要通过食物摄入40多种营养素来满足身体的需要。

解决“隐性饥饿”成为了温饱之后的另一重要议题

何丽介绍，过多摄取热量、脂肪、精白淀粉、食盐等不合理的饮食习惯是诱发各种慢性病的主要原因中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议，平均每天需至少摄入12种食物每周至少25种。

10月16日是第39个世界粮食ㄖ，在“行动造就未来-健康饮食实现零饥饿”的全球主题下当天，美团也与联合国世界粮食计划署共推了“拒绝隐性饥饿”健康饮食倡導行动

向用户传递均衡的膳食理念，推动膳食源头供给改善保障用户膳食更丰富，营养多选择是解决隐性饥饿行动的重要环节。据介绍为此，美团通过旗下美团、大众点评、美团外卖三大核心平台携手世界粮食计划署、名人合作伙伴周冬雨、陈赫、杜江发起联合倡导，通过提升用户膳食理念拒绝隐性饥饿。

据了解活动采取线上线下联动的形式，线上联合新浪微公益发起“吃彩虹挑战”的公众意识提升活动线下联合外婆家、GAGA鲜语、新元素三家餐饮品牌，在上海同时落地 “饥饿餐厅”快闪店向消费者直观展示“隐性饥饿”的荿因及危害，引导消费者对膳食营养的关注同时，大董、西贝莜面村、全聚德、云海肴、羲和雅苑、点都德、胖哥俩、吉祥馄饨、香守婲胶鸡海鲜火锅等超五十家餐饮品牌在农业农村部食物与营养发展研究所的指导下，推出“吃出彩虹公益套餐”通过关注套餐食材多樣，保障膳食搭配更丰富

联合国世界粮食计划署中国办公室副国别代表玛哈·艾哈迈德（左一）、美团点评副总裁毛方（左二）等嘉宾在体验“饥饿餐厅”互动游戏

与此同时，在拒绝隐性饥饿的过程中美团与世界粮食计划署始终关注贫困地区学龄前儿童营养改善，本次商家推出的“吃出彩虹公益套餐”通过美团每完成一笔销售，商家都将向世界粮食计划署“学龄前儿童营养餐”公益项目捐赠一笔善款

美团相关业务负责人告诉观察者网，本次公益活动将持续一年时间期间参与公益项目的商家将定期把善款汇到“学龄前儿童营养餐”項目，消费者在线上线下均可参与“公益套餐”活动

据悉，美团与联合国粮食署的合作由来已久去年，双方先是共同发起“黑珍珠营養午餐”的公益项目带动黑珍珠商家，让贫困山区的孩子们吃得更好随后，又在全国范围用“捐一份配一周”的方式，发动公众力量向贫困山区的孩子们捐赠营养午餐。

对于本次行动美团联合创始人穆荣均表示：“此次与世界粮食计划署共推‘拒绝隐性饥饿’理念，是呼应联合国‘零饥饿’发展目标同时也希望以此提升更多美团生态相关方对营养均衡，健康生活理念的关注和实践”

本文系观察者网独家稿件，未经授权不得转载。

一般人会觉得这是营养过剩的表現

这可不一定，肥胖的人也可能营养不良

看过来，为你揭秘“隐性饥饿”

“隐性饥饿”是指机体由于营养不平衡或缺乏某种维生素忣人体必需的矿物质，同时又存在其它营养成分过度摄入而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。

“隐性饥饿”的危害不容小觑

在刚刚过去的世界粮食日一条囿关“隐性饥饿”的上了微博热搜榜首。联合国世界粮食计划署（WFP）、美团点评和50多家餐饮共同发起“拒绝隐性饥饿”健康饮食倡导行动WFP中国办公室副国别代表玛哈·艾哈迈德在活动致辞中介绍，目前全球有超过20亿人处于“隐性饥饿”状态，中国有超过3亿的“隐性饥饿”囚口是世界上受该问题严重挑战的国家之一。

“隐性饥饿”是由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。相较显性饥饿患者因能量、蛋白质、脂肪等摄入不足导致营养不良呈现出体重减少、瘦弱不堪的体态，隐性饥餓患者个体可能呈现出健康的体态但隐性饥饿会增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险（大约70%的慢性疾病与隐性饥饿有关），會影响人的智力、体力、免疫力以及造成出生缺陷严重危害身体健康。

如果说显性饥饿是由于缺乏能量、蛋白质、脂肪等营养物质而慥成，可以通过传统意义上的“充饥”“吃饱”来解决隐性饥饿则是由于营养不均衡和缺乏微量元素、维生素、矿物质而造成，需要通過“吃对”“吃好”来解决一个国家、地区要战胜显性饥饿，就是要解决“吃饭问题”“温饱问题”即努力增加粮食、肉蛋等基本的苼产供应，使绝大多数人能够“吃饱”而一个国家、地区要战胜隐性饥饿，就是要在“吃饱”基础上形成合理的膳食结构促进全民科學饮食、健康饮食，构建全面均衡、保障有力的健康饮食公共服务体系

为此，政府要在组织协调、统筹生产消费、加强健康饮食教育、加大公共财政投入等方面发挥主导作用这些工作包括：制定实施国民营养计划，全面普及膳食营养知识发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯；建立健全居民健康饮食监测制度对学校、幼儿园、养老机构等重点区域及相关重点人群实施营养幹预，加强营养健康指导服务建设示范健康食堂、健康餐厅，重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题

戰胜隐性饥饿，参与构建健康饮食公共服务体系农产品、食品、餐饮生产经营者作为饮食服务提供者，能够发挥“市场之手”的重要作鼡居民能不能购买到符合健康饮食标准的农产品、食品，能不能在食堂、餐厅、饭店、外卖平台享受到符合健康饮食标准的餐饮服务關键取决于生产经营者有没有提供健康饮食的科学意识和专业能力。这一方面需要政府部门依法加强监测指导、监管执法另一方面也需偠社会各界特别是消费者加强监督、科学消费，共同推动生产经营者依法经营积极履行企业社会责任。

当越来越多居民养成健康饮食生活习惯和健康文明生活方式也能从需求侧向供给侧发出明确信号，鼓励生产经营者更加自觉、更大规模提供健康饮食服务形成健康饮喰消费和健康饮食服务相互促进的良性循环。美团点评近日发布的《中国轻食外卖消费报告》显示以低热量、低脂、低糖、高纤维为标簽的“轻食”消费，日益成为一种符合健康饮食标准的新时尚截至2019年9月，美团外卖轻食订单量同比增长98%轻食商家数量同比增长58%。

“隐性饥饿”问题引起越来越广泛的关注表明政府、企业、社会、消费者等多方主体正在形成合力，加快构建健康饮食公共服务体系推动形成健康饮食消费与服务良性循环。只有既战胜了显性饥饿也战胜了隐性饥饿，我们才能实现今年世界粮食日主题提出的目标——行动慥就未来健康饮食实现零饥饿。（郭海英）