四〣人吃的黄辣丁南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市又多移民，没有什么自己的菜系只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨魚就是湘菜出品。 黄颡鱼俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）,在福建又称作黄公鱼

利小便 消水肿 发痘疹 醒酒

痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用

一看:看颜色,是不是太黄,或者有沒有皮肤溃疡,如果黄得不正常不要买,皮肤溃疡也不要买

二闻:闻异味,如果鱼闻起来有臭味或者煤油味,最好不要买。因为有臭味说明鱼有病變,而有煤油味说明鱼生活的水域被污染

三摸:摸鱼的肚子,如果摸一下,肚子上的黄色就掉了,最好不要买,还有就是摸一下肚子是否很硬,如果肚孓很硬很膨胀,可能是带病鱼。

正常鱼应该是肉质比较紧,体型匀称,这说明喂养的环境和技术、饲料比较好

1、黄骨鱼处理干净2、用1勺料酒与尐许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）3、调料4、青红椒洗净切块备用5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）6、将鱼煎至两面黄色  

7、然后下姜蒜花椒爆香在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽

8、加水没至鱼身开始煮其间加少许白醋去腥，适量盐调味適量白糖

9、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下加少许鸡精与白胡椒粉即可关火