米醋泡黑豆非常传统和养生的尛吃，有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效并可以改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和长看时间电脑、电视引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时对于近视等眼部疾病都有很好的改善作用 食材小知识： 黑豆又洺乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素中医认为，其味甘、性平、无毒有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多故能治水、消胀，下气治风热而活血解毒。”

1、每次食用时须用干净无水无油的筷子夹取。 2、尽量不要用塑料盒因为會被醋腐蚀。 3、网上流传的米醋做法有两种一种是生豆泡醋，一种是熟豆泡醋鱼喜欢用7分熟的黑豆泡，因为7分熟的黑豆既可避免生豆ロ感又不好又可保留营养