辣酱的做法非常的多根据不同嘚地区人们口味的不同，制作的方法也不相同制作出的口味也不相同，像风靡美国的老干妈吃起来非常的美味辣味适中，容易让人接受通常我们把制作出的辣酱，当作一种调味料用来炒菜，也有很多是可以季节的拌饭吃的下面有关更多的辣酱的吃法吧！

选成熟新鮮、红色辣椒为原料，剪去蒂把倒入清水中，用竹杆不断搅拌洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干倒入电动剁椒机，加盐腌制鮮红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀装入泡菜坛，约10d后即可食用另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加独特

辣酱品牌众多，因为辣酱越来越成为人们生活中佐料或下饭的必备之物尤其在尚辣的南方地区。比较出名的辣酱品牌有贵州的咾干妈、香港李锦记、湖南的辣妹子等等