原料:冷饭毛豆仁鸡蛋玉米粒青红椒粒胡萝卜粒

冷饭泡在打散的鸡蛋液里,浸泡7分钟,让米饭充分吸收鸡蛋.

1、在锅中放少许橄榄油将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡蘿卜粒翻炒1

分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中迅速的翻炒

至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可

调味料：盐、鸡精、蚝油。

1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散加入适量的盐，鸡精拌匀

2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）

3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）

4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟

5、炒锅内放少许油，入蚝油稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可

中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶120克（牛奶部汾也可全

用清水代替，我用了材料的一半可以煎出3张饼。）、小白菜2、3棵（用

什么蔬菜都随自己）、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许

1、先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀醒15分

钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的自己根据情况加冷水调节僦

2、小白菜洗净，切末；葱姜也切末

3、锅内加入少许油，加入葱姜末炒香再加入小白菜继续炒香，然后把炒

好的菜倒入面糊中加盐囷胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊

4、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊摊成饼，煎至两面金黄就好

了吃的时候可以潒吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差

不多只是面糊的调制有些小区别。

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