这是比例怎么算算呢

点击联系发帖人 时间：2017-07-24 07:08

算24

百分比如何计算计算百分比算式举例

[ 闻蜂导读 ] 烘焙的计算一、烘焙百分比烘焙百分比是烘焙专业用的百分比，其特性是定配方内面粉之百分比为100％（即在烘焙百分比中面粉之比例永远为100％），其每一单元成百分比之总和超过100％而一般所用的百分比皆为实际百分比（又称真实百分比），其特性是每个單元成份百分比之总和等于100％

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1、烘焙百分比与实际百汾比之比较

1、在烘焙百分比中定面粉百分比为100%

1、配方总百分比等于100%

2、配方总百分比为383%超过100%

2、百粉百分比为26.1%实际百分比中面粉小于100%

2、烘焙百分比与实际百分比之换算

A、已知实际百分比求烘焙百分比

公式：烘焙%=（材料的实际%×100）÷面粉实际%

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