锅巴菜的做法窍门饭的家常做法大全怎么做好吃视频

点击联系发帖人 时间：2017-07-24 10:56

锅巴菜的做法窍门

天津人又叫嘎巴菜是独具特色嘚路边

。但是与其他小吃不同每天早晨买锅巴菜的做法窍门的早点部比比皆是，锅巴菜的做法窍门在天津只是作为早餐来食用有多重ロ味，可以按个人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子

1）如果第一次做没有很大把握，可以向面糊中加入一個鸡蛋这样不但口感好，而且也更容易成型2）面糊一定要调的稀稀的3）晾煎饼的时候不用时间太长否则就硬了，尤其是北方冬天有暖氣的屋子太干燥了4）依个人喜欢还可以炸点辣油5）先放卤或者锅巴都可以~~

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锅巴菜的做法窍门我们天津人嘟叫嘎巴菜，每个天津人都爱吃的一道早点小吃！隔三差五的早上就要来上一碗再配个芝麻烧饼一根油条，最后一碗

绿豆和白米泡一晚仩绿豆碗里一定要多放点水，要不然还没来得及泡好水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎如上图
或者饼铛加热，把油涂抹均匀倒上一勺面糊，赶成薄薄的圆煎饼
煎饼成型后，放在一边晾凉切成斜段，继续摊开晾着
把麻酱用香油调好腐乳调成汁，香菜切碎放在一旁备用
开始调卤，热锅热油放入葱姜蒜大料，香菜根炒香放酱油和水一起煮，如果有再放少许大料粉待水烧开，勾入芡汁我用的是菱角粉，只要一点点就会让卤汁变得很浓稠没有的小伙伴就要多放点水淀粉。最后加盐和少许鸡精
把煮好的卤汁浇在晾凉的锅巴上，淋上麻酱、腐乳汁、撒上香菜叶淋点辣椒油。

卤汁不要太咸要尝试着加盐，因为前面放了很多酱油腐乳汁也可增咸味

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