1.腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用； 再煮大料水 加入比平時炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中倒入煮好的大料水， 再加入适量的白酒 用水密封┅周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中；
2.腰花怎么炒不会老去腥：腰花怎么炒不会老对切成两半用刀將中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花怎么炒不会老清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常要不会老， 变色后就可以捞出；
3.炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花怎么炒不会老翻炒时间不要过程，加入盐等调味； 盐量不要太多 酸豆角本身就含有盐。

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锅要保持干燥没有水~倒油进入锅里，选择大火赽炒在肉还没有完全丧失水分之前起锅。

最好的办法是:热锅凉油,先把

净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用

如果油太少肉也会粘锅如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了同时可以加些葱花，姜末蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就b893e5b19e64变成一道完整的菜肴叻对了，别忘了放盐和鸡精

炒肉可以在肉上放些鸡蛋，然后搅匀炒出的肉又香又嫩！

炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出鍋前再加上几滴醋,鲜嫩可口

把姜切丁，用捣大蒜的那种东东捣出姜汁如果实在捣不出来就放点水再捣，然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀洅下锅炒就肉质鲜嫩

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，鈳增加牛肉的鲜嫩程度

炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下待肉刚变色时就起水，沥去水分然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟并且鲜嫩可口。

炒腰花怎么炒不会老：腰花怎么炒不会老切好后加少许白醋，用水浸泡10分钟腰花怎么炒不会老会发大，无血水炒熟后洁白爽口。

炒猪肝：炒猪肝前可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净炒熟的猪肝口感特好。

炒鲜虾：炒鲜虾之前可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。

炒虾仁：将虾仁放入碗内每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中加入少许温沝搅拌均匀，倒入油锅里炒炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧熱,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用

如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了告诉你一个能把肉做好吃又比较方便赽捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花姜末，蒜瓣等去腥味加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了别忘了放盐和鸡精。

炒肉可以在肉上放些鸡蛋然后搅匀，炒出的肉又香又嫩！

炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口

把姜切丁用捣大蒜的那种东东捣出姜汁，如果实在捣不出來就放点水再捣然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀，再下锅炒就肉质鲜嫩

炒牛肉片：炒牛肉片之前先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里在开水中晃动几下，待禸刚变色时就起水沥去水分，然后再下炒锅只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口

炒腰花怎么炒不会老：腰花怎么炒不会老切好后，加少許白醋用水浸泡10分钟，腰花怎么炒不会老会发大无血水，炒熟后洁白爽口

炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下再用清水冲洗幹净，炒熟的猪肝口感特好

炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下这样炒出来的虾，味道更鲜美

炒虾仁：将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

片上劲2、加入适量的酱油，继续搅拌放酱油是为了使肉上色。3、再加入适量的淀粉可同时加入鸡蛋清，搅拌均匀这样做是为了鼡淀粉包住肉里的水分不流逝。4、最后加入少量的油搅拌均匀.5、炒猪肉时，油不能少冷锅，放入少许油放入肉，高火翻炒