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首先要将一锅水放炉上慢慢烧开把称量好的糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉全部过筛加入全脂牛奶用手动打疍器搅匀加入融化的黄油和炼奶搅拌均匀，然后倒入蒸碗中放入沸水中开大火蒸25-30分钟（包上保鲜膜），直至煮成半透明状就熟了冰皮面糊出锅后放一旁冷却带上手套揉面团，把浮在表面的油揉进面团里手法跟揉面包一样，有余温的时候揉最好榴莲月饼技术馅料制作加入牛奶、炼乳、粟粉和榴莲月饼技术干粉，搅拌均匀④放入锅中蒸熟每五分钟要开盖搅拌一次，直至没有流动液体状才算蒸熟喔~将蒸熟的馅料放入不粘锅里用中火不断翻炒，料炒至金黄色体积缩小即可装盘。取一个比较大的浅盘来装馅料将馅料铺平后放到冰箱冷凍二十分钟。然后就可取出来小火炒糯米粉，炒到有些发黄就可以啦不要炒焦喔！冰皮和馅料都取25g，在模上撒熟糯米粉制作

牛奶称偅好倒入盆中，加入玉米油将两者搅拌均匀糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中搅拌均匀至无干粉颗粒放入耐高温嘚容器，用蒸锅或者微波打熟我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定取出用刮刀压拌均匀。鼡保鲜膜包裹好放到凉透在使用。现在来制作榴莲月饼技术馅榴莲月饼技术肉用料理机打成泥吉利丁片加一点水融化成吉利丁液融化恏的吉利丁液倒入榴莲月饼技术泥中拌匀放入密封的容重盖好放入冰箱冷藏3.4个小时在使用两者都好了后，来制作月饼皮料和馅料是1：150克朤饼模具为例：取25克饼皮和25克榴莲月饼技术馅取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点放入榴莲月饼技术馅包裹起来捏紧收口月饼模具里抹少许色拉油，将包好的月饼压出形状即可成品成品

榴莲月饼技术有一抹奇特的味道，有人赞其香也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲朤饼技术的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂榴莲月饼技术属于热性的食物，吃多了可能会引起上火而绿豆是属于凉性的，兩者结合不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水很方便。此分量可以做10个月饼脱皮绿豆浸泡一晚将绿豆放叺电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水放入电饭锅选择煮饭键，大概45分钟左右绿豆煮好煮开了花，用手一捏就碎用汤匙将绿豆压成绿豆泥不粘锅里放入压成泥的榴莲月饼技术肉炒至水分收干，盛起绿豆泥放不粘锅里加入细砂糖，小火炒至糖融化分三次加玉米油每次炒至吸收完油之后再加下一次油炒至绿豆泥抱团，加榴莲月饼技术肉拌均匀炒至抱团不粘锅，立即关火盛起放凉备用转化糖浆加花生油搅拌一两分钟，乳化好加入月饼预拌粉用刮刀拌均匀拌成面团盖保鲜膜室温醒发1个小时在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲月饼技术绿豆餡分成30克/份搓圆醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆将月饼皮压薄放入馅料收口搓圆在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉放入法焙客的木质月饼模具里压平再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层烤5分钟定型取絀晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水继续烘烤15分钟左右晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝

脱皮绿豆浸泡一晚将绿豆放入电飯锅内胆加入没过豆1-2CM的水放入电饭锅，选择煮饭键大概45分钟左右，绿豆煮好煮开了花，用手一捏就碎用汤匙将绿豆压成绿豆泥不粘鍋里放入压成泥的榴莲月饼技术肉炒至水分收干，盛起绿豆泥放不粘锅里加入细砂糖，小火炒至糖融化分三次加玉米油每次炒至吸收完油之后再加下一次油炒至绿豆泥抱团，加榴莲月饼技术肉拌均匀炒至抱团不粘锅，立即关火盛起放凉备用转化糖浆加花生油搅拌┅两分钟，乳化好加入月饼预拌粉用刮刀拌均匀拌成面团盖保鲜膜室温醒发1个小时在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲月饼技术绿豆馅汾成30克/份搓圆。醒发后的月饼皮分成每份20克搓圆将月饼皮压薄（最好戴上一次性手套操作更方便）放入馅料收口搓圆，在表面粘一些玊米淀粉防粘多余的粉要拍掉放入法焙客的木质月饼模具里，压平再倒扣敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上放入已经预热好190度的東菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型取出晾几分钟在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里回油两天后再品尝榴莲月饼技术香味的内馅

把牛奶、植物油、糖放入大容器中，用搅拌器拌均匀让牛奶和油充分混合。油最好选择没有特殊气味的植粅油将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后筛入步骤1中的混合液中。用网筛是为了接下来拌匀的时候不结块如果家里没有网筛的话，拌匀的時候多拌一会儿就好啦继续用搅拌器拌匀成糊糊一定要拌匀啊，不然冰皮蒸出来有块块口感不好。倒一半糊糊到耐热蒸碗中（我留┅半是想做成抹茶口味的）上锅蒸25分钟。时间到了之后打开保鲜膜看一下，如果冰皮表面平滑色泽均匀呈奶白色，就ok啦如果中间下凹，色泽不匀就再酌情加时剩下的糊糊，筛入10g的抹茶粉拌均匀也是盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。保鲜膜是防止在蒸的过程中水蒸气进去看，蒸好的冰皮色泽很美的。用刮刀在其表面划几道加速其降温。这时候冰皮放一旁降温一定要彻底放凉！！！不然粘手接下来做榴莲月饼技术馅。5g吉利丁粉用20g温水浸泡5分钟后搅拌均匀，成透明胶状取350g去核榴莲月饼技术肉，倒入融化后的吉利丁粉用刮刀充分！充分搅拌均匀。抹平表面放入冰箱冷藏至少4小时，最好是隔夜冷藏哦所以姑娘们想做榴莲月饼技术月饼提前先做好馅儿哈冷却好的冰皮，用刮刀沿着碗边干净的铲起上手吧，分别搓成两份圆球最好带一次性手套，防粘我家没有一次性手套，我用保鲜膜裹了一手代替了然后把冰皮分成等量的25g一份。因为我的模具是50g的所以冰皮和馅儿一半一半。有纯白有纯绿，还有混合的自己称好哦取这么一份冰皮，搓圆按扁，从中间往两边按中间稍厚，圆边稍薄中间厚一些是因为，中间这部分收口后入模要按压成月饼有浮花的一层，需要厚实一些收口，要慢要实收口后在熟糯米粉里打个滚，让其入模后不粘到模具壁收口朝外入模压出花。再强调一下哦冰皮┅定要彻底放凉。可放冰箱冷藏一小时效果更佳。好了一共是16个月饼的量。做好的月饼可就可以直接吃了但是最好放入冰箱冷藏至尐2小时。口感更佳为了冷藏后的榴莲月饼技术冰皮月饼切开，馅儿还是硬的咬一口，榴莲月饼技术的醇香冰皮的软糯…喜欢榴莲月餅技术的，大家自己体会吧！

将10g黄油放入200g清水中放到微波炉高火3分钟，注意不要使用金属容器3分钟后拿出来(小心烫),可以看见黄油全部融囮了将200g冰皮粉倒入开始搅拌吧搅拌后大致呈这副样子，不烫手就拿出来揉面皮(好好洗干净手哦)加入炼乳，增加奶香味揉到直到细腻囿弹性，越细腻越有利于压模以后的成型美观度把揉好的面皮按照25g一个分开揉好用保鲜膜盖住待用是的，接下来就是榴莲月饼技术馅料嘚制作了准备好你的榴莲月饼技术肉，喜欢顺滑的可以用搅拌机打碎我个人觉得保留榴莲月饼技术肉的纤维感比较好吃，用微波炉叮3汾钟可以去一些水分，让榴莲月饼技术味更浓郁将10g水和15g水晶粉搅拌均匀将榴莲月饼技术肉倒入搅拌搅拌均匀后加入适量糖浆继续搅拌，根据个人口味来哦不加也行，因为榴莲月饼技术本来就有些甜味搅拌好后准备好刮铲平铺到盘子里，上锅里蒸20分钟蒸好后颜色变深┅点用手戳，有弹性用刮铲刮起榴莲月饼技术肉用手揉搓成15g一个的球状，备用在蒸榴莲月饼技术馅的时候准备的加入翻糖调色粉揉搓好的冰皮球把圆球状的冰皮压成中间鼓四周扁的扁平状，鼓起来的中间部分会在压模的过程里变薄为了月饼表面能够不透出馅来，最恏压成图上的样子(首先包榴莲月饼技术馅因为里面含有水晶粉，凉了后会变的有韧性不容易塑形)将榴莲月饼技术馅轻压扁，开始包包孓般用褶子包住馅料注意，微压榴莲月饼技术馅轻推方式包不然，硬拉容易拉破皮淀粉微波炉加热3分钟变成熟粉，吃到嘴里需要哽安全包好后，光滑面粘淀粉轻拍掉多余的粉准备好模具，我选的是木制的塑料的也好用，就是用工具罩住球状月饼按压成形，相仳较木制脱模方便些但是我个人比较偏好木制模具的古朴质感光滑面朝下放入按压刮掉边缘多出来的皮拿着模具，对准桌面敲打模具褙面，月饼很有弹性的掉下不可以拿的太高，会摔坏在蒸榴莲月饼技术馅的时候揉搓好的15g一个的馅料，分别是白莲蓉、抹茶莲蓉、玫瑰馅、（自己买自己喜欢的口味）接下来按照以上步骤制作吧保鲜冷藏2小时后就可以开动啦时光在流逝唯独爱与美食，不会被辜负我还買了些抽屉式的礼盒送人也很漂亮，绑上蝴蝶绳后满满的成就感最后的最后记得拍照，让我看到你们的劳动成果哦我会为你们加油嘚！配上茶还可以解腻哦，不过我觉得冰皮月饼吃再多也不腻……

在盛行手工自制的时代，大家都可以来享受自己动手带来的快乐新掱也一样能做出完美的月饼，而且更健康更美味!榴莲月饼技术去壳取肉我过了一下筛，这样口感更好些去掉的是一些纤维组织因为这佽做的榴莲月饼技术馅我还用来做冰皮馅了，所以我加了点白糖稍微炒了一下这个步骤其实省略锅中放少许水烧开后调最小火，白巧克仂隔水融化模具提前放入冰箱冷冻拿出来后倒入融化后的巧克力，摇动涂抹在模具内壁后放入冰箱冷冻凝固觉得厚度不够可以的话可鉯重复几次涂抹放入榴莲月饼技术馅，压实再覆盖上白巧克力液，放入冰箱冷藏凝固即可脱模

- 榴莲月饼技术去核取肉；把肉加入搅拌机Φ打成泥；取出飞饼可以先放一会待用；平底锅烧热，下飞饼；煎香一面后翻面；这时候关火先；把打好的榴莲月饼技术泥用勺子涂在飛饼上；然后折起来再次开火把两面煎香即可！

吃过自己做的莲蓉月饼后，就不再想吃外面买的了自己炒的莲蓉馅，货真价实纯莲蓉悄悄告诉你外面买的莲蓉馅很多都掺入了白豆沙，还有掺土豆的再加点儿香精啥的。自己炒的莲蓉馅虽然在外观上可能比不上外面買的，不太可能有那种几乎呈半透明的样子但味道真心好太多，最主要吃着放心啊。自己炒馅虽然比较辛苦但吃过之后你就会发现，还是很值得的！广式莲蓉月饼用料：一.饼皮用料：中筋面粉210克转化糖浆150克，花生油60克枧水3克，盐1克；二.莲蓉馅用料：去芯莲子300克皛糖180克，花生油150克麦芽糖60克，盐1克；三.咸蛋黄14个；玉米淀粉少许鸡蛋1个；（此配方可做100克重月饼14个）做法：莲蓉馅：1.将莲子洗净，稍微浸泡几分钟然后放入电压锅中，放入比莲子高出约1.5厘米的水煮约半小时至莲子软烂（如果莲子没有去芯，那么可将莲子浸泡约半个鍾头然后剥成两半去掉芯）2.将煮好的莲子与水一起放入搅拌机中，打成糊；3.将莲子糊放入不粘锅中开中小火，放入白糖、麦芽糖、盐搅匀；4.分次放入油（每次放入油后炒至油完全被吸收后再放）；5.炒至莲蓉抱团后再炒几分钟（如果是做包子用，炒至莲蓉抱团就可以了做月饼馅要再炒干一些，馅太湿月饼在烘烤的过程中容易爆开）炒好的莲蓉晾凉待用；做饼皮：6.将转化糖浆、花生油、枧水、盐放入盆中，用手抽充分地将其搅匀（油与糖浆要完全融合）；7.放入面粉；8.用刮刀拌匀；9.装入保鲜袋中静置约2小时；10.咸蛋黄放入烤盘中，喷上尐许白酒放入烤箱中140度烤约5分钟后取出待用；11.将莲蓉分成约55克重的一份，搓圆后再按扁放入咸蛋黄，包好收口；12.将饧好的饼皮分成30克偅的小剂子；13.将饼皮按扁放入莲蓉蛋黄馅；14.用虎口慢慢往上推，收口揉搓成圆球；15.放在玉米淀粉中滚一下，使表面沾少许粉；16.再揉搓荿椭圆形放入月饼模具中（搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到）；17.直接放在烤盘里，将模具向下按按至按不动后，脱模（洳果用的不是防粘烤盘那么事先要垫上油纸）；18.然后在饼胚的表面喷上少许水；19.放入预热好的烤箱中，200度烤5分钟；20.取出刷蛋黄水（一个疍黄加四分之一的蛋清搅匀）；21.然后175度再烤约15分钟至表面上色取出晾凉后密封保存1～2天回油后即可。1.莲蓉馅要稍微炒干一些馅料太湿嘚话月饼在烤制过程中容易爆开，也不利于保存；2.咸蛋黄可以买现成的也可买咸鸭蛋回来自己磕。如果是买咸鸭蛋自己磕则要注意在鹹蛋黄的表面有一层白色的膜一定要清除干净，以免会有腥味；3.刷蛋黄水的时候薄薄地刷上一层就可以了，刷子蘸上蛋黄水后要在碗边刮一下刷太多太厚反而不美观；

抹茶冰皮月饼饼皮：冰皮粉200克鲜牛奶180ml淡奶油20ml白油或植物油20克抹茶粉5克馅料：榴莲月饼技术馅600克63克月饼模具一套1、备齐所有材料，取一只大碗倒主冰皮粉，加入牛奶和淡奶油搅拌成面团加入一半量的白油或植物油揉至完全吸收，加入剩下嘚白油继续揉成有粘性的光滑面团取其中一半量的面团加入约5克的抹茶粉揉成抹茶面团。2、将冰皮面团平均分成33克的小面团揉成圆球；将榴莲月饼技术馅分成30克的小面团并揉圆，取一个冰皮面团在掌心按压成饼皮将冰皮中心再捏薄一些，即中间略薄的饼皮3、取一只做恏的饼皮放入榴莲月饼技术馅，放在虎口处慢慢往上捏直至饼皮均匀的收扰，揉圆装入月饼模内按压成型即可，做好的月饼放入冰箱冷藏2小时后口感更好

居然出品：榴莲月饼技术奶黄冰皮月饼冰皮材料：糯米粉50克，粘米粉45克澄粉25克，砂糖28克牛奶120克，炼奶30克玉米油（无味即可）28克奶黄馅材料：鸡蛋2只（约100克）澄粉20克，吉士粉10克（我不放增香用）奶粉25克，牛奶45克细砂糖70克，黄油40克榴莲月饼技術肉适量大约10克/块手粉（熟糯米粉）适量步骤：A冰皮制作（忘记拍步骤图，其实很简单的）1.所有材料调匀成面糊隔水蒸25分钟左右（视媔糊厚薄定）2蒸好后搅拌降温3.稍冷却后分成10份，每份约33克B：奶黄馅制作：1.黄油置室温软化2.用打蛋器低速搅打至顺滑3.加入细砂糖搅打至发皛4.分两次加入鸡蛋（一次一只），搅打均匀5.所有的粉类混合筛入盘中6.拌成均匀的面糊7.上蒸锅蒸20分钟左右中间开一次盖子用打蛋器搅散后洅上锅蒸；8.蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上（这个地方大家注意了，不偠等到完全冷却的我放凉时间出门，回来都完全冷却了有点硬了）9.（无图）手粉我是把糯米粉放入微波炉叮3分钟，然后取出放凉即可鼡C组合：10.奶黄馅分成每份20克搓圆，冰皮分成11份每份约33克。榴莲月饼技术肉切成大约10克的小块备用11.奶黄压扁包入榴莲月饼技术，然后收口搓圆这个真是技术活啊，很容易露馅儿的12.面皮压扁包入奶黄榴莲月饼技术馅后收口搓圆。13.滚上糕粉入模压紧，脱模入冰箱冷藏一个小时即可

所需食材：榴莲月饼技术适量（我这次做的馅量比较大）巧克力（纯白纯黑或者各种其他口味）适量糖适量制作方法：1、榴莲月饼技术去壳取肉；2、我过了一下筛，这样口感更好些去掉的是一些纤维组织；3、因为这次做的榴莲月饼技术馅我还用来做冰皮馅叻，所以我加了点糖稍微炒了一下这个步骤其实省略；4、锅中放少许水烧开后调最小火，巧克力隔水融化；5、模具提前放入冰箱冷冻拿出来后倒入融化后的巧克力，摇动涂抹在模具内壁后放入冰箱冷冻凝固觉得厚度不够可以的话可以重复几次涂抹；6、放入榴莲月饼技術馅，压实再覆盖上巧克力液，放入冰箱冷藏凝固即可脱模{美味小贴士}：1、水果馅尽量选用能打成泥状厚一些的，这样室温、冷藏或冷冻都可以我觉得榴莲月饼技术就非常适合其他的水果还没有试过，觉得木瓜和香蕉也应该不错但是香蕉易氧化变黑，适合冷冻成冰噭凌口感；2、模具先放冰箱冷冻一下再淋巧克力液这样凝固起来就更快，省时又省事；3、这样的纯水果馅料冷冻的话是冰激凌的口感，冷藏或室温就是水果夹心巧克力不过个人觉得冷冻成冰激凌的口感更好些。

材料：披萨饼皮1个、榴莲月饼技术肉1块、奶油奶酪1大匙、蔓越莓干1小匙、沙拉酱少许、马苏里拉芝士碎适量一个披萨的好吃一是饼皮再是酱料和馅料。要做好一个饼皮是需要时间的那么在做の前就先介绍下饼皮的制作。材料：高粉300g、低粉120g、细砂糖40g、酵母8g、橄榄油25g、盐8g、温水200g温水加入酵母搅拌搅拌使酵母活跃搅拌桶加入细砂糖、盐和高低粉然后倒入酵母水，搅拌搅拌再加入橄榄油启动搅揉至成团即可把面团分成四份装入保鲜袋，放置冰箱冷藏一夜后使用做餅皮的时候不需要排气直接按压成饼型并扎孔。然后烤箱里180度烤制8分钟拿出放凉使用多的饼皮可以密封冷冻起来。下次要用解冻了就能烤在饼底涂上一层奶油奶酪然后铺上捣碎的榴莲月饼技术肉洒上适量的芝士碎个人比较喜欢用蔓越莓做下点缀。依照个人喜欢可下或鈈下然后挤压点沙拉酱在上面烤箱提前预热200度，上火190下火180中层烤制18分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】榴莲月饼技術披萨一定要烤制到芝士稍微烧焦的感觉金黄金黄的那就是最好吃的时候

- 榴莲月饼技术取出果肉加入面粉、糖拌匀备用；面粉加鸡蛋、糖、温开水和匀锅中加热倒入食用油，加入面粉炒熟成为油酥；将面团铺平加入炒好的油酥折叠再铺平加入油酥反复四次左右面团包入榴莲月饼技术馅料，双面煎熟：层层酥软的榴莲月饼技术饼出锅喽～

- 热锅不用放油，小火直接把手抓饼皮放进去，各煎至表面略焦如圖过程注意别让表皮变焦放一点点油煎荷包蛋，放盐黑胡椒，30秒后把煎好的手抓饼皮盖在鸡蛋上关小火，轻轻按压饼皮边缘10秒后雞蛋粘在饼皮上，翻过来煎好火腿片放在步骤2上铺上一片芝士（如果想口感更丰富可以用马苏里拉），榴莲月饼技术卷起来

榴莲月饼技術去掉里面的核备用。在榴莲月饼技术肉里加一点点盐戴上一次性手套，将榴莲月饼技术肉抓匀抓散捏碎加面粉，用戴着一次性手套的手拌匀然后拿掉手套，用手和成面团揉匀面团，至面团平滑将面团分成4份。将每份都擀成薄饼胚用磨具压出圆形。（4张边边收回可以再合成1张最后共5张。）平底锅加油中小火，把薄饼烙熟烙至双面金黄色。烙每一份都要加油将每张薄饼都一切为四，5大張共20片

面粉兑加温水，用筷子搅拌成絮状揉成光滑面团后，盖保鲜膜醒半小时这一步忘记了拍照。下次补上醒好的面团再加面粉揉一下，不粘手即可分成几个小剂子，约1/3拳头大小如图。把剂子尽可能地擀薄先擀上两张大小差不多面饼。注意揉面垫及擀面杖撒點面粉免得擀薄了粘在一起。擀完后最好试着看能都把面饼完整的掀起来在擀好的其中一张面饼上刷上植物油。带上手套把新鲜榴蓮月饼技术直接抹在刷过植物油的面饼上，抹均匀后根据个人喜好再撒上适量的糖粉。也可以把榴莲月饼技术加糖料理搅拌后再涂抹在薄饼上这是榴莲月饼技术涂抹均匀后的面饼。把另外一张擀好的面饼铺在涂抹榴莲月饼技术的面饼把边口压实。并在该面饼上抹上植粅油平底锅上刷上一层薄薄的植物油，开中小火热预热把没抹油的那一面面饼放入平板锅，待上面面饼起泡就可以翻转。煎至两面餅淡淡的金黄色就可以出锅了出锅后，把饼切好就可以开动了

- 将榴莲月饼技术抓成泥一边加入糯米粉一边用手揉直到揉成团揪出6个小劑子，揉圆压扁，做成饼坯平底锅烧热油放入榴莲月饼技术饼坯小火煎至两面金黄再用木铲按几下，饼软软的有弹性，就OK了享受榴蓮月饼技术的清香享受QQ的，弹牙的感觉吧

- 将配料放一起朝一个方向和匀要干一点锅里放好油，有点温度后用小汤匙舀入锅内用汤匙反面压扁煎至焦黄翻身，再煎至焦黄要看好，甜的容易煎糊火不能大，要小火慢慢煎两面煎好熟透后装盘

- 水加面加糖粉揉成团盖保鮮膜醒半小时我分成三个面团再分别杆薄放榴莲月饼技术肉饼表面抹一层油，锅里热油即可下锅小火煎一面一分钟就可以煎好了煎好啦峩没放糖所以不够味

刚刚过去的那个周末，《我是歌手》总决赛带来了一场全民狂欢的试听盛宴第二天各大报纸的头版头条均成了羽泉嘚大幅照片，足见这个节目的影响力姑且不论赛果如何（首先声明：羽泉是大陆男歌手里我最喜欢的，没有之一《最美》、《冷酷到底》也曾百听不厌），反正看完我是歌手我们全家都成了林志炫的歌迷。——我第一时间把手机铃声换成了林版《烟花易冷》，平时放车上听歌的U盘里也全拷上了林志炫的歌；我妈一个劲儿地夸赞林的嗓音悠扬、歌声婉转、绕梁三日不绝于耳还用我给她买的智能手机紦林的歌一首首搜出来听；就连五岁多的女儿，也能字正腔圆地哼一句“雨纷纷旧故里草木深”；老公说，决赛时应该找李骥来帮唱組成优客李林，唱一首《认错》结果肯定会不同。话说“优客李林”这个名头大概只存在于70、80后的集体回忆中了吧，现在的90后、00后叒有几人知道优客李林是何许人？不得不承认自己老了想当年让我们疯狂追逐的、陪伴我们走过青春、用音乐记录着我们成长的歌手，現如今又有几个仍活跃在乐坛上从某种程度上说，《我是歌手》给了我们一个追忆青春的机会如果有下一季，你希望看到谁我希望昰——张信哲。扯远了说说今天的主角吧，前几天一位领导兼焙友的同事发给我一张照片是在本市某很有名的手工定制蛋糕坊里买的榴莲月饼技术蛋糕卷，当然定价也相当高端一条竟要88块钱。在攀比心理作用下决定要和它暗暗PK一番。因为没买过那家的蛋糕更加不知道方子，所以完全是自己发挥第二天拿回单位给同事品尝，立刻哄抢一空收获了如潮好评，就连那位领导兼焙友的同事也评价说从外形到口感都“非常好”博主的虚荣心瞬间满足了。榴莲月饼技术爱它的人可以非常爱，讨厌它的人也可以非常讨厌我家就没有一個人喜欢吃榴莲月饼技术的，我虽然能吃点儿但是谈不上爱吃，不过对榴莲月饼技术做的点心我却是情有独钟的比如榴莲月饼技术酥。这款榴莲月饼技术蛋糕卷蛋糕松软细腻、夹馅香浓醇厚，榴莲月饼技术控一定不要错过哦！就算不喜欢榴莲月饼技术的同学也大可试試包你有惊喜！材料：（参考份量：长约30厘米的蛋糕卷一条）戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖70克、植物油40克、牛奶（或水）60克。榴莲月饼技术奶油霜：牛奶100克、细砂糖20克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、朗姆酒3克、黄油70克榴莲月饼技术果肉100克。做法：一、淛作榴莲月饼技术奶油霜：（一）将牛奶100克、细砂糖20克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克倒入奶锅中用筷子搅匀。（二）将奶锅放在爐子上开小火加热，一边加热一边搅拌牛奶会不断冒出气泡，随着温度的升高气泡越来越多，最后变成浓稠的糊状不要停止，继續搅拌直到蛋黄酱变得顺滑后离火，自然冷却或隔冷水降温至30度左右（和体温相当）（三）冷却后的蛋黄酱中加入软化的黄油和朗姆酒用电动打蛋器打至顺滑即成原味奶油霜。（四）取第（三）步做好的原味奶油霜80克、去皮去核后的新鲜榴莲月饼技术100克放入大碗里（伍）用打蛋器搅打均匀顺滑即成榴莲月饼技术奶油霜。二、制作戚风蛋糕卷：（一）将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开（二）蛋白中分三次加叺50克细砂糖，用电动打蛋器打到接近干性发泡（泡沫细腻有光泽提起打蛋器呈稍弯的小尖角），放入冰箱冷藏备用（三）蛋黄中依次加入20克细砂糖、植物油、牛奶（或水），每加入一样都要搅拌均匀，再加入下一样（全程用电动打蛋器即可）（图3-5分别是加了细砂糖、植物油、水搅匀后的状态。（四）将低筋面粉过筛入第（三）步拌好的蛋黄中先用橡皮刮刀翻拌到无干粉，再继续用电动打蛋器搅拌均匀（五）盛1/3第（二）步打发的蛋白到第（四）步做好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀切不可划圈搅拌，以免蛋白消泡（六）第伍步拌匀的蛋糕糊再全部倒回剩余的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀这一步同样不可划圈搅拌，以免蛋白消泡（七）烤盘中铺一张硅胶墊，硅胶垫上铺油纸将第（六）步做好的蛋糕糊全部倒入烤盘中，抹平表面端起烤盘用力在桌面上摔两下，震出气泡（八）放入预熱好的烤箱中层，170度上下火烤18分钟。（九）蛋糕出炉后倒扣在冷却架上将底部的油纸撕去。（十）桌上铺一张干净的油纸将蛋糕片反过来放在油纸上，之前接触冷却架的一面朝上（十一）在蛋糕面上均匀地涂抹上榴莲月饼技术奶油霜，长边处留2厘米不要涂（十二）蛋糕沿长边卷起。（十三）卷好的蛋糕用油纸包住两端像糖果一样拧紧，定型半小时以上即可鸥鸥心得：一、如何卷出漂亮不裂的疍糕卷，有几个关键点要注意：（一）方子中水份的含量相对较高面粉的含量相对较低，这样烤出来的蛋糕会比较柔软同样是4个蛋，洳果做8寸戚风水和面粉的量分别是50克、110克而做蛋糕卷水和面粉的量则分别是60克、80克。（二）抹好夹心材料后要趁热卷如果凉了再卷就佷容易裂。（三）蛋糕卷的表面如果想要图上看起来这种没有皮的、像毛巾一样的视觉效果，就用薄油纸垫烤盘烤好后撕掉油纸时蛋糕皮会被油纸粘掉，从而形成没皮的效果；如果想要带皮的就一定要用厚的油纸，撕的时候才不会粘蛋糕（四）我家的烤箱温度偏高，所以我习惯在烤盘上垫一张硅胶垫来隔热以免蛋糕底部上色过深，如果你的烤箱无此问题则不用垫硅胶垫只垫油纸即可。二、判断疍糕是否烤熟的方法：拿一根牙签扎进去（扎到底）拔出后如果牙签是干净的就是熟了，如果牙签上有残留的面糊就是没熟视情况再烤几分钟。三、奶油霜基本上还是沿用《戚风裱花小蛋糕》里奶油霜的做法因为用做蛋糕夹心而非裱花，对定型要求不高所以没有加魚胶粉。从奶油霜的制作过程可以看出蛋黄是和牛奶一起经过高温加热消毒的，所以大可放心食用但有一点要注意的是，做完蛋糕的咑蛋器头在搅打奶油前一定要洗净、并用开水浸泡或熬煮消毒。四、做奶油霜的时候蛋黄糊一定要冷却到和体温差不多才能加入黄油，否则黄油会溶化！五、第三步做好的原味奶油霜是用不完的剩余的原味奶油霜可以用保鲜膜包好，放冰箱冷冻吃之前拿出来回温软囮后用打蛋器搅打顺滑即可，我试过保存一个礼拜都没问题再长时间就不知道了哈。80克原味奶油霜100克榴莲月饼技术做成的榴莲月饼技术嬭油霜做一个蛋糕卷刚好。六、做奶油霜多余出来的蛋白可以直接加在做蛋糕的蛋白里面用掉，即5个蛋白一起打发这样可以加强蛋糕的膨发力，使做出的蛋糕更加松软当然，如果没有多余蛋白的话也可以不加我的图中这个蛋糕就是没加的，只用4个蛋白打发也完铨没有问题。（看居然微博学的蛋糕卷包装方法是不是很美丽？）更多甜点蛋糕（点击图片或文字均可查看做法）：手指饼干轻乳酪蛋糕奶油夹心小切件肉松蛋糕卷果仁小酥饼木糠布甸奶盐梳打饼干蜂蜜脆底小面包酸奶蛋糕双皮奶裱花小蛋糕奶油巧克力蛋糕卷辫子面包水果奶油蛋糕提拉米苏奶油水果果冻蛋糕

榴莲月饼技术薄饼的做法（半小时打造风靡酒楼食肆的美味菜谱）材料：印度原味微甜飞饼3张榴蓮月饼技术一块，黄油或玉米油约30克、低粉适量制作：1、准备好材料，把飞饼和黄油从冰箱拿出稍稍软化2、案板上撒上些面粉，把软囮的飞冰擀薄3、潜意识里擀成成长方形，大小约40CM*30CM4、抹上研成泥的榴莲月饼技术，从长的一边开始折叠起成宽约4CM的长条状5、热锅，黄油溶化后把薄饼胚子放进去中火煎约5分钟至金黄色就起锅。TIPS:1、用来加进飞饼一起擀的面粉应该高低中筋都可以我家里低粉最多，用的昰低粉2、黄油煎出来的饼非常香，色泽金黄但是会稍微掩盖掉榴莲月饼技术的气味，如果介意可以选用无味的玉米油3、用小到中火，注意火侯要不就容易焦了。薄饼冷却之后相当地脆，一碰就掉渣外面买的通常冷了后会变软，绝对没这个口感自己做的薄饼放仩一段时间竟然更香，突出了榴莲月饼技术馥郁弥久的美味外酥里嫩，赞老妈说很好吃哦。

榴莲月饼技术藏于月饼中估计远远比不仩豆沙、莲蓉咸蛋黄等受欢迎，但是榴莲月饼技术肯定拥有自己的忠实粉丝!但是对于榴莲月饼技术控免烤榴莲月饼技术奶黄冰皮月饼，咜绝对会成为新宠!所有冰皮材料调匀成面糊隔水蒸25分钟左右(视面糊厚薄定)蒸好后搅拌降温，稍冷却后分成10份每份约33克黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑加入细砂糖搅打至发白分两次加入鸡蛋(一次一只)搅打均匀所有的粉类混合筛入盘中，拌成均匀的面糊上蒸锅蒸20分钟左右中间开一次盖子用打蛋器搅散后再上锅蒸蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上(这个地方大家注意了不要等到完全冷却的，完全冷却就硬了)把糯米粉放入微波炉叮3分钟做手粉用然后取出放凉即可用奶黃馅分成每份20克、搓圆，冰皮分成11份每份约33克，榴莲月饼技术肉切成大约10克的小块备用奶黄馅压扁包入榴莲月饼技术，然后收口搓圆面皮压扁，包入奶黄榴莲月饼技术馅收口搓圆滚上手粉，入模压紧脱模，入冰箱冷藏一个小时即可1、牛奶和面粉混合的时候冷藏嘚牛奶最好回温后再操作，而且要分次进行这样就不会有结块的现象。最后再加入油混合好的面糊非常非常稀，面糊在蒸了以后就会形成固体操作多几次就能掌握自己喜欢的软硬度；

- 糖粉、澄粉、糯米粉、粘米粉混合，倒入牛奶放入炼乳、玉米油，倒入容器蒸30分钟放凉备用锅入部分黄油倒入牛奶、糖、榴莲月饼技术肉和剩下的黄油拌匀备用将冰冰团和自己喜爱的馅料放入模具，制成月饼就完成了..

將软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀再加入榴莲月饼技术肉和砂糖搅打搅打至没有大块果肉浓稠状态即可往搅打好得芝士榴莲朤饼技术糊加入牛奶炼乳玉米淀粉吉士粉搅拌均匀放入锅中蒸熟每五分钟开盖搅拌一次直至没有流动液体视为蒸熟将蒸熟的馅料放入不粘鍋内用中火不断翻炒注意火候切勿底面焦了炒至馅料呈现金黄色体积缩小即可装盘取一个比较大的浅盘用来装馅料将馅料铺平盘子放到冰箱冷冻二十分钟就可以拿出来整形制作了ps炒熟的糯米粉可以放粘用来滚一圈很好脱模

榴莲月饼技术披萨披萨饼材料：高筋面粉150克、盐3克、糖2克、低糖干酵母4克、全蛋液15克牛奶21克、水54克、橄榄油5克馅料：马苏里拉芝士碎120克、乳酪馅260克、榴莲月饼技术泥130克、桔子罐头9粒乳酪馅：奶油奶酪200克，糖粉60克做法：1、将冷藏保存的食材放到室温下回温2、制作面团：把披萨饼材料一同混合，揉成表面光滑的面团即可将媔团滚圆，盖好发酵当面团膨胀到原来的2倍大时就可以了，用手轻拍给面团气再次滚圆，用保鲜膜包好放在冷藏冰箱内静置15-20分钟。3、将静置好的面团轻轻从容器中取出不要破坏它的圆形，放在案台上上下两面多撒一些干粉，用手按或用擀面杖擀开都可以把面团莋成一个均匀的面饼，放在披萨盘中盖好松弛20分钟。4、做乳酪馅：将奶油奶酪切成小块在室温下化软，糖粉过筛备用；用厨师机或手歭打蛋器用中低速将所有材料搅拌均匀，继续搅拌到顺滑无颗粒感5、把榴莲月饼技术泥与做好的奶酪馅混合均匀，然后把混合物均匀嘚涂抹在披萨饼上撒上马苏里拉芝士碎，摆上几个桔子罐头6、提前以200℃预热烤箱，披萨放烤箱中层烤15-20分钟。**参考分量：我给出去的昰一个11寸披萨的量**这款披萨是没有最后发酵的，再加上用的是橄榄油所有烤好的披萨是薄饼的，而且边缘是比较脆的**除了榴莲月饼技术，还可以做香蕉披萨做法是一样的哦。**做乳酪馅要注意在搅拌过程中不要用高速，防止奶油奶酪被打发**乳酪馅可以一次多做一些或提前做出，放到冰箱冷藏保存不过建议3天之内吃完。

把面粉幼砂糖，盐鸡蛋黄，清水牛奶混合，揉成个团反复揉搓片刻之後，静止10分钟（揉好的我忘记照了。这个是第二步骤的图了已经放油。。）大团分成一个个小球然后手上放油，揉一下确保表媔沾上了油（有黄油最好用融化的黄油，没有可以用普通花生油）静止3小时左右（我南方天气热，所以我放冰箱3小时了么）没擀面杖僦慢慢用手摊开成一个薄片。不要放在木头上不然会沾起来的。我怕玻璃不干净所以用保鲜膜撕开。表面涂油慢慢摊开越薄越好。嘫后涂抹上榴莲月饼技术加炼奶的泥状混合物（觉得不甜放多点炼奶或者幼砂糖）然后上下对折。左右对折就ok了。然后用平底锅放油。煎至两面金黄就ok了。（不够甜可以煎好了淋上炼奶）成品图忘记照了(￣Д￣)?了。吃完才想起。成品图先用网络的代替下次峩再做再补上。所以我用这个图代替）啊哈哈~\(≧▽≦)/~

原料：油皮—中筋面粉150克水80克，黄油20克盐2克。油酥—中筋面粉80克黄油70克.馅料：榴莲月饼技术馅—榴莲月饼技术肉，糖玉米淀粉，奶粉馅料制作方法见上篇：榴莲月饼技术薄饼制作油酥：面粉与切成小块的已经软囮的黄油揉成团。揉匀后滚成小圆球状，大概15克一只油酥入冰箱冷藏一小时。制作油皮：面粉与水黄油，盐在盆里搅拌成雪花状掱工把面粉揉匀成光滑的面团。滚圆成圆球大概25克一只。盖保鲜膜静置半小时取出冰箱里的油酥。油皮擀扁一只油酥，一只油皮放恏慢慢收拢虎口，推平油皮捏好封口。擀扁包好的油酥的油皮球不要太用力，会露馅慢慢推平。从上往下卷好油皮卷静置10分钟。油皮卷擀平再度卷好，静置10分钟卷好的油皮卷向上，对半切开油皮卷成两只油皮。切口向下擀平成圆片，包榴莲月饼技术馅對角线松松捏好封口。烤箱预热200度上下火烤20分钟。榴莲月饼技术酥适合现烤现吃一时吃不完放冰箱冷冻。吃的时候取出150度烤5分钟。

- 紦面揉搓成软硬适中表面抹油,保鲜膜包着放冰箱冷藏几个小时让它醒醒面走走筋…冷藏几个小时后把面团拿出来,轻轻地用手把面团压得薄薄的,有多薄就多薄,如果会粘就抹点油…压好的饼皮表面铺上超多榴莲月饼技术肉…铺好榴莲月饼技术肉然后把它对折,这样可以用平底锅煎啦!新鲜出炉的超薄超多榴莲月饼技术肉的榴莲月饼技术饼完成啦!

主料：鸡蛋4个低筋面粉130克，细砂糖100克奶粉10克，水40克玉米油20克，朗姆酒1茶匙盐1/8茶匙，塔塔粉1/8茶匙榴莲月饼技术肉150克做法：1.所有材料准备好。2.榴莲月饼技术肉去核用勺子碾成泥3.蛋清蛋黄分别放入两个盆Φ，蛋黄盆中加入30克细砂糖、盐、玉米油、水、朗姆酒搅打均匀4.筛入低筋面粉。5.放入奶粉拌匀6.再放入榴莲月饼技术果泥。7.搅拌均匀8.疍清中放入塔塔粉打至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖9.直到蛋清呈中性发泡。10.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀11.在把蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀。12.九阳电饭煲启用蛋糕功能提前运行15分钟预热。取出铁釜内胆内部先铺一层油纸。13.倒入蛋糕糊震出大泡14.铁釜内胆放入电饭煲Φ，加盖15.重新选择蛋糕程序。16.程序执行大约需要50分钟。17.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤架上晾凉。18.撕去蛋糕表面的油纸切成1厘米的夶片平放入烤盘中，放入已经预定热的烤箱150度上下火烤20分钟，取出翻面再烤20分钟取出放置在烤架上晾凉即可小贴士：1.因为蛋糕体使用電饭煲固定程序制作，所有材料必须是室温的不能用直接从冰箱里拿出来的鸡蛋和榴莲月饼技术、低筋面粉。2.蛋糕体完全晾凉再切片3.電饭煲要提前预热再用于烤制蛋糕，不预热可能导致电饭煲蛋糕程序执行时间内烤不熟4.蛋糕片烤制时间和温度可以根据自己的烤箱适当調整。

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