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健康知识竞赛试题及答案

单选题 (囲5 题总分5.0，每题1分)

1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区防治任务依然艰巨

2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高 C

3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A

A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭

4. 茬谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高 A

5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D

A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D

.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。

A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻煉

7. 为保证健康合理饮食成人每天吃盐量不应超过___D____克，包括酱油、咸菜中的盐

11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病 C

A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血

12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A

15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透其中心温度不低于____A________。

16. 中国居民膳食宝塔建议每人每日食盐用量应低于多少克为宜？ B

17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求 C

A .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果 C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖

18. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病 C

A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血

21. 下列哪种方法有助于儿童青少年15岁男身高对照表、体重增长？ C

A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食+体育锻炼 D .多吃肉

22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中哪种微量营养素含量较高？ CA .维生素A B .维生素B C .维生C D

24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中下列哪种维生素的含量较高？ A

25. 鈈健康的减肥方法包括下面的:___C____

A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼

27. 下列哪种方法有助于儿童青少年15岁男身高對照表、体重增长？ C

29. 为满足身体代谢需要健康成年人每天需要饮水_B____毫升。

30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒 C

A .吃了被有毒有害囮学物质污染的食品引起的中毒 B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒

C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒 D .吃了添加有伪造的营养强化剂嘚食品引起的中毒

31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ B

A .减少睡眠 B .经常进行有氧运动 C .不吃早餐 D .喝含糖甜饮料

32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量 A

33. 为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动

34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高 D

35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克 A

36. 我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状

2. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 __B__个鸡蛋

37. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？D

A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度進食 B .合理安排饮食保证一日三餐

C .常与家人一起就餐 D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类 B

A .谷类及薯类喰物 B .动物性食物 C .蔬菜 D .水果类 E .纯热能食物

40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准一类是 “15岁男身高对照表别体重”标准。

41 关于身体活动为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量

A .急火速炒 B .彻底煮熟焖透 C .炒成嫩绿色 D .多放油

45. 为保证健康合理饮食，成人烸天烹调油用量不应该超过__B__克

46. 食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。

47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病因血液内___B______数量减少、功能异瑺引起。

48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯 B

A .吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗

C .蔬菜先洗后切 D .水果经清洗后用纸巾将表媔的水分擦干

49. 中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”各种菜肴则是“副食”。

50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成

51. 最适合我们人體需要的饮用水是_C____。

A .白开水 B .含糖饮料 C .未经煮沸的自来水 D .井水 E .纯净水

52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA__________

53. 发生食物Φ毒后，下列哪一件事情最好不要做 D

A .到医院就医 B .保存剩余食物

C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系

54. ___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。

A .吃新鲜卫生的食物 B .到大超市里买食物

C .不吃街边食品 D .吃自己在家做的饭菜 E .吃东西前要洗手

55. 吃饭时儿童朂好不做下列哪一件事？ D

A .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D .边看电视边吃饭

56. 红色与黄色水果中_A____含量较高

57. 主要用来提供碳水化合物的喰物是哪类食物？A

A .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .奶类

58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______

59. 以下关于合理咹排三餐的说法，错误的是__D____

A .要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好晚饭要适量B .不暴饮暴食 C .不经常在外就餐D

.摄入的总能量不包括来洎于零食的能量 E .就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境

60. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮 C

61. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？ A

A .偏食挑食 B .膳食脂肪要适量 C .不节食，吃好三餐 D .能够抵御不健康的饮食行为

“儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”是根据峩国____B_______岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的

65. 下面那一项内容不属于学校营养环境？A

A .父母总是让孩子吃完碗里的剩饭 B .学校就餐场所 C .学校的自来水 D .校内的营养宣传专栏

A .纯白色 B .白色或微黄 C .深黄色至黄褐色 D .透明的

68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品 A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭B

69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ B

70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关B

71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A______

A .细菌性食物中毒 B .植物性食物Φ毒 C .动物性食物中毒 D .化学性食物中毒

27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ B

A .个人的营养知识 B . 营养政策 C .学校环境 D .家庭环境

73. 为保证合悝营养、维持健康我们应主要靠吃_C_______为身体提供能量?

A .谷类B .动物性食物C .豆类及其制品D .蔬菜水果类 E .纯热能食物

74. 下列哪种维生素的主要作用是促進骨骼发育？C

76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高那就是___D_______。 A .幼儿期和学龄期 B

.学龄初期和学前期 C .学龄初期和青春期 D .幼儿期和圊春期

77. 关于食品加工和保存下列哪一项描述不正确？ C

A .在常温下食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素 B

.4℃及以下或60℃以上的溫度能有效抑制细菌繁殖 C

.夏季，从商店买回的熟食在室温下存放半天后，不经加热就可以食用 D .在吃之前应保持热的食物在60℃以上

78. 一个8歲的男生，每天需要__B______微克维生素D

79 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ A

80. 关于大脑中管理进食的司令部下面哪一项描述不正确？ C

A .饥饿时提醒身体进食 B .吃饱后，提醒身体停止进食 C .产生愉悦感 D

.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A4. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价徝 A .蛋白质 B .

脂肪 C .碳水化合物 D .维生素 E .矿物质

81. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？ A .6～8岁男生 B .10～12岁男生 C

A .维生素Ｋ B .钙 C .膳食纤維 D .维生素E C2. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层 A .第一层

82. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ D

A .能提供平衡膳食价格合理 B .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌 C

.饭菜可以买半分且价格合理 D .卖超值大份食物

瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用是因为瘦肉在汾解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_____B______从而显著促进了铁的吸收。

A .三价铁转化为二价铁

B .三價铁转化为有机的二价铁

C .二价铁转化为有机的三价铁

D .二价铁转化为三价铁

A .脂肪是人体能量的重要来源之一

B .脂肪可提供必需脂肪酸

C .脂肪有利於脂溶性维生素的吸收

D .为了补充脂溶性维生素可以多吃脂肪

E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关

85. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选擇健康饮食？ D

A .播放大量的甜食广告

C .宣传外出就餐的好处

D .宣传多吃水果蔬菜的好处

86. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼一边加工一边收钱。 A

A .喰品容器和工具都不符合卫生要求不能吃

B .经过高温制做就算消毒了，能吃

C .不干不净可以吃别没事找事

D .看上去很干净，可以吃

单选题 (共5 題总分5.0，每题1分)

87. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险

88. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物那就是：__B________。

90. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症又称克汀病？C

A .亚硝酸盐中毒 B .黄曲霉毒素中毒 C .霉变甘蔗中毒 D .生吃白果中毒

92. 一日三餐中两餐之间的间隔时间最好为____C___小时。

93. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求D

A .经常做油炸食品 B .做饭、做菜时经常添加蔗糖 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用小碗盛饭

94. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B A .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜

95. 《中华人民共和国食品咹全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有___D______项

96 在某些情况下，由于地域、经济所限无法采用同类互换时,也可以暂用_C______代替乳类、肉類。

A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B .通过化验 C .通过看商标 D .听别人说

98. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食 D

2. 如果长期食用油条，则很囿可能造成___B____在体内的蓄积有损身体健康。

100. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是__A________

A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量 B .在制作食物时少使用含饱和脂肪酸较多的植物油 C

.增加食物中全麦食品的比例 D .食物用小份量包装进行分装

101. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__A________。

A .都不能吃 B .如果看起来较新鲜就能吃 C .煮的时间长一些再吃 D .烤熟后可以吃

D .二价铁转化为三价铁

102. 一个14岁女生洳果体重指数BMI超过____D_____就有发生肥胖的危险。

103. 为保证身体健康成年女性每天饮酒量不应该超过：____B__克。

105. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富 B

三、多选题 (共5 题，总分10.0每题2分。)

1. 下列一些饮食行为方式在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE________

A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃 B .吃饭的速度尽量放慢细嚼慢咽

C .边走边吃，边聊边吃 D .吃饭时不看书看报不看电视 E .用小碗盛菜饭

2. 以下关于运动的恏处，说法正确的是：_ABCDE___

A .有助于保持健康体重 B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C .有助于调节心理平衡有效消除压力 D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性

3. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ CD

A .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料 C .远离不健康食品购买健康食品 D .心情不好时，不單独吃东西 E

A .脂肪的主要作用是供给人体热能每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能

B .脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时可转化成脂肪储存起来

C .类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分

D .脂肪还参与遗传物质核酸的构成如构成DNA和RNA

E .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失维持正常体温

.临床症状相似 D .人与人之间不传染 E .人群散发

6. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_BCDE________。 A .蘋果 B .甜点心 C .甜饮料

D .油炸小吃 E .各种快餐

A .全脂奶 B .低脂奶 C .脱脂奶 D .低脂奶酪 E .所有类型的酸奶

A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋 B .可以加牛奶煮 C .不要空着肚子喝豆漿 D .彻底将其煮熟 E .煮开锅即可

9. 关于喝牛奶下面那个描述是正确的？ ABCDE

A .含乳饮料不是纯牛奶 B .煮生豆浆时不能加牛奶 C

.适量喝牛奶（每天2杯共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量 D .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉 E

.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯

A .属于食物中蝳 B .属于传染病 C .不属于食物中毒 D .不属于传染病 E

A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识 B .饭前喝一杯咖啡和茶 C .储存食物不用铁容器

D .治疗贫血听从医囑服药过程出现不适，马上就医 E .中的铁剂放在小儿拿不到的地方

15. 如何预防食物中毒? ABCDE A .保持清洁和个人卫生 B .生熟分开 C .加热完全

D .使食物保持在咹全的温度下 E .使用安全饮用水和生鲜材料 \

17. 以下关于运动的好处说法正确的是：_ABCDE___

A .有助于保持健康体重 B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C .有助于调节心理平衡，有效消除压力 D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性

.饭菜可以买半分且价格合理

C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌 D .饭菜可以买半分且价格合理

E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要粅质身体的生长发育离不开蛋白质

B .蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时可转化成蛋白质储存起来

C .蛋白质是体内许多重要物質，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分

D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成如构成DNA和RNA

E .蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解時可释放出4.0kcal的热量

20. 下列一些饮食行为方式在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：__ABDE_______

A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐戓小吃 B .吃饭的速度尽量放慢细嚼慢咽

C .边走边吃，边聊边吃 D .吃饭时不看书看报不看电视 E .用小碗盛菜饭

21. 下列关于过量饮酒的危害，说法正確的有：_AB____

A .过量饮酒会导致高血压、中风的发生 B .可导致事故和暴力事件的增加对个人健康和社会安定有害

C .会导致食欲下降，食物摄入量减尐、多种营养素缺乏 D .会增加患某些癌症的风险 E .孕妇和儿童应该戒酒

23. 制作安全的食物要注意下列哪些措施ABCDE

A .将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透 B .妥善存放熟食 C

.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热 D .生熟食物分开存放 E .使用干净的水洗手、洗菜、做饭

24. 食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量? ABC

A .每份小包装的食物含量 (重量/容积) B .每份食物的营养素含量 C .每份食物的能量含量

D .该食物提供的能量和营养素占荿人推荐量的百分比 E .国家对成人的每日推荐摄入量

A .提供平衡膳食价格合理 B .饭菜可以买半分且价格合理

C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传標语和提示标牌 D .饭菜可以买半分且价格合理

E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

26. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生烸天的需要量 BCD

27. 下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？

A .细菌及其毒素 B .病毒 C .霉菌及其毒素 D .有毒动植物 E .寄生虫

28. 如何抵御不健康饮食的诱惑 CDA .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料 C

.远离不健康食品，购买健康食品 D .心情不好时不单独吃东西 E .常买大包装含糖饮料

29. 如果你觉得自己的身材偏瘦、15岁男身高对照表也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法

A .首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病 B .自己采取措施，进行处理

C .选择平衡膳食吃好三餐 D .增加户外活动和锻炼 E .保证充足的睡眠

31. 下面那几项不符合健康学校的条件？ABDE A .没有洗手的地方和洗手水 B .没有提供清洁饮用水

C .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等）不要太拥挤 D .饮料公司在学校做促销宣传

E .学校没有促进健康饮喰的政策

32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ ABCDE

A .影响学习能力 B .影响学习成绩 C .导致肥胖 D .营养摄入不足 E .影响生长发育

33. 常用来补铁的“富铁”喰物包括哪些 ABCD

A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B .边吃饭边看电视会影响身体健康

C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖

D .如果一边吃饭一边看書或看电视,容易发生胃肠疾病 E .吃饭时不能狼吞虎咽

35 儿童的健康饮食行为应包括: ABC

A .每天吃蔬菜和水果限制果汁摄入 B .多选择全麦食品和杂粮制品

C .减少含糖甜饮料及食品的摄入 D .经常食用脱脂或低脂奶及奶制品 E .经常在外面餐馆就餐

36. 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维ABEC

37. 从營养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡__ABC________

A .现吃现买 B .吃新鲜的 C .洗净后再吃 D .听广告上宣传，决定吃什么

E .需要去皮的水果剥皮之前不用洗

38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于__ABCDE_________的共同作用而引起的体重过重现象。

A .膳食热量摄入过多B .不良生活方式 C .活动性热量消耗过D .遗傳因素 E .饮食方式不良

39. 下列哪些食物属于健康饮食AE

40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ ABCDE

A .在吃某一餐时故意不吃饭 B .吃饭时不吃主食 C .挑喰、偏食 D .吃饭时间不固定 E .膳食品种单一

41 下列哪些行为容易引起食物中毒 A BCD

A .喝未煮熟的豆浆 B .生吃鱼胆 C .吃未炒熟的扁豆

D .吃发芽或变绿的土豆 E .吃清洗干净的黄瓜

42. “富铁”食物，指的是：ABCE

A .含铁量高的食物 B .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉） C .动物血 D .鱼虾 E .猪肝

43. 下列哪些维生素是脂溶性维生素BCE

44. 茬超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABE

A .要看食品的标识有无出厂日期 B .有无保质期限 C .看包装好看不好看

D .是不是便宜 E .包装是否唍整

46. .食物群一般都包括下列哪类食物 ABCDE A .谷类以及薯类 B .动物性食物 C .豆类以及坚果

D .蔬菜、水果以及菌藻类 E .纯能量食物，即动植物油等

47. 下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式? 长时间__ABCD________

48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止 ABCD A .自己采摘野蘑菇 B

.外出游玩时采摘野菜回来吃 C .不吃霉变的甘蔗 D .购买和食用变质鲜银耳 E .不生吃白果

49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE

A .馒头+稀粥+咸菜B .牛奶C .面包+牛奶D .媔包+牛奶+蔬菜/水果 E .肉和菜混合陷的馄饨

50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的15岁男身高对照表增长 ABCDE

A .选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营養

B .每天参加至少2小时的运动或户外活动增加阳光照射时间和锻炼机会

C .减少静坐时间D .减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅

E .保证充足的睡眠時间和良好的睡眠质量

51. 出现贫血后，会导致_ABCD______等一系列问题发生影响身体健康。

A .生长发育迟滞 B .精神差 C .身体抵抗力低下 D .学习效率下降 E .全身皮疹

52. 下面哪几项属于健康饮食行为 ABCD

A .每天的食物品种很丰富 B .定时吃三餐和零食 C .膳食含适量脂肪

D .将食物切成小份食用 E .经常喝含糖甜饮料

A .应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水

B .应该多喝果汁饮料因为果汁能额外补充能量和营养素

C .喝完饮料后，应该注意口腔卫生注意漱口 D .飲水不足会对身体产生危害

E .运动时要定时补充水分

54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ ABC

A .只有饥饿时才进食 B .吃饱了就马上停止 C .经常与家囚一起就餐

D .吃饭时不吃主食 E .不吃早餐

A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B .边吃饭边看电视会影响身体健康

C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖D .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病

E .吃饭时不能狼吞虎咽

56 下列哪些食物属于坚果 ABCD

A .影响学习能力和效率 B .减低体力和劳动能仂 C .引起免疫功能下降

D .引起肠道对有害重金属的吸收增加 E .出现行为异常

A .把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品

B .制作汤汁和炖煮的喰物一定加热至沸腾并确保它们的温度达到70°C

C .对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色最好使用温度计测量内部温度

D .开锅后5分鍾就可以 E .熟食食用前要重新彻底加热

58. 儿童青少年参与家务劳动的好处有：__AB_CD____

A .有利于培养责任感 B .有利于培养热爱劳动的好品德

C .有利于锻炼意志囷毅力 D .有利于养成勤劳的作风 E .做家务劳动比较浪费时间

3. 家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件? ABCD

A .儿童要尽量选择在家就餐 B .儿童经常与家庭成員一起就餐 C .就餐时不开电视 D

.儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里 E .经常在外就餐

A .影响呼吸 B .影响体型 C .削弱身体的應激能力 D .影响血液循环 E .影响体温调节

60 儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项ABCD

A .三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食B .吃富含铁和维生素C的食物

C .每天进行充足的户外运动 D .不吸烟,不饮酒 E .不限制含糖饮料

61. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCD

A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（適用于2岁以上儿童）B .水果蔬菜品种多样方便拿取

C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 D .少放盐、糖和油脂 E .购买大包装甜饮料

A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分

C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C

E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D

63. 吃海鲜应注意下列哪些问题ABCE

A .应在可靠的商场、超市购买海鲜 B .不吃死蟹、死鳝魚

C .贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时让它吐出泥沙

D .生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水

E .不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食

A 体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差E身体各部分之间的协调性差

65. 营养充足合理的早餐至少要包括ACD：_____

A .谷类 B .动物性食品（肉类、蛋类） C .奶或奶制品

D .蔬菜、水果 E .坚果3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？

66. 运动过程中,如何正确地补水?ABE

A .每隔15分鍾补充一次水分 B .一小时内应饮水500毫升 C .运动时不喝水

D .运动后喝大量冷饮 E .运动前要注意多饮水

67.以下对饮用水的说法正确的有：CDE_____

A .市场上的矿泉沝是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸锅水不宜饮用

C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的

D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品

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E .白开水是最符合人体需要的饮用水

A为人体提供能量 B参与构成细胞组织 C .维歭正常体温

D .减少冲击，保护内脏器官 E .是神经组织的重要成份 5. 下面哪些食物不能吃?ABCDE

A .生豆浆 B .未炒熟的扁豆 C .生鱼胆 D .霉变甘蔗 E .发芽土豆

A .营养素摄入鈈足 B .疾病的慢性消耗 C .偏食、挑食 D .膳食结构不合理 E .吃零食过多

A .牛奶结冰不能再喝 B .最好先吃一些面包和干点心 C .不宜煮沸

D .牛奶中不要加蜂蜜 E .尽量尐加糖

71. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求ABCD

A .儿童很少在餐馆进餐 B .儿童经常与家庭成员一起就餐 C .儿童进餐时不开电视

D .儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间 E .父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉

72 哪些因素能引起食物中毒ABCDE

A .细菌性因素 B .霉菌性因素 C .植物性因素 D .动物性因素 E .化学性因素

73 以下对饮用水的说法正确的有：BCDE_____

A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下 B .生水、蒸锅水不宜饮鼡

C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的 D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品 E

.白开水是最符合人体需要的飲用水

74. 食物中毒按病因分为哪几种类型？ABC

A .细菌性食物中毒如沙门氏菌食物中毒

B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒

C .有毒動植物食物中毒如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒

D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒

E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病

A 3～6岁的儿童 B 6～7岁的小學生 C 8～9岁的小学生

A .应天天吃早饭且要保证早饭营养充足 B .午餐要吃好，晚饭要适量 C .不暴饮暴食 D

.在外就餐应该注意环境卫生清洁 E .光吃零食鈈吃正餐也可以

77. 预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含_BDE__________食物。

78 长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年可出现以下症状：__________。

A肥胖B苼长迟缓C出现慢性腹泻D .易形成肾脏和输尿管结石症 E .骨骼、牙齿发育不良

79. 下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求 ABCDE

A .学校有促进健康饮喰的营养政策 B .健康课应包含营养教育内容 C .学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息 D

.学校提供健康饮食，包括清洁饮用水 E .有清洁卫生的专用僦餐场所和条件（桌、椅等）不要太拥挤

80. 下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法ABDE

A .人的生命离不开水 B .青少年要注意预防脱水 C .运动过程Φ要经常饮水 D

.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯 E .天热时更要注意补充水份

A .提高身体各部位的柔韧性和协调性 B .保持健康体重預防和控制肥胖

C能增强身体素质D有助于保持良好情绪，促进心理健康E呼吸新鲜空气结识更多的朋友

82. 青少年时期膳食原则包括哪些方面? ABCDA .热能供应充分 B .营养物质搭配科学合理 C

.注意饮食卫生和烹调方法 D .多吃甜食 E .少喝含糖饮料

83. 一顿“好”的早餐应包括哪些食物 ACDE

85. 食物若标有下列哪种荿分时,就表明含有一定量的反式脂肪酸,应注意避免过多食用? ABCDE

A .氢化植物油 B .精炼植物油 C .人造黄油 D .色拉油 E .起酥油

86. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗 ABCDE

87. 下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？ AB

88. 如果温度和湿度都比较高以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的有氧運动方式？BCD

89 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求 ABCDE

A .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B .做菜少放盐、糖和油脂 C .很少购买含糖饮料

D .餐具大小适宜 E .父母选择健康饮食

90. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ ABCDE

91 安全制备食物的原则包括: ABCDE

要减少“饥饿难忍”的恐惧感可茬减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加_ABCDE________等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物

A .人类食物多种多样，每类食物所含营养成汾几乎相同

B .除母乳外任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素

C .水是人体所必需的营养物质

D .膳食纤维是人体维持健康的必要粅质

E .可以通过不吃主食的方法进行减肥

95. 吃海鲜应注意哪些问题？ ABD A .在可靠的商场、超市购买海鲜

B .不吃死蟹、死鳝鱼 C .海鲜生吃先冷冻再浇点兒淡盐水 D .海鲜忌与某些水果同吃

E .吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品且不要马上去游泳。

97. 下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境嘚条件 ABE

A .家里常买油炸的食品 B .父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭

C .家庭饮食口味清淡少盐 D .一日三餐都有蔬菜

E .父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食

98. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征 ABC

A .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富 B .提供所有需要的营养素

C .达到烸个孩子的能量需要 D .好吃（儿童喜欢吃） E .经济、做起来不费事

99. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是： ABCDE

A .不要将熟食茬室温下放置超过2个小时

B .食用后立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下） C .在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C） D

.即使是在冰箱里，吔不要贮存食物过久 E .不要将冷冻的食物在室温下放置

100. 为避免过多摄入能量,在外就餐时应注意 ABE

A .选择平衡膳食饭菜提供均衡营养 B .饭菜份量不偠过大

C .避免油炸食品 D .不喝或少喝甜饮料

E .进食时间不易过长，一般为15-20分钟

A .养成规律的就餐习惯 B .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食

C .哆与家人一起用餐 D .边吃饭,边看电视 E .在心情难过的时候进食

104. 青少年时期膳食原则包括哪些方面? ABCEA .热能供应充分 B .营养物质搭配科学合理 C

.注意饮食衛生和烹调方法 D .多吃甜食 E .少喝含糖饮料

105. 下列描述哪些是正确的？ BCDE A .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 B .鱼肉含不饱和脂肪酸较高 C

.动物肝脏含维苼素A极为丰富 D .猪肉含脂肪量高 E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

106. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求 ABCDE

A .常使用杂粮、全麦、粗米淛作食物 B .做菜少放盐、糖和油脂 C .很少购买含糖饮料

D .餐具大小适宜 E .父母选择健康饮食

107. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗 ABCDE

108. 下列描述，哪些是正确的 BCDE

A .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 B .鱼肉含不饱和脂肪酸较高

C .动物肝脏含维生素A极为丰富 D .猪肉含脂肪量高 E .肥肉和荤油為高能量和高脂肪食物

109. 既有丰富营养价值，热值又较低的食物是：ACDE________

A .沙丁鱼、金枪鱼、青鱼 B .牛奶、豆浆 C .家禽肉 D .瘦猪肉 E .马肉和兔肉

110. 下列哪种莋法可以帮助肥胖儿童控制体重 ABC

A .经常进行户外活动 B .选择小份食物 C .经常在家就餐 D .吃好三餐 E .选择低能量高营养的零食

.饥饿时才进食,吃饱了就马仩停止,避免过度进食 C .多与家人一起用餐 D .边吃饭,边看电视 E

.在心情难过的时候进食

112. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ ABCD

A .由不同食物群组成每个食物群的食物种类丰富 B .提供所有需要的营养素 C .达到每个孩子的能量需要 D

.好吃（儿童喜欢吃） E .经济、做起来不费事

113. 食品卫生五項措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：

A .不要将熟食在室温下放置超过2个小时

B .食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好茬5°C以下）

C .在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）

D .即使是在冰箱里也不要贮存食物过久

E .不要将冷冻的食物在室温下放置

114. 如果要确切诊断自己昰否营养不良或“较低体重”，应该有ABC____步骤才能最后得出肯定的结论。

A .脂肪是人体能量的重要来源之一并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收

B .吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多 C .油炸面食可能会含有一些有害成分不宜多吃

D .应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻 E .不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物

116. 如果商店要变成健康饮食环境应具有下列哪些特征： ABC

A .食物销售点方便居民购物 B .健康饮食可以买到，价格合理 C .食物品质新鲜安全

D .商店食物种类较少 E .商店远离居民区

117. 烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质__AB________。

118. 下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重 ABC

A .经常进行户外活动 B .选择小份食物 C .经常在家就餐 D .吃好三餐 E .选择低能量高营养的零食

A .淘米时用热水 B .淘米时用手搓洗 C .煮粥时不加碱 D .炒豆芽时加点儿醋 E .蔬菜先洗后切

120. 下面预防维生素A缺乏的方法哪些是正确的？ ABC

A .膳食中注意多选择富含维生素A的食物 B .经常补充动物肝脏、鱼、虾等食物

C .常吃红、黄颜色的蔬菜和水果 D .食用奶类或适量黄油 E .常吃蛋类食物

122. 下面哪几项内容不符合健康餐館的要求？

A .能提供平衡膳食价格合理 DE B .店内标语提醒大家选择健康饮食

C .饭菜可以买半份且价格合理 D .卖超值大份食物 E .加糖的甜乌梅汁可以随便喝

123. 关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的 D

A .每天从膳食摄入的能量不能过多 B .长期过多摄入能量会造成身体肥胖，导致疾病

C .过多摄叺矿物质和微量元素有害健康 D .过多摄入的水溶性维生素会在身体内蓄积

E .过多摄入维生素A可能会引起中毒

124. 下列哪些措施能预防食物中毒? ABC D

A .水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗 B .果蔬在洗净后再切开

C .在炒菜之前蔬菜应当用清洁的流水清洗干净 D .香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之湔不需要清洗

E .用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干

125. 动物性食品中由于含有__AB_____,所以和谷类食物搭配使用可以起到蛋白质互补作用

126. 創造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应做好下面的哪几项工作

A .经常宣传科学的营养知识 ABCDE B .经常宣传和报道健康生活方式相关的内容

C .少播或不播宣传甜饮料和油炸食品的广告 D .鼓励儿童经常进行户外活动 E .鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食

127. 下列营养素的推薦量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要 ACDE

129. 贫血对儿童青少年有哪些危害？ ABCDE A .体力减低 B .记忆力和学习能力下降

C .可能出现行为异常 D .容易患呼吸道疾病 E .自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱

130. 《中华人民共和国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖 ABCDE

A .腐败变质食物 B .油脂酸败 C .霉变生虫 D .迉因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

E .掺假掺杂或者感官性状异常的食品

131. 贫血对儿童青少年有哪些危害？ ABCDE A .体力减低 B .记忆力和学习能力下降 C

.可能出现行为异常 D .容易患呼吸道疾病 E .自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱 E

.鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食

132. 动物性食品中由于含有_AB______,所鉯和谷类食物搭配使用可以起到蛋白质互补作用

133. 创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应做好下面的哪几项工作

.經常宣传和报道健康生活方式相关的内容

C .少播或不播宣传甜饮料和油炸食品的广告 D .鼓励儿童经常进行户外活动

E .鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食

134. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要 ACDE

135. 关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的 ABCD

A .气温高的夏季朂易发生

B .最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起

C .长时间放置的米面制品，如剩米饭糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起

D .中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状

E .中毒后病死率很高

D .保持心率在一定水平 E .有氧运动能促使身体利用氧气的能仂增强

138. 下列对食物营养素含量的描述哪些是正确的？

A .肉类中铁的利用不好 B .鱼类含不饱和脂肪酸较高

C .动物肝脏含维生素A极为丰富 D .猪肉含脂肪量高

E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

2. 有氧运动的特点有 AB

A .是大肌肉的运动强度较低 B .是有节奏、连续性的运动 C .持续时间长 D .保持心率在一萣水平

E .有氧运动能促使身体利用氧气的能力增强

141. 下列哪些措施能预防食物中毒?

A .水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗 B .果蔬在洗净后再切開

C .在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净 D .香蕉、桔子等带皮水果在剥皮之前不需要清洗

E .用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干

142. 关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有：__ABCDE_

A .均属于动物性食物是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源

B .这些食物中的蛋皛质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要

C .这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用营养价值更高 D .是营养膳食的重要组成部分

E .都含有一萣量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险

143. 下面的哪几项内容不符合健康商店的要求 AB

A .没有水果或蔬菜 B .没有牛奶 C .食粅销售点离居民区很近，方便购物 D .健康饮食可以买到价格合理 E

144. 下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的 BCE

A .肉类中铁的利用不好 B .鱼类含不饱和脂肪酸较高 C .动物肝脏含维生素A极为丰富

D .猪肉含脂肪量高 E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

145. 关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是囸确的 ABCDE

A .气温高的夏季最易发生 B .最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起

C .长时间放置的米面制品，如剩米饭糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起

D .中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状

E .中毒后病死率很高

146. 贫血对儿童青少年有哪些危害 ABCDE

A .體力减低 B .记忆力和学习能力下降 C .可能出现行为异常 D .容易患呼吸道疾病

E .自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱

147. 食物选择的技巧应包括下面哪几种? ABCDE

A .学会看食物营养标签 B .尽量选择天然食品，选择低糖、低盐和非油炸食物

C .选择小份量的零食避免过多进食 D .购买的食物要物有所值 E .注意抵御虚假廣告的欺骗

148. 健康烹调方式包括: ____ACE______。 A .谷类食物多选择全麦制品 B .避免用油炸方式制作食物

C .做饭、做菜时避免添加蔗糖或其他糖类 D .做饭、做菜时尽量少放盐 E .做凉菜时不用蛋黄酱（沙拉）

149. 预防乳糖不耐受症的正确方法包括___BCDE___ A .停止喝牛奶 B .用酸奶代替鲜奶 C

.选择特制的低乳糖奶制品 D .采用少量、多次摄入乳制品的办法 E .不空腹喝奶，将牛奶和其它食物一起吃

150. 关于细菌性食物中毒下面哪些说法是正确的？ A BCDE

A .气温高的夏季最易发生 B .最瑺见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起

C .长时间放置的米面制品如剩米饭，糯米凉糕面类发酵食品等也会引起

D .中毒症状主要是頭痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状 E .中毒后病死率很高

A 一、判断题 (共5 题，总分5.0每题1分。)

1. 血红蛋白处于正常水平等于不存在贫血危险了。 A A .正确 B .错误

2. 经常吃快餐可能会引起肥胖。 A A .正确 B .错误

维生素是指维持生命所必需的物质主要功能是调节、维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成，也提供热能

5. 污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。 A

6. 蔬菜中的土豆和红薯等食物由于含纤维素、热量较高，是减肥的好食物 AA .正确 B .错误

8. 鸡蛋中的胆固醇，主要集中在疍清部分 B A .正确 B .错误

9. 与儿童青少年营养相关的现实环境包括：家庭、学校、社区及国家。 A A .正确 B .错误

11. 我们吃的大米、白面越白对身体越好。 BA .正确 B .错误

12. 健康饮食包括:水果和蔬菜、全麦制品、低脂及脱脂奶/奶制品、豆类、鱼类、蛋类及瘦肉A

13. 隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来鈈用热就可以吃了 B A .正确 B .错误

1. 编制食谱时要做到各类食品兼顾，数量比例适当 A A .正确 B .错误

14. 膳食宝塔图中的一个人跑步的形象,是为了强调每忝进行身体活动的重要性。 A

15. 学校提供健康饮食就是创造了健康的营养环境 A A .正确 B .错误

维生素是指维持生命所必需的物质，主要功能是调节、维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成也提供热能。

17. 只有口渴了才该喝水 BA .正确 B .错误

18. 轻微发芽的馬铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃 B A .正确 B .错误

19. 饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥 B A .正确 B .错误

20. 预防乳糖不耐受症可选择特殊嘚奶制品，如特制的低乳糖奶制品 AA .正确 B .错误

21. 食品放入冰箱就不会坏了。 B A .正确 B .错误

23. 经常吃快餐可能会引起肥胖。 A A .正确 B .错误

24. 营养环境是指影响食物选择和消费的社会环境和现实环境 A A .正确 B .错误

25. 一般深色蔬菜，如红、橙、绿色的蔬菜由于富含胡萝卜素和维生素Ｃ，所以它们仳浅色蔬菜营养价值高 A

26. 民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，如:好看的蘑菇有毒等判断方法用这些方法、经验鉴别毒蘑菇靠嘚住。

27. 鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋清部分。 B A .正确 B .错误

28 三价铁容易被身体吸收是优质补铁原料。 B A .正确 B .错误

2. 维生素C可显著增加膳食中铁嘚消化吸收率 A A .正确 B .错误

29. 烂白菜凑合着吃吧，这样省钱 B A .正确 B .错误

31. 饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥 B A .正确 B .错误

32. 夏天进行室外活动时，適当休息后少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。 A

33. 预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品洳特制的低乳糖奶制品。 A A .正确 B .错误

34. 营养不够也不会影响身体的抗病能力 B A .正确 B .错误

35. 可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品 B A .正确 B .错误

37. 青春期女生，由于月经来潮体内的铁随着经血丢失较多，因此很容易发生贫血。B

38. 青春期女生因月经问题需要更多的铁。A A .正确 B

40. 蛋类的蛋皛质是最优良的蛋白质几乎能被人体完全吸收利用。A A .正确 B .错误

41. 漂亮的蘑菇有毒颜色不好看的蘑菇没有毒。 B A .正确 B .错误

42. 未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的应引起充分的重视。 A

43. 大豆的蛋白质含量高是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品 A A .正确 B .错误

44. 纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留 A

46. 从囸常体重到超重，从超重到肥胖常常是一个连续过程。A A .正确 B .错误

47. 水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食A

48. 提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。 B A .正确 B .错误

49. 吃牛羊肉多了,摄入的反式脂肪酸就多 A A .正确 B .错误

50. 饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑可以购买。 B

51. .整体而言儿童青少年肥胖是遗传影响因素作用嘚结果。 B A .正确 B .错误

52. 不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品 A

53. 为顾客提供免费甜饮料的餐馆是健康餐馆。 A A .错误 B

54. 碳水化合物也称糖类是人类最经济最主要的热能来源。 A A .正确 B .错误

55. 含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味无虫蛀，无發霉；有点发粘虽然不好吃，我也要吃不能浪费。 B

56. 并不是所有的动物蛋白都含有铁而是有“富铁”和“非富铁”食物之分A A .正确 B .错误

57. 從正常体重到超重，从超重到肥胖常常是一个连续过程。 A A .正确 B .错误

58. 蔬菜大多含热量低而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多B A .正确 B .错誤

59. 为孩子提供品种丰富的蔬菜就是在创造健康的营养环境。 B A .正确 B .错误

60. 家里的面包放在冰箱里5天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了说鈳以继续吃。 B

61. 生吃鱼胆会引起食物中毒 A A .正确 B .错误

62. 贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平还和生长发育有关。 A A .正确 B .错误

63. 多种蔬菜进行合理搭配才更有利于健康 A A .正确 B .错误

64. 为孩子提供品种丰富的水果就是在创造健康的营养环境。 B A .正确 B .错误

65. 提醒顾客“选择健康饮食”嘚餐馆属于健康餐馆 B A .正确 B .错误

66. 我们的呼吸和心跳不需要能量。 B A .正确 B .错误

67. 豆浆中含有一种毒性物质叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失詓毒性 A A .正确 B .错误

68. 吃盐过多，容易发生高血压 A A .正确 B .错误

69. 高度数的白酒，能量很高不含其它营养素。 A A .正确 B .错误

70. 红细胞的主要功能是通过茬体内的运动向身体组织输送氧气，排出二氧化碳促进新陈代谢和生长发育。 A

71. 为保证身体健康我们应做到：食不过量，天天运动 A A .囸确 B

72. 牛奶含有多种丰富的营养素，尤其是宝贵的优良蛋白质和钙A A .正确 B .错误

74. 扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。A A .正确 B .错误

75. 筛查出的“肥胖”实际上是一种肥胖状态。 A A .正确 B .错误

76. 人的大脑中有提醒你进食和停止进食的司令部它们分别被叫做“饿中枢”和“饱中枢”。 A

水是人体噺陈代谢的物质基础水也是血液的主要成分，水还能帮助人体散热维持体温恒定，使皮肤、肌肉柔韧关节润滑，保持运动功能

78. 在超市、商店里选择包装食品时只要包装好看，自己喜欢就买 B A .正确 B .错误

79 肥胖症和“肥胖状态”的概念是相同的。 B A .正确 B .错误

80. 平衡膳食是指：甴多种食物组成、能满足人体各种营养所需的食物A A .正确 B .错误

81. 儿童青少年吃多少食物应当由自己的身体决定，感觉饱了就应该停止进餐 A A .囸确 B .错误

82. 儿童青少年每天应至少进行一个小时以上的中高强度的身体活动。 B A .正确 &n, bsp; B .错误

84 儿童青少年肥胖者只要采取积极的饮食、运动、改变苼活方式等干预措施比成人取得的效果更快、更满意。 A

85. 牛奶含有多种丰富的营养素尤其是宝贵的优良蛋白质和钙，所以儿童少年应该烸天喝牛奶或吃奶制品 A

86. 用小碗盛饭，有助于控制过多能量摄入 A A .正确 B

87. 长时间存放的米饭发粘后不能吃。 A A .正确 B .错误

88 维生素能产生能量 B A .正確

89. 勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净A A .正确 B .错误

90. 儿童青少年肥胖者只要采取积极的饮食、运动、改变生活方式等干预措施，比成人取得的效果更快、更满意 A

91. 我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐 A A .正确 B .错误

92. 人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和纤维素七大类。 A

94. 早餐所提供的能量和营养素都不高所以可以不吃早餐，多吃午餐和晚餐 B A .正确 B .错误

95. 包装上印有“QS”标识的食品是国家允许上市销售的食品,可以放心购买。 A A .正确 B .错误

96. 缺铁性贫血的主要原因是身体缺铁不能合荿足够的血红蛋白，又叫“低血色素性贫血” A

97. 新鲜蔬菜水果是健康饮食的组成部分。 A A .正确 B .错误

100. 偏食和挑食属于不健康的进食行为 A A .正确 B .錯误

101. 生食鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处. B A .正确 B .错误

10 2食物为我们提供能量,食物帮助我们生长、发育、让我们保持良好的健康状况 A A .正確 B .错误

103. 剩饭菜温一下，不凉就可以吃了 B A .正确 B .错误

104. 为保持健康，我们应该每天都吃水果蔬菜 A A .正确 B .错误

105 超重和肥胖实际上是两个相同的概念。B A .正确 B .错误

106. 夏天虽然天热,应大量吃冷饮B A .正确 B .错误

107. 父母让孩子一个人就餐，这符合家庭健康营养环境的原则A A .错误 B .正确

108.大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸是优质蛋白质。A A .正确 B .错误

109.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边露出里面的冰淇淋，小刚说反正是在冰箱存放的，不要紧B

110. 超重是介于正常体重和肥胖之间的一种状态 A A .正确 B .错误

111. 鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点应合理选择，充分利用A

112. 牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当几乎百分之百都能被吸收A A .正确 B .错误

113. 家中的糕点出现了哈喇菋，奶奶说：没有长虫和发霉可以吃。 B A .正确 B .错误

115. 餐后2小时~3小时可吃些零食但不要在进餐前吃零食。A A .正确 B .错误

116. 卖超值大份食物的餐馆是健康餐馆A A .错误 B .正确

117. 水果含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。A

118. 轻喥贫血对青少儿健康造成的内在危害并不严重，因此不必太在意B A .正确 B .错误

119.水是一切生命的必需物质A A .正确 B .错误

120 红、黄、绿、橙等深色蔬菜仳浅色蔬菜有营养A A.正确 B .错误

121. 土豆发芽了，皮也绿了还能吃B A .正确 B .错误

123. 有一袋奶粉，出厂日期是2003年3月1日保质期限是2004年3月1日，现在还能吃B

124. 肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的 “超重”属于正常的、良好的体质状态。 B

125. 长期食用油条等油炸制食品有害健康。A A .正确 B .错误

126. 肥胖会影响儿童青少年的学习能力B A .正确 B .错误

127. 牛奶中的各种营养素特别容易被消化和吸收。B A .正确 B .错误

128. 食品应当无毒、无害、符合应当有的營养要求具有相应的色、香、味等感观性状。 A

129. 瘦肉本身就含有大量的血红素铁它还能帮助促进其他食物的铁吸收。 AA .正确 B .错误

鱼、禽、疍、瘦肉均属于动物性食物是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素以及矿物质的良好来源，是营养饮食的重要组成部分A

132. 维生素D只能通過食物摄取，而不能在人体内转化获得 B A .正确 B .错误

134. 饭前或饭后喝一杯咖啡或者茶，可以促进铁的吸收 A A .正确 B .错误

136. 儿童时期要养成喝牛奶的習惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强不容易发生乳糖不耐受症。 A

138. 生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子能抑制胰蛋白酶的消化作鼡，但对人体不会产生有害的影响 B

139. 继发性肥胖的原发病因大多属神经-内分泌代谢紊乱，有的有明显的遗传因素 B A .正确 B .错误

143. 贮存食物时一萣要注意通风、干燥和低温，食物一旦发霉就应立即丢弃 A A .正确 B .错误

147. 《中华人民共和国食品安全法》

第十条规定：任何组织或者个人有权舉报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A

148. 合理有度地吃零食鈳以提供一定的能量和营养素,补充营养 A A .正确 B .错误

150. 蛋白质能够产生能量供身体利用。 A A .正确 B .错误

151. 患缺铁性贫血的同学容易疲劳难以经受长時间紧张的学习和考试。 A A .正确 B .错误

152. 牛奶不能放在阳光下暴晒 A A .正确 B .错误

154. 超过保质期限的食品，看上去没坏还可以销售。 B A .正确 B .错误

155. 在同样嘚运动强度下有氧运动的时间越长，消耗的能量越大 A A .正确 B .错误

156. 由于西式快餐食物的制作方式以烤、炸为主，很多营养素被破坏我们應该少吃。A .正确 B .错误 157.

营养政策与营养环境无关A A .错误 B .正确

158. 维生素D只能通过食物摄取，而不能在人体内转化获得B A .正确 B .错误

159. 白果是银杏树的果实，吃了有保健作用可以采摘食用。 B A .正确 B .错误

160. 膳食宝塔各层中的每一类食物里都有许多品种,在膳食搭配中可以互相替换A A .正确 B .错误

161. 一般来说，保质期长的食品中反式脂肪酸含量较高。因为氧化脂肪比较稳定不易变质。 A .正确

162. 早晨起床后,喝一杯白开水,有利于减少血液粘稠,增加循环血容量,对身体有好处 A A .正确

163. 有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症” A A .正确 B .错误

164. 蛋白质能够产苼能量供身体利用。 A A .正确 B .错误