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,做了24小时的米酒为何没出现酒味还可不可以加酒曲
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是不是天气很冷，影响到发酵，可以增加发酵温度，也可以加酒曲。
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有会做米酒的吗？
、如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。 欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。 古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。 比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。 言归正传，做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的， 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。 没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散------------------------------------------------------------------酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。 3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
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我做的时候一般温度保持在三十度左右,二十四小时就会出酒味.一般到第二天味道就很好了.关键是操作的时候...
长白毛是因为温度稍高或放置、制作过程时间长的关系,没关系,长白毛还是可以吃的,煮过就可以,黑点就是有...
食材 食谱热量:3480(大卡) 主料 糯米1000克 方法/步骤 1 糯米泡5个小时左右 2 泡好...
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米酒发苦好啊!米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒。米酒的发酵中这个过程是...
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主料 糯米500g 辅料 安琪甜酒曲半包 步骤 1.糯米提前泡一下,3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透...
选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:...
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酿米酒要放多少水我糯米现在已经煮好了不知道发酵的前要加多少凉开水,我上次做的时候放了一点点水,结果放置了一天多以后,没有出来一点酒,糯米煮熟了当甜酒酿吃倒是还可以,但我就是想做米酒.四楼的大哥哥,拜托你看清楚再发言,我是还没发酵哪.不加凉开水做不出来的.
酿米酒是不需要加水的,谁说的要加水啊!正常的发酵后,米酒是足够的了,除非是你想喝淡的!少的话是你发酵时间不够!一天是不行的.至少3-4天!
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与《酿米酒要放多少水我糯米现在已经煮好了不知道发酵的前要加多少凉开水,我上次做的时候放了一点点水,结果放置了一天多以后,没有》相关的作业问题
短时间内不会变质,因为经过高温高压处理,锅内细菌被杀死,外部细菌进不去,就不会变质.
是检验未知溶液,不是你已经知道里边有氯离子,再去检验,那化验个什么呢?而是一瓶溶液,你不知道含有什么,你就得去化验,看看是不是有氯离子,加硝酸银试试,得酸化,因为万一是碳酸根,磷酸根都会产生沉淀,但是只有氯化银不溶于硝酸. 再问： 万一有硫酸根 硫酸银白色沉淀是否溶于硝酸 再答： 硫酸银微溶而且都是强电解质，沉淀出来的
1米酒味甜醇香,风味独特,很受男女老幼的喜爱.它的制作非常简单,很容易掌握.将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出.然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干.待温度降至40℃左右,把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细,将80％的曲倒入米中,
糯米 蒸熟 放在一个容器里 在放米药 用盖子盖住一个星期就行了 再问： ??????????????????? 再答： ?????
是数学题么?先设农药为x,水为y列方程：x / y=1 / 100 ①x+y=80.8 ②解方程得：由①得y=100x ,把y=100x带入②得x=0.8
涂装的慢干水应该主要成分是乙二醇丁醚,俗称防白水,但可能还有别的成分,单纯的乙二醇丁醚是可以加到阴极电泳漆里面当溶剂用的,但不建议直接把慢干水加到电泳漆里面当溶剂用
要是小球浮起来了,阿基米德就告诉你了浮力等于排开水重量.也就是俩都没变.要是悬浮,还是没变.要是沉了,水对杯底的还是和水的高度有关,p1还是没变,但是你可以想象,沉了之后,排开的水就没有提供给那个小球等同于重力的浮力,而是小于小球的重力.也就是杯里的东西重了.被子底是面积固定的那么p2就会变大了.所以选A 1L看看杯子
一、前提条件：1、做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节.步骤：1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的）；2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆）,平铺
挖一个坑是为了让酵母菌先进行有氧呼吸,是酵母菌大量繁殖.等到氧气消耗完之后,酵母菌在进行无氧呼吸.无氧呼吸在高中会具体学,现在先给你基本的分为两个阶段第一阶段,在细胞质基质中进行,一分子葡萄糖分解为两分子丙酮酸,产生少量【H】,并释放出少量能量（2ATP）第二阶段,丙酮酸在不同酶的催化作用下,分解成酒精和二氧化碳或转化
糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品.水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻江、浙二省.工艺流程：糯米→浸
这与酿造方法、发酵时长、温度等诸多因素有关,难以说具体度数,约在10~40度的大致范围内.
原料：糯米5000克,甜酒药1000克.制作方法：将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时）,出笼后用冷水浇凉.然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将 缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成.如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四 周围上棉絮保温亦可.甜酒药含有丰富的毛
长青霉那么酒酿就坏了长得是长的白色的根霉,那就是正常的,酒曲中本就含有根霉菌另外酒酿做好后,就好放在冷藏中保存超市中卖的已经灭活的,所以菌类不再生长 再问： 酿造过程中何适的温度是多少，要多长时间，怎样保持温度！ 再答： 好象是27－32度，24－48小时左右就行了，这是做酒酿。 如果是酿酒的话就要更长时间，判断标准就
营养不会流失.但是绿叶类蔬菜还是不要放置太久,随吃随买 比较好.蔬菜本身主含有硝酸盐,被收割之后,只要是需要保存上一段时间,硝酸盐和亚硝酸的平衡被打破.还原酶被释放,会有更多硝酸盐被转化成亚硝酸盐.亚硝酸盐是致癌物质.所以,平时最好减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间,多买几次菜而不要一次买好多菜.需要保存的蔬菜,洗净包好
我经常做甜酒的,也会淋一些水在洞里,是为了更好的出酒.
以面粉1000克为例,放温水500ml .1、 将发酵粉3茶匙倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右.2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状.3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处（30度左右）进行发酵.4、大约1
米酒,味甜可口,营养丰富.制作方法如下：原料：糯米5000克,甜酒药1000克.制作方法：将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时）,出笼后用冷水浇凉.然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将 缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成.如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四
酵母先进行有氧呼吸产生比较多的水；等氧气耗尽,再进行无氧呼吸产生酒精.
加酒曲是为了让酒发酵& 酸奶机做醪糟，终于成功了，总结了一下经验
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前几天看有个MM用酸奶机做醪糟，特别心动。马上行动起来。人家当时用的是有做米酒功能的酸奶机。我的酸奶机没有这个功能。能成功么？
事实证明，经历了第一次的失败，我终于成功了
第一次做的时候，醪糟是酸的，为毛捏？发酵温度太高了，醪糟适宜的发酵温度大概在32度左右，
酸奶机的温度大概在40度。超过了32度就会发酵过度，糖分转化成了酸性物质。所以醪糟就会变酸。
经过了第一次失败，一直想着一定要做次成功的。现在室温还不够高，如果不用酸奶机的话，也发酵不了。
肿么办？聪明的老公想了一个好主意，才使得我的第二次实验圆满成功，答案下面揭晓：
1.原料最好选圆粒的糯米，这样味道好。我这两次都用的长粒糯米，也不错。下次试试圆粒的。
2.糯米淘洗干净，冷水泡大概12个小时，用手轻轻一捻即碎就可以了。
3.把米捞出，控干水分（切记，这点很重要，这样蒸出的米才会一粒一粒的不粘）
4.上锅蒸大概20分钟（第一次蒸了半个小时，觉得有点火大了，如果蒸得过熟烂，
米就不会继续发酵，但也不能夹生）
5.将米放在干净无油的容器中，降温，这是可以适量加一些凉开水，用筷子轻轻一划
就会散开（一定要轻轻搅拌，不然就成了米糊）糯米的温度宁可凉一些，也不能过热，切记。
6.将4克酒曲放入温开水中溶解，再均匀的拌入糯米中（一斤糯米配4克酒曲，我觉得这个比例比较合适）
7.把搅拌好的糯米放入酸奶机的容器中，压实，中间按个洞（俗称酒窝）然后把酸奶机通电。
上面说道，酸奶机的温度大概在40度，如果一直通电，这样就会温度过高，醪糟变酸。
老公想的主意就是：通电几个小时，然后断电几个小时、再通电，如此反复。36个小时后
香甜的醪糟就做好了。也可以将酸奶机的容器下面放一下块毛巾隔热，这样就可以一直通电。
中间的步骤没拍照，上张成品图吧。味道特别醇厚，比买的好吃多了
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自己做的味道怎样？？？
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55姐妹96折 雪地靴包邮
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:非常好，甜甜的，比超市买的醇厚多了
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这个会吃还是挺补的
楼主做得不错嘛
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花旗参、; 、、、、、、、；、、、、、；
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@stephanie-l:嗯，这个对女人的确很补。谢谢夸奖，还是自己做的放心啊
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可以煮鸡蛋& &
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引用:原帖由 凌若佳 于
14:57 发表
@stephanie-l:嗯，这个对女人的确很补。谢谢夸奖，还是自己做的放心啊 :很棒
动手能力强
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:嗯，还有那种纯糯米的小汤圆一起煮也好吃
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☆◇※↙∞♀
引用:原帖由 凌若佳 于
15:05 发表
:嗯，还有那种纯糯米的小汤圆一起煮也好吃 :
&&这个我小时候经常吃，下火
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☆◇※↙∞♀
:好像坐月子的人也特别适合，挺补的
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☆◇※↙∞♀
好办法，学习啦~~~
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引用:原帖由 凌若佳 于
15:08 发表
:好像坐月子的人也特别适合，挺补的 :&&嘿嘿，月子鸡酒汤，小葱发过帖子哦
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:是嘛，我找找学习一下
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☆◇※↙∞♀
:是啊，吃着放心
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高中三年级
一斤糯米配4克酒曲--是一斤生糯米4克酒曲，还是熟糯米？
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小学六年级
看看～～～～～～～～～～～～～～
初中二年级
具体是断几个小时电，通几个小时？
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