豆瓣酱也是比较多见和多应用的┅种调味料添加豆瓣酱的菜式实际上闻着和味儿也是更为浓醇的，令人吃完回味无穷普遍应用豆瓣酱的菜式有肉沫酱烧茄子、豆瓣酱豉香春笋等，这种菜式才很多家中里边全是很一般的菜品可是炒出去的味儿是十分浓醇的。

四季豆3根、肉沫100克、蒜头4瓣、尖椒2个、小香蔥少量、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、油适当

1. 四季豆切条后放进锅中煮熟盛出放凉预留。

2. 将蒜头拍扁削皮后剁碎蒜泥尖椒和小香葱均切段預留。

3. 将油倒进锅中烧开放进肉沫爆锅，随后在炒好的肉沫中拌入豆瓣酱再添加蒸熟的四季豆段一起煸炒。

4.四季豆段进味后放进蒜泥、尖椒段和酱油出锅最终撒上小香葱段就可以。

Tips：茄子皮中含有维生素P立即带皮烹调营养丰富。四季豆用蒸替代煎炸降低了剩余油，比较健康豆瓣酱的原粒大豆更加这家常小菜投料大大加分。

特点：四季豆是十分好搭的品类自然最传统式的作法便是与肉融合。肉沫、料汁、四季豆这般简易的组成还可以配搭出有质感的味儿!

春笋400 克、里脊80克、水豆豉20克、蒜头2瓣、葱1克、米酒、生抽酱油1/2 汤匙、豆瓣醬1 汤勺、

色拉油1 汤匙、油、盐各适当

1.里脊切条，用米酒、生抽酱油腌渍7分鐘

2.春笋剥掉表皮，清洗后切条绰水预留。

3.蒜头切末葱切葱段。水豆豉清洗预留

4.锅中倒进油，烧至四成热进行爆香蒜泥和水豆豉，放进丝袜高跟鞋煸炒约2分鐘

5.放进春笋丝和豆瓣酱煸炒至熟，起锅前添加盐、色拉油调料撒上葱段就可以。

调料：大豆50g、辣椒干5个、麻椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调味品：豆瓣酱2炒勺、生抽2炒勺、米酒2炒勺、盐5克、老冰糖6粒

大豆提早用冷水侵泡三十分钟

1.锅中烧开，水开后放进猪蹄焯烫至掉色后捞起来控干;

2.锅中添加比平常烧菜略多嘚油烧到3成热维持中文火放进辣椒干、麻椒炸成香气，再放进老冰糖;将老冰糖炒至融化倒进清洗的猪蹄煸炒匀称;猪手里色后，放进葱、姜、八角;

3.添加米酒和生抽持续保持中文火煸炒;炒至猪蹄变为红棕色，放进大豆;加沸水未过猪蹄2/3处用火灾将料汁煮沸;

4.去掉表面白沫子，放进豆瓣酱盖上用低火焖三十分钟，直至用筷子能非常容易的扎透猪蹄依据本人口感加入适当的盐就可以。

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