土话－抓屎糊脸
　　抓屎糊脸比喻硬把不光彩不荣誉的事往自己身上扯。
　　曹二哥婴孩时期，由于家庭贫困，无钱请保姆，又没法送托儿所，他妈把他往椅轿子里一放就挣钱去了。椅轿子前用绳绳绑着装米汤的瓶子，一走了就是半天。曹二哥饿了，就喝；胀了就屙。他人小手践，哭够了见无人管就耍屎巴巴，糊得一手一脸的屎。长大后，邻居见到曹二哥的脸上光身，还觉得这不像曹二哥。
　　成人后，曹二哥改掉了抓屎糊脸的动作，可是，却染上了抓屎糊脸的心态。曹二哥爱舞文弄墨，写点豆腐块文章挣点茶酒钱。这二年，媒体发达了，人们对名誉权也看重了，随便写什么文章，弄不好就会惹点名誉权的官司。
　　有一次，他写了一篇婚外恋的纪实文章。发表后的第二天，办公室就来了七八个彪形大汉，围着曹二哥要他说清楚。曹二哥文章里写当事人是个彪形大汉，而事实上这个人不足一米七。来人说，所谓彪形大汉至少是一米八以上，所以文章不真实。曹二哥嘴嚼屁眼松，当时吓得打作作。左辩解右辩解，才没有惹上官司。从此，他写文章不仅人名用了化名，连地名也化了。写平武的事，他会写川北的某镇某村的某某某。朋友笑他，这样的纪实新闻跟你编小说不脱二壳。即使这样，曹二哥还是惹上了官司。
　　他写了一篇文章说某医院的医生收病人的红包。为了不惹事，他将该医生化为“贾铭”。第二天，另一医院的一个叫贾铭的医生将他告上法庭，要他赔偿精神损失19万元。曹二哥吓得差点跳楼。幸好，他的朋友文夫子经过风雨见过世面，安慰了他半天，他才没有去跳楼，也才活到了现在。打了官司，虽然没有赔钱，但却在报纸上登更正启事，就曹二哥好没有面子。
　　一朝被蛇咬，十年怕井绳。从此曹二哥写文章，凡是涉及人名一律用自己的名字，于是他一会儿成这小人，一会儿是腐败领导，一会儿成为奸臣，一会儿是色狼。开始，他怕别人将他对号入座，写了几篇，居然没有麻烦，反而有人表扬：嘿，你娃娃这些豆腐块文章还有点味道。一个市上的领导居然还说：你这些文章有点文化内涵，雅俗共赏。
　　这一表扬，曹二哥就忘乎所以了，越写越有劲。他得意了没多长时间，想不到的事也发生了。在他党员转正的时候，书记说：曹二哥问题不少哟，而且这些问题都是他自己所说。没有调查核实前不能转正。曹二哥申辩：那是编的笑话呀！书记说：笑话？世界上没得哪个往自己脸上抹黑，抓屎糊脸，你会吗？
　　紧接着，曹二哥的老婆也找他砍草帘子（离婚）。他老婆说，世界上没有见过这种男人，按常理凡给自己老婆脸上糊屎是对男人的最大侮辱，只要是男人，不去决斗就该去撞墙。可他却自己抓屎给老婆糊，他把老婆也写得神坛坛，疯颠颠，有时成悍妇，有时成恶婆。老婆多次警告没有效果，一气之下，将曹二哥告上法庭，要求离婚并赔偿精神损失29万元。
　　法院的传票一下来，曹二哥就吓成了心脏病，住进了医院。绵阳文化界一个著名画家也跟曹二哥类似，把所有的坏人形象都画成自己的模样。他来医院安慰曹二哥：二哥呀，莫后悔，抓屎糊脸是时尚男人经典问作法，我之所以有这么多粉丝，不就是抓屎糊脸吗？离婚？离就离嘛！凭你娃娃这几年写方言的名气，随便找一个比你老婆强十倍的女人，说不定绵阳不少款姐听到你离婚的消息，会找上门来哟。至于精神损失，更是小菜一碟，你娃娃这个样子，有女人喜欢，当几天鸭子就挣回来了，你这段时期身体不好，我先去当鸭子为你扎起……
　　这个画家瞎吹了一阵就走了。医生问曹二哥：这人是精神医院出来的？
　　曹二哥说：不是呀，这人是绵阳有名的画家呀！
　　医生疑惑不解：不是？那他抓屎糊脸？010802
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张帆：抓执行力不能以“有的”来模糊
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作者：张帆
“提高执行力大讨论”和“文明执法教育活动” 两项活动在湖北省全面推开两个多月。湖北组织开展了2次全省专项督查活动，抽查和暗访反映出，有的单位仍存在上班时间上网聊天、打游戏、炒股、串岗、嘻闹的现象；各部门共查摆出执行力建设方面的问题362个。（荆楚网报道）
省长李宪生特别提到了执行力建设不能把问题藏在“有的”里。这些“有的”自然是一些汇报中不公开、不得罪人的做法。笔者仔细阅读了鄂效办发布的《关于全省 “两项活动”进展情况的通报》，4000多字的文章谈存在的问题用了500余字，其中“有的”4个、“个别”1个。“有的”是哪的？个别又是谁？群众平时在生活工作中遇到的执行效率低、执法不文明的单位是不是被督查到了，实际情况领导有没有了解到。公众有权知道“有的”、“一些”、“个别”的确定对象。含糊其辞、大而化之的通报，对公众而言缺乏实际意义，不过替违规者遮羞而已。
“上班时间上网聊天、打游戏、炒股、串岗、嘻闹”不是件小事。就在几天前，湖南怀化8名干部因上班时间在办公室上网打牌、炒股、玩游戏的受到免职等性质的处理，个人单位、职务、姓名都一并被公布。如此严厉的处罚是罕见的，也是有效的。公布的结果就是要让一些人“坐不住”、“无心玩”。
提高执行力是湖北新一届政府提出的施政理念，是针对的是落实不够，拖沓漂浮、效率低下的作风，考察的是各部门的工作纪律、服务态度、精神面貌，这些服务于社会的部门，群众最有发言权。上级督查只在一时，执行力后进单位被省长“约谈”后，整改后的效果如何，需要人民监督。
“有的、有的”是落后行政作风遗留下的是八股文章，提高执行力不如从拿掉这些“有的、有的”做起。
本文来源：荆楚网
作者：张帆
责任编辑：王晓易_NE0011
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&img class=&thumbnail& src=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-0d59bbba9ebc960f0d00fc_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/619072&/span&
&p&2017年底迅速蹿红美食圈的雪花酥，凭借极其丰富的口感，获得一众吃货好评，甚至有人评价说这是最好吃的网红美食。&/p&&p&雪花酥是一款有平底锅就能做的小食，做法极其简单，戳视频，1min学会。过年的时候，送一些给家人朋友当伴手礼，好吃又体面。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&超人气雪花酥&/b&&/h2&&p&by 下厨房&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f01b69c5fe3dd8a563b9be_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&496& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&496& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f01b69c5fe3dd8a563b9be_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&Photo by 下厨房&/p&&p&准备时间：5 min&br&制作时间：10 min&br&难度：★&br&分量：2-3 人份&br&适用场合：甜点
朋友聚会&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/p&&p&雪花酥原料&/p&&p&无盐黄油 20 g
棉花糖 75 g
无糖奶粉 25 g&/p&&p&坚果 30 g
蔓越莓干 30 g
硬饼干 90 g&/p&&p&装饰&/p&&p&无糖奶粉 20 g&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/p&&p&1 | 将无盐黄油放入不粘锅，开最小的火融化。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bfadd88d94d15de08fd9d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bfadd88d94d15de08fd9d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&2 | 黄油融化后，放入棉花糖，不停的搅拌，直到棉花糖也融化。*全程一定要保持最小火。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b188dcfa5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b188dcfa5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&3 | 倒入准备好的奶粉，搅拌均匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8934fcafed867b8b25afaf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8934fcafed867b8b25afaf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&4 | 关火，把坚果、蔓越莓干、饼干倒入锅中，用刮刀翻拌。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a582fa0deb853416ced3fa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a582fa0deb853416ced3fa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&5 | 因为干性材料太多，搅拌略困难。最后戴上一次性手套，来回拉扯整形。直到坚果、蔓越莓干、饼干跟糖混合均匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f8c469c56c14a3c313988bdc2c45595b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f8c469c56c14a3c313988bdc2c45595b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&6 | 趁热放入不粘烤盘中整形。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-93cf2d116fdca9e999e7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-93cf2d116fdca9e999e7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&7 | 趁着有余温，两面均匀撒上奶粉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1a043b0f4d27ea60f87b491eb2eb43f5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1a043b0f4d27ea60f87b491eb2eb43f5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&8 | 放凉后切块儿即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d464c55b2c3754eee65c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d464c55b2c3754eee65c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
··小 贴 士··&/b& &/p&&p&1 | 饼干要选择较硬的，这样在整形的时候不会被压成粉末。&br&2 | 一定要使用不粘锅和不粘烤盘。&br&3 | 融化黄油和棉花糖，要保持全程小火，避免炒焦。&br&4 | 要在糖还温热的状态下撒奶粉，这样奶粉才能粘在糖上。&br&5 |
蔓越莓干可以用蓝莓干、葡萄干等果干代替。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
··厨 友 的 作 品·· &/b& &/p&&p&还真是挺好吃的~&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0efa19d8ac78_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&414& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0efa19d8ac78_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&Photo by 嗨嗨大花生 &/p&&p&&br&&/p&&p&加了核桃仁、葡萄干，做出来比牛轧糖好吃!像沙琪玛的味道!&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-009aa288a7268c94bdee7d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-009aa288a7268c94bdee7d_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 手机用户6119_6ape&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多&b&美味视频&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-69ce6f3edf7ffa04c80b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//a.app.qq.com/o/simple.jsp%3Fpkgname%3Dcom.xiachufang%26g_f%3D991653& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&a.app.qq.com/o/simple.j&/span&&span class=&invisible&&sp?pkgname=com.xiachufang&g_f=991653&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&/p&
2017年底迅速蹿红美食圈的雪花酥，凭借极其丰富的口感，获得一众吃货好评，甚至有人评价说这是最好吃的网红美食。雪花酥是一款有平底锅就能做的小食，做法极其简单，戳视频，1min学会。过年的时候，送一些给家人朋友当伴手礼，好吃又体面。 超人气雪花酥by …
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4a711b1e8c8cc4d1706eda_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&895& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4a711b1e8c8cc4d1706eda_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&大家周末好呀！在家的早晨，吃点什么好呢？今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼！一次在家多做几张放到冰箱里，工作日的早晨直接加热就好，放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃，完美！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&手抓饼胚子&/b& &/h2&&p&by 快乐萱萱妈2011&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9db8ada88fe1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1697& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9db8ada88fe1_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 木亭子96&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ·&/b&· &/h2&&p&普通面粉 500克
开水 150克
&/p&&p&凉水 150克
&/p&&p&黄油 70克（其中20克加在面团里）
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ··&/b&
&/h2&&p&1 | 开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。&/p&&p&2 | 面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-298e86b6cfb4da735a88f4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&630& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-298e86b6cfb4da735a88f4_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c7daeb83b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c7daeb83b_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3191057ffb53a7fad460bc9fa9d849cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3191057ffb53a7fad460bc9fa9d849cd_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-76f3734ceee886a3d70d3f8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-76f3734ceee886a3d70d3f8_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 将整形好的饼胚团松弛20分钟后，擀成薄饼。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e6bcd502d2c04a2ce09b2caa52fffac6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e6bcd502d2c04a2ce09b2caa52fffac6_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 一次多做几个，每一个饼胚用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-70bcaabe6a7010ecd9ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&638& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-70bcaabe6a7010ecd9ab_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士·&/b&· &/h2&&p&1 | 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了&/p&&p&2 | 在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。&/p&&p&3 | 取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&有了手抓饼胚子，接下来就跟着厨房君&b&变着花样把它吃掉&/b&吧！&/i&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&手抓饼的百变万能搭配&/b&&/h2&&p&by 霓裳Fiona&/p&&p&1 | 煎蛋香肠手抓饼——手抓饼在锅里不放油煎好，抹蛋黄酱+煎蛋、煎台湾香肠、油麦菜即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fb913f56facbc6_b.jpg& data-rawwidth=&1267& data-rawheight=&956& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1267& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fb913f56facbc6_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 手抓饼披萨——生饼胚无需化冻，直接放在铺油纸的烤盘上，饼表面抹番茄酱，撒各种蔬菜（彩椒 洋葱 玉米等等、香肠类；撒一层马苏里拉芝士、撒披萨草（牛至碎） 放入预热好的烤箱180度10-15分钟至芝士融化即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b67ad98da107a_b.jpg& data-rawwidth=&1267& data-rawheight=&958& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1267& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b67ad98da107a_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 手抓饼配金枪鱼玉米沙拉——手抓饼煎熟，把玉米沙拉（玉米粒+彩椒+金枪鱼碎+洋葱碎+蛋黄酱+黑胡椒拌匀）铺在饼上卷着吃即可&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-27eec7650dda85b3f8dee8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-27eec7650dda85b3f8dee8_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 手抓饼版鸡蛋灌饼——平底锅不放油煎熟手抓饼盛出待用。锅中磕入一个鸡蛋，筷子将蛋黄戳破，把饼盖在蛋液上，小火煎至蛋液凝固，与饼身粘在一起即可出锅！抹海天黄豆酱+生菜即可！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-791e348e97afbe56af43d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-791e348e97afbe56af43d_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 嫩炒蛋火腿手抓饼——手抓饼不放油入锅煎熟盛出，抹少许番茄酱；鸡蛋液入牛奶，少许盐打匀，入微微热的锅中小火不断翻炒，稍凝固即出锅，撒少许黑胡椒粉；火腿切片，放在饼身卷起吃即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ab15e9a08cfe5a0a06ff0a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&959& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ab15e9a08cfe5a0a06ff0a_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 香煎手抓饼——最普通简便的方法 搭配豆腐脑吃超级香！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9fb464fb51ff9c3acd688ed_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9fb464fb51ff9c3acd688ed_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 手抓饼版乳酪蔬菜馅饼——两片手抓饼入锅中不放油煎熟单面盛出。圆白菜、胡萝卜、洋葱丝、培根丝入锅中稍炒+盐和马苏里拉拌匀盛出为内馅。锅中再放入手抓饼，生的那面朝下铺上内馅，撒少许芝士再盖上另一片饼，生的那面朝上！小火煎，用锅铲不断按压，待底部煎熟后翻面煎另一边，继续按压瓷实，出锅切块即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff701c79f646_b.jpg& data-rawwidth=&674& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&674& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff701c79f646_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 手抓饼版香蕉披萨——手抓饼不化冻，直接放在铺好油纸的烤盘上，抹丘比甜味沙拉酱，铺香蕉片，撒少许白砂糖，再盖上马苏里拉芝士，入预热好的烤箱180度10-15分钟芝士融化焦黄即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-db8ee4d4fc5f800e68640bfe1fdbcdf2_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-db8ee4d4fc5f800e68640bfe1fdbcdf2_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 紫甘蓝圣女果火腿煎蛋手抓饼——手抓饼煎熟备用，紫甘蓝切丝，圣女果切半，火腿切丝，鸡蛋煎熟，饼身抹上蛋黄酱和番茄酱（极光酱汁），夹入蔬菜煎蛋火腿即可&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cbfc362d3cd81f33fcf7_b.jpg& data-rawwidth=&959& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&959& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cbfc362d3cd81f33fcf7_r.jpg&&&/figure&&p&10 | 花束手抓饼——手抓饼煎熟备用，盖上奶油生菜一片，火腿一片，夹入炒鸡蛋，折叠两边用牙签固定即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f557e9ecbdef19bcb543_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f557e9ecbdef19bcb543_r.jpg&&&/figure&&p&11 | 手抓饼版驴肉火烧——手抓饼煎好后抹甜面酱或黄豆酱，摆上黄瓜酱驴肉香菜段青辣椒段即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f62d1d55f04a80f8cd42_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f62d1d55f04a80f8cd42_r.jpg&&&/figure&&p&12 | 手抓饼辣松鸡蛋三角烧——平底锅中先煎熟手抓饼，在上面撒一些辣肉松，磕入鸡蛋，把饼折叠成三角形，盖上盖子加少许水，中火把鸡蛋焖熟，出锅再撒一些辣肉松和黑芝麻即可。软软的像馅饼一样的口感！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-22c87bf195e3df202ea378c7f1ec5a7b_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-22c87bf195e3df202ea378c7f1ec5a7b_r.jpg&&&/figure&&p&13 | 印度风情的手抓饼佐咖喱时蔬——蔬菜切块儿，炒香后加咖喱块炒化，加牛奶煮沸后小火15分钟，最后出锅前淋椰浆和一勺花生酱。配着手抓饼，味道好极了！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-070fc2e03a09b8ce966a50a2_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-070fc2e03a09b8ce966a50a2_r.jpg&&&/figure&&p&14 | 金枪鱼鸡蛋沙拉手抓饼——两颗鸡蛋煮熟，用勺子碾碎，加水浸金枪鱼，蛋黄酱 颗粒芥末酱拌匀！手抓饼煎好，铺上黄瓜片、生菜、沙拉即可上桌！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fdff77b9d701cd877ae39f4ec320adff_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fdff77b9d701cd877ae39f4ec320adff_r.jpg&&&/figure&&p&15 | 火腿厚蛋烧手抓饼——先讲手抓饼双面煎好盛盘 摆上生菜；5个鸡蛋液（可以做两人份）打匀+少许盐，厚蛋烧锅小火烧热加油，倒入一层鸡蛋液，待底部熟后，轻轻的将它卷起来，推到锅子的最上边，再倒入一层蛋液，铺一片火腿，接着卷起推到最上方；再倒入一层蛋液同上。卷成一个胖胖的蛋卷之后即可盛出来放在手抓饼上，挤少许蛋黄酱，开吃吧～&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9cfeb006cf6e55a7f004f_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&722& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9cfeb006cf6e55a7f004f_r.jpg&&&/figure&&p&16 | 牛油果培根蛋手抓饼——双面煎好手抓饼摆盘，刷蛋黄酱，然后平底锅分别煎好鸡蛋、培根摆盘；牛油果切片，苹果切片，胡萝卜刨丝，装盘点缀，整体撒少许盐 黑胡椒即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1a4ded57581eed3aadcaf7_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1a4ded57581eed3aadcaf7_r.jpg&&&/figure&&p&17 | 蘑菇豌豆培根蛋手抓饼——平底锅爆香蒜末 放入培根小火翻炒，倒入豌豆和蘑菇炒至蘑菇出汤加少许盐、黑胡椒翻炒均匀即可盛出；煎好手抓饼，放入内馅，折叠即可！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c6531d5cbe5c5c7bc420_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&895& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c6531d5cbe5c5c7bc420_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&街边小吃
&/b&菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
大家周末好呀！在家的早晨，吃点什么好呢？今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼！一次在家多做几张放到冰箱里，工作日的早晨直接加热就好，放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃，完美！ 手抓饼胚子 by 快乐萱萱妈2011Photo by 木亭子96
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eae7fa5eb91ea7c6b948c92d1e93c2fb_b.jpg& data-rawwidth=&1627& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1627& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eae7fa5eb91ea7c6b948c92d1e93c2fb_r.jpg&&&/figure&&p&土豆是家常菜中的常见配角，炖煮过后粉粉糯糯，入味又好吃。其实，土豆当主角也有很多有趣的吃法哦，简单的调味与材料，搭配出不一样的新美味，一起来试试吧~&br&&/p&&p&&strong&（由于篇幅限制，查看完整的60种土豆的做法，请点击文末“阅读原文”）&/strong&&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&马铃薯火腿蛋&/a& --&br&&/strong&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&DAISY-daisy510&/a&&/h2&&p&土豆丝与火腿一起翻炒至喷香，打一颗金黄圆润的鸡蛋，一份快手又美味的早餐就诞生啦。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-293dbb1a330c6c308cefff8b_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2134& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-293dbb1a330c6c308cefff8b_r.jpg&&&/figure&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&马铃薯（土豆） 1个&/p&&p&火腿片 2片&/p&&p&鸡蛋 一个&/p&&p&各种自己喜爱的调料 适量&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 马铃薯去皮后，切成细丝备用。&/p&&p&? 火腿片切成丝备用。&/p&&p&? 将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀。&/p&&p&? 平底锅里倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。&/p&&p&? 炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。&/p&&p&? 煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料，趁热享用。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&一定不能求急开大火，否则容易糊，用小火煎。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/12481/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&土豆浓汤&/a& --&br&&/strong&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&美食情书&/a&&/h2&&p&洋葱与培根用黄油爆香，土豆煮至酥烂，加入香醇牛奶，顺滑浓郁超美味。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-994e233b99bae7da194aa_b.jpg& data-rawwidth=&425& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-994e233b99bae7da194aa_r.jpg&&&/figure&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&土豆 中型1个&/p&&p&培根 一片足以&/p&&p&洋葱 一小块&/p&&p&牛奶 适量或奶油&/p&&p&黄油 适量&/p&&p&法香 少许&/p&&p&盐 &/p&&p&黑胡椒&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。&/p&&p&? 锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。&/p&&p&? 黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。&/p&&p&? 然后放入土豆块，再炒一会。&/p&&p&? 这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。&/p&&p&? 煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。&/p&&p&? 像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香~&/p&&p&? 看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。&/p&&p&? 把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。最后撒上法香和培根就可以喝了。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&br&&/p&&p&把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1000231/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&夺命土豆泥 &/a&--&br&&/strong&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&渍&/a&&/h2&&p&绵绵软软的土豆泥，玉米清甜，火腿粒咸香，加入沙拉酱一起拌一拌，一勺接一勺，根本停不下来。&/p&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3c3dabe01c26f74a3f57389dbb077708_b.jpg& data-rawwidth=&526& data-rawheight=&390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&526& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3c3dabe01c26f74a3f57389dbb077708_r.jpg&&&/figure&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&土豆 &/p&&p&牛奶 &/p&&p&沙拉酱 &/p&&p&盐 &/p&&p&火腿 &/p&&p&青豆 &/p&&p&玉米&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟。&/p&&p&? 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟。&/p&&p&? 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，倍儿好吃~&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/268914/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&椒盐土豆&/a& --&br&&/strong&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&apple爱自己&/a&&/h2&&p&萌萌的小土豆，煎至酥香，撒一点椒盐调味，简单好做超过瘾。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fcc58acbe996b2820452_b.jpg& data-rawwidth=&662& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&662& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fcc58acbe996b2820452_r.jpg&&&/figure&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&小土豆 &/p&&p&盐 &/p&&p&葱 &/p&&p&干辣椒 &/p&&p&蒜瓣 &/p&&p&椒盐&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 土豆洗干净。可以去皮。也可以不去皮。我一般不去皮。&/p&&p&? 撒少许盐，入锅蒸熟。你可以放水煮哈，我喜欢隔水蒸。&/p&&p&? 葱切葱花，蒜瓣剥好剁蒜泥。&/p&&p&? 蒸熟的土豆取出。&/p&&p&? 用刀压扁，裂开就好。慢慢按哈。别用力过猛成饼了。一个个都压好。&/p&&p&? 锅中放少许油，码好压扁的土豆。&/p&&p&? 先大火煎到表面起皱。再小火慢慢煎到表面焦，两面都要煎哈，焦的程度看自己喜欢。随意哈。&/p&&p&? 放蒜粒，转大火把蒜粒煎。&/p&&p&? 转小火放适量，掂下锅，让椒盐均匀。&/p&&p&? 放葱花，掂下锅即可。&br&&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&br&&/p&&p&? 土豆最好是这种小土豆哈，大土豆只能切块。&/p&&p&? 土豆洗干净。去皮不去皮都可以。看个人喜欢哈。做这个我一般不喜欢去皮。&/p&&p&? 土豆蒸熟或者放少许清水煮熟都可以。我一般都是蒸熟 。&/p&&p&? 煎土豆的时候喜欢放点蒜粒跟干辣椒，会更有味。&/p&&p&? 煎的焦的程度自己看着办哈。随意。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1069442/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&土豆泥饼底披萨&/a& --&br&&/strong&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&M小马骝&/a&&/h2&&p&奶香浓郁的土豆泥，放上各种各样的蔬菜和肉类，铺上满满当当的芝士，无需发面的披萨，记得用勺子挖着吃哦。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0a12b49fff7a077b214c8_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0a12b49fff7a077b214c8_r.jpg&&&/figure&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&土豆 小个3-4 大个1-2 随意啦&/p&&p&沙拉酱 香甜或者蛋黄都可以按你自己口味&/p&&p&青红椒 随意放&/p&&p&杏鲍菇 随意放&/p&&p&马苏里拉奶酪 多放好吃些&/p&&p&披萨酱 &/p&&p&洋葱 随你口味&/p&&p&盐 胡椒 披萨草&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 土豆煮软碾碎，加入沙拉酱，胡椒，盐调味拌匀。&/p&&p&? 烤盘涂一层黄油，把土豆泥铺在里面。&/p&&p&? 刷披萨酱，撒一层奶酪。&/p&&p&? 铺自己喜欢的蔬菜上去，最后铺上一层奶酪，撒点披萨草。&/p&&p&? 烤箱预热180℃
，烤20-25分钟。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 最近不想吃太多肉，所以就只放了蔬菜进去。量都看自己调节，搭配好吃就行。 想吃肉了就尽管放吧。培根 金枪鱼 萨拉米 鸡肉，火腿都可以嘛。如果想要料更足，可以在做土豆泥的时候就放肉丁在里面，会更香了。&/p&&p&? 注意：别想拿起来，用勺子挖着吃！&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/37265/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&培根风琴烤土豆&/a& --&br&&/strong&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&玉池桃红&/a&&/h2&&p&土豆切开夹上培根，变得像风琴一样。烤好的土豆，金灿灿的最后在表面撒上葱花、芝麻、孜然粒，超诱人！&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5b54e2e2cbaa9f4f192adc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5b54e2e2cbaa9f4f192adc_r.jpg&&&/figure&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&土豆 2个&/p&&p&培根 4大片&/p&&p&孜然粉 少许&/p&&p&孜然粒 少许&/p&&p&白芝麻 少许&/p&&p&盐 适量&/p&&p&橄榄油 适量&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断。&/p&&p&? 用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟，视自家烤箱和土豆大小而定吧。&/p&&p&? 培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟。&/p&&p&? 土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻。&/p&&p&? 重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可。&/p&&br&&p&点击&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list/178990/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看更多土豆做法~&/p&&br&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic4.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&
土豆是家常菜中的常见配角，炖煮过后粉粉糯糯，入味又好吃。其实，土豆当主角也有很多有趣的吃法哦，简单的调味与材料，搭配出不一样的新美味，一起来试试吧~ （由于篇幅限制，查看完整的60种土豆的做法，请点击文末“阅读原文”） --
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c05e7a168ea3b2fb0bc97_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c05e7a168ea3b2fb0bc97_r.jpg&&&/figure&&p&红烧是一种非常家常简单的烹饪方式，以酱油为主，成品色泽红润，以咸香为主，略带甜味。用红烧做肉是绝对的硬菜，比如红烧肉、红烧带鱼、红烧猪蹄等等，用红烧做蔬菜也能让清淡得有些乏味的素食变得超下饭。有了红烧，怒下三碗饭绝对不是问题。&br&&/p&&br&&br&&h2&-- &strong&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红烧鸡翅&/a&&/strong&--&/h2&&h2&By &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&flora牛一&/a&&/h2&&p&鸡翅嫩滑入味，用汤汁拌饭也很美味哦。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-845edf8d7db8f3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-845edf8d7db8f3_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&鸡翅中 8个 &/p&&p&葱段 3段 &/p&&p&姜片 3片 &/p&&p&花椒 15粒左右 &/p&&p&八角 1个 &/p&&p&干辣椒 3-5个 &/p&&p&蒜瓣 3个 &/p&&p&盐 适量 &/p&&p&糖 适量 &/p&&p&酱油 适量&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。&/p&&p&? 鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味哦。&/p&&p&? 锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。&/p&&p&? 放入鸡翅，中火煎至两面金黄。&/p&&p&? 加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮。&/p&&p&? 汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花装饰就好啦。&br&&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红烧豆腐&/a& --&/strong&&/h2&&h2&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&双不二&/a&&/h2&&p&味道有点像不麻的麻婆豆腐，下饭程度有过之而无不及！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8c89f0e741fab85aba95_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8c89f0e741fab85aba95_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&豆腐 &/p&&p&猪肉&/p&&p&葱 &/p&&p&姜 &/p&&p&蒜 &/p&&p&豆瓣酱 &/p&&p&生抽 &/p&&p&老抽 &/p&&p&糖 &/p&&p&胡椒 &/p&&p&鸡粉 &/p&&p&生粉&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。&/p&&p&? 油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。&/p&&p&? 入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&br&&/p&&p&? 有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握。&/p&&p&? 豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe/1082835/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&私家红烧萝卜 &/a&--&/strong&&/h2&&h2&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&酸菜蛋花儿&/a&&/h2&&p&这个菜谱有些私房秘制的意思，豆豉和虾米是关键哦。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4d5578cfeb7ef_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4d5578cfeb7ef_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&萝卜 一根 &/p&&p&虾米 十来个 &/p&&p&豆豉 十来颗 &/p&&p&小米椒（可不加） 两根 &/p&&p&大葱 两段 &/p&&p&大蒜叶 两根 &/p&&p&生抽 两汤勺 &/p&&p&老抽（增色，可不加） 一汤勺 &/p&&p&水（和萝卜齐平） 一小碗 &/p&&p&盐 少许 &/p&&p&白砂糖 少许&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 萝卜切厚片，每片分四块豆豉剁碎，小米椒切段，葱切段。&/p&&p&? 豆豉剁碎，小米椒切段，葱切段。&/p&&p&? 锅内热油，倒入葱段，辣椒段，豆豉，小火爆香，加入虾米，煸炒一会儿。&/p&&p&? 倒入萝卜，大火煸炒。&/p&&p&? 加入生抽两汤勺，老抽一汤勺，翻炒均匀后加入一小碗水。&/p&&p&? 大火水开后转中火焖煮，差不多时加入适量盐（因有生抽，所以盐不必多），再加入少许白糖提鲜，大火收一下汤汁，撒蒜叶，起盘！&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&br&&/p&&p&没有虾米可用蚝油代替。&br&&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe/1068028/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红烧牛腩&/a&--&/strong&&/h2&&h2&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小辞xiaoci&/a&&/h2&&p&秋冬季上桌率最高的大肉菜，让人赞不绝口的配方！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a2753bbae4_b.jpg& data-rawwidth=&469& data-rawheight=&701& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&469& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a2753bbae4_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&牛腩 500g &/p&&p&土豆 500g &/p&&p&姜片 适量 &/p&&p&八角 1个 &/p&&p&香叶 2片 &/p&&p&花椒 一小撮 &/p&&p&干辣椒 5个 &/p&&p&老抽 15ml &/p&&p&料酒 15ml &/p&&p&盐 4g &/p&&p&糖 2g&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）。&/p&&p&? 锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。&/p&&p&? 当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀。&/p&&p&? 当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。&/p&&p&? 再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。&/p&&p&? 加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。&/p&&p&? 烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。&/p&&p&? 当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&br&&/p&&p&? 牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛腩先焯水，再入锅煸炒这个方法，但各人更喜欢这种直接将生肉入锅煸炒的方式，不仅更方便，而且一样可以起到给牛肉去腥的目的。&/p&&p&? 红烧牛腩除了加土豆一块烧之外，也可以根据自己的喜好加笋，或者白萝卜烧。&/p&&p&? 辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。&/p&&p&? 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水哦。&/p&&p&? 最后收汁的时候，根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量，多留些汤汁的话可以用来拌饭，或者做红烧牛肉面也不错。&br&&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &/strong&&strong&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe/1000018/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红烧茄子&/a&&/strong&&strong&--&/strong&&/h2&&h2&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&ran&/a&&br&&/h2&&p&蔬菜里的下饭神器！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-67aeec825cb41b74eea32d1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-67aeec825cb41b74eea32d1_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&茄子 &/p&&p&肉末 &/p&&p&豆瓣酱 &/p&&p&生抽 &/p&&p&盐 &/p&&p&味精 &/p&&p&鸡精 &/p&&p&白糖 &/p&&p&花椒粉&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。&/p&&p&? 沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）。&/p&&p&? 锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。&/p&&p&? 转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒。&/p&&p&? 炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&br&&/p&&p&? 撒盐腌制茄子细细的撒点就好，不用太多。然后根据豆瓣酱的咸度，盐适量少点少点的加，要实际情况实际调节啊！&/p&&p&? 不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不说营养也都流失了。&/p&&p&? 不要省略步骤1、2，因为茄子里水分过多的话，不易入味，口感也会变差很多，咬起来淡淡全是水味儿。&/p&&p&? 开始掌控不好的话，茄子被炒白了就偷偷放点老抽上色吧。&br&&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe/1001083/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红烧土豆&/a&--&/strong&&br&&/h2&&h2&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小白素食记录&/a&&/h2&&p&家常下饭菜，做起来简单得很！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6dc9baff5b53e412ad605ea37e0362a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6dc9baff5b53e412ad605ea37e0362a_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&土豆 一两个 &/p&&p&胡萝卜 一根 &/p&&p&香菇 四五朵 &/p&&p&盐 1/2小匙 &/p&&p&老抽 2大匙 &/p&&p&冰糖 三四粒 &/p&&p&八角 一个&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块。&/p&&p&? 锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下。&/p&&p&? 加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟。&/p&&p&? 尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &/strong&&strong&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&不焯水不放油家常红烧肉&/a&&/strong&&strong&--&/strong&&/h2&&h2&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Pan小月&/a&&/h2&&p&红烧肉的菜谱万万千，各人有各人的做法，但这个不焯水不放油的方子既能保证肉质的鲜，又健康低卡。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c2b911ce960bc369ee130a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c2b911ce960bc369ee130a_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&带皮五花肉 350克 &/p&&p&冰糖 小粒的6、7粒 &/p&&p&姜片 2片 &/p&&p&八角 1个 &/p&&p&香叶 2片 &/p&&p&干辣椒 1个 &/p&&p&黄酒 1大勺 &/p&&p&老抽 2大勺 &/p&&p&生抽 1大勺 &/p&&p&开水 没过肉&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 五花肉选择带皮的，洗净、控干水分，切成麻将块大小。建议这时候顺便开始烧一壶水，等下要用开水炖肉。&/p&&p&? 锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。建议用不粘锅。肉倒入后，先不要着急翻面，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面。&/p&&p&? 保持中小火煎，拿筷子给每块肉翻翻面，直到表面微微焦黄，油分被逼出来。在西餐里有个很类似的过程，煎肉扒时经常这样做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。&/p&&p&? 接着放入冰糖，翻炒片刻。用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成小块，要不然非常难融化的。这样做类似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒个糖色，那就把肉先盛出来，油留在锅中，放入冰糖后保持小火翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。注意千万不要炒过了，建议刚融化就把肉倒回去。糖色炒过了会发苦。我是不这样炒糖色的，肉在锅里时直接下冰糖，成品一样色泽油润红艳。&/p&&p&? 等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。&/p&&p&? 然后倒入开水，至少要没过肉。注意一定得是开水，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，最后口感会不好的。倒入开水后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。期间记得观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是开水。&/p&&p&? 一小时后，尝下咸淡和肉的口感。觉得还不够的话就再接着炖会儿。但一般来说是够了的。就可以转大火收汁了。收汁时注意翻拌，汤汁会变浓稠，小心糊锅。糖放得越多，最后汤汁会越浓稠。汤汁收得差不多了即可出锅！可以撒些芝麻，更赏心悦目。&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&br&&/p&&p&? 只要炖够时候了，红烧肉自然肥而不腻、丰腴可口。肥肉的部分喷喷香，吃着也丝毫不油腻；瘦肉的部分也不柴，绵绵软软的。但是也别一味追求多炖哈，一个小时差不多了，再炖下去肉就散烂了。&/p&&p&? 推荐用砂锅或者铸铁锅炖！&/p&&p&? 具体原料的分量比例，只是个大概，仅供参考。每个人的口味也不一样，不同的冰糖、酱油，甜度咸度、上色程度也不一样。边做边尝，喜欢甜的就多放点冰糖，口味咸的就多放点酱油。注意收汁后还会变得更咸一些的，一开始别放太咸了。如果用红烧酱油，生抽老抽就可以合并成只用专门的红烧酱油。&/p&&p&? 我其实还偷偷撒了点迷迭香，觉得蛮提味的。&/p&&br&&br&&p&点击&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list/88785/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，还有更多红烧菜做法等你发现~&br&&/p&&br&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&
红烧是一种非常家常简单的烹饪方式，以酱油为主，成品色泽红润，以咸香为主，略带甜味。用红烧做肉是绝对的硬菜，比如红烧肉、红烧带鱼、红烧猪蹄等等，用红烧做蔬菜也能让清淡得有些乏味的素食变得超下饭。有了红烧，怒下三碗饭绝对不是问题。 -- …
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-77f5d9ac71ae2e7941c59_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-77f5d9ac71ae2e7941c59_r.jpg&&&/figure&&p&你听说过腐乳也能做菜吗？&/p&&p&你听说过腐乳能和排骨放在一起吗？&/p&&p&一提到排骨，如果你还只能想到糖醋排骨那就out啦！快来跟厨房君一起做这道下饭程度超乎想象，颜色也超诱人的红腐乳烧排骨吧。&br&&/p&&br&&br&&h2&&strong&&strong&－红腐乳烧排骨－&/strong&&/strong&&/h2&&p&by 自由自在的因子&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-77f5d9ac71ae2e7941c59_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-77f5d9ac71ae2e7941c59_r.jpg&&&/figure&Photo by 自由自在的因子&/p&&p&&strong&&strong&&strong&－用料－&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&排骨
&/p&&p&红腐乳汁
&/p&&p&红腐乳
&/p&&p&冰糖
&/p&&p&生姜
&/p&&p&生抽
&/p&&p&料酒
二瓣 &/p&&p&&strong&&strong&－做法－&/strong&&/strong&&/p&&p&? 排骨放清水中浸泡，&strong&期间多换几次水&/strong&。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9f6ab7cc688f6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&914& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9f6ab7cc688f6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 把洗净的排骨放到&strong&冷水&/strong&中烧开焯&strong&二三分钟&/strong&，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6faa7e53fea2a856f941d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6faa7e53fea2a856f941d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ec10e2ce459f41d5e3da59_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&888& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ec10e2ce459f41d5e3da59_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 煎锅加热，倒入油，&strong&烧至五成热&/strong&，放入排骨煎至&strong&表面金黄&/strong&，捞起控油。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d631f586c27607fdacf401a5e96b1fea_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d631f586c27607fdacf401a5e96b1fea_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-71afbca2a48c9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-71afbca2a48c9_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，&strong&没过排骨为宜&/strong&。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ac137e2d9bc68ec59e0ff60a296b1519_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ac137e2d9bc68ec59e0ff60a296b1519_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 汤汁煮沸放入煎好的排骨，&strong&大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟&/strong&，直到排骨酥烂。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-05cdba5ccacac2b2f860a84b47244cf3_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-05cdba5ccacac2b2f860a84b47244cf3_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 焖煮期间记得&strong&翻动排骨&/strong&，注意收汁情况。最后&strong&大火收浓酱汁&/strong&即可。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-42c9e8e1e2fc453ba2ce8e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-42c9e8e1e2fc453ba2ce8e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 诱人的红腐乳排骨开吃！&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-77f5d9ac71ae2e7941c59_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-77f5d9ac71ae2e7941c59_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&&strong&&strong&－小贴士－&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&? 排骨要放入&strong&冷水中煮沸去血水&/strong&，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。&/p&&p&? 红腐乳汁和生抽都含有盐份，&strong&无需加盐&/strong&。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。&/p&&p&? 排骨选&strong&肋骨&/strong&，稍肥些好吃。&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list/87364/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多排骨菜谱&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&
你听说过腐乳也能做菜吗？你听说过腐乳能和排骨放在一起吗？一提到排骨，如果你还只能想到糖醋排骨那就out啦！快来跟厨房君一起做这道下饭程度超乎想象，颜色也超诱人的红腐乳烧排骨吧。 －红腐乳烧排骨－by 自由自在的因子Photo by 自由自在的因子－用料－…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-87c58ee99d9aadca76031_b.jpg& data-rawwidth=&3856& data-rawheight=&2510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3856& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-87c58ee99d9aadca76031_r.jpg&&&/figure&&p&夏天一热起来，开烤箱就有点怕怕的，今天厨房君给大家带来的这款小甜点，食材和操作都不复杂，关键是：不用烤箱啊！！&/p&&p&还记得85度C超火的椰奶小方吗？就爱这种滑滑嫩嫩入口即化的小东西，难吗？不难！咱们回家一起还原85度C，想吃多少来多少。&/p&&p&马上就周末了，快学起来，做个下午茶吧~&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&－椰蓉牛奶小方－&/b&&/h2&&p&by freesiaa&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-87c58ee99d9aadca76031_b.jpg& data-rawwidth=&3856& data-rawheight=&2510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3856& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-87c58ee99d9aadca76031_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by freesiaa &/p&&h2&&b&－用料－&/b&&/h2&&p&牛奶
&/p&&p&淡奶油
&/p&&p&香草荚
&/p&&p&玉米淀粉
&/p&&p&细砂糖
60g（喜欢甜的可以增加10-15g）
&/p&&p&椰蓉
&/p&&h2&&b&－做法－&/b&&/h2&&p&? 香草荚对半切开，取出&b&香草籽。&/b&如果没有香草荚可以用香草精代替，但味道可能略有差别。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a2a84b4bd1db2a582e73e28a_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a2a84b4bd1db2a582e73e28a_r.jpg&&&/figure&&p&? 将&b&牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽&/b&全部倒入小锅。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b0aeb43849e7_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b0aeb43849e7_r.jpg&&&/figure&&p&? 充分混合均匀，&b&搅拌到没有干粉&/b&。全程开&b&小火&/b&，一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热&b&5分钟&/b&左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cde8a14558afd48afc11fc_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cde8a14558afd48afc11fc_r.jpg&&&/figure&&p&? &b&沸腾后，继续煮1分钟左右&/b&，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fe93492dabcd_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fe93492dabcd_r.jpg&&&/figure&&p&? 玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ed674f09ababb432c91c5e3a_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ed674f09ababb432c91c5e3a_r.jpg&&&/figure&&p&? 倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入&b&冰箱冷藏&/b&（不结冰那层），&b&至少冷藏3小时。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-de8e284cbcf_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-de8e284cbcf_r.jpg&&&/figure&&p&? 取出冷藏凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cdb916e773aaf9a0de3d71b_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cdb916e773aaf9a0de3d71b_r.jpg&&&/figure&&p&? 保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cbd869cacf107d7f05a113b_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cbd869cacf107d7f05a113b_r.jpg&&&/figure&&p&? 冷藏密封保存&b&不要超过3天。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5778fcb17a_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5778fcb17a_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&－小贴士－&/b&&/h2&&p&? 奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分糊化，如果没有煮到位，奶冻在冷却后会变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了~&/p&&p&? 不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。&/p&&p&? 玻璃盘尺寸是&b&26*15*8cm&/b&， 注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。&/p&&p&? 密封冷藏保存&b&不要超过3天&/b&。&/p&&p&? 选&b&品质高&/b&的牛奶和椰蓉。&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多甜品做法。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
夏天一热起来，开烤箱就有点怕怕的，今天厨房君给大家带来的这款小甜点，食材和操作都不复杂，关键是：不用烤箱啊！！还记得85度C超火的椰奶小方吗？就爱这种滑滑嫩嫩入口即化的小东西，难吗？不难！咱们回家一起还原85度C，想吃多少来多少。马上就周末了，…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-665dfcf6c2599ccc08f3ff1ab6903746_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-665dfcf6c2599ccc08f3ff1ab6903746_r.jpg&&&/figure&&p&总有人讨厌水煮蛋，嫌它什么味道都没有，今天我们来换几种方式，让水煮蛋也可以变得超好吃！保证省时省力，每种做法都不超过&b&三步！&/b& &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&－金钱蛋－&/b&&/h2&&p&by 萝莉小小小小只&/p&&p&这个鸡蛋，超下饭！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-665dfcf6c2599ccc08f3ff1ab6903746_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-665dfcf6c2599ccc08f3ff1ab6903746_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 萝莉小小小小只 &/p&&h2&&b&－用料－&/b&&/h2&&p&鸡蛋
&/p&&p&青椒
&/p&&p&红椒
&/p&&p&老干妈
&/p&&p&生抽
&/p&&h2&&b&－做法－&/b& &/h2&&p&? 鸡蛋煮熟，剥壳，&b&切片&/b&。蒜拍一下，青红椒切圈圈 &/p&&p&? 锅烧油，&b&中火将鸡蛋煎至两面金黄&/b&，捞出&/p&&p&? 锅内留底油，&b&大蒜&/b&放进去出香味放&b&青红椒，老干妈&/b&，入鸡蛋翻炒一下，加一点&b&生抽&/b&，辣椒断生即可&/p&&h2&&b&－小贴士－&/b&&/h2&&p&切蛋片的时候，&b&刀子抹少许油&/b&会比较好切，切一次抹一次油。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&－恶魔蛋－&/b&&/h2&&p&by 花脸猫喵&/p&&p&恶魔蛋做法独特，口味酸甜香辣，是做开胃菜不错的选择！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ee2faef78581_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ee2faef78581_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 花脸猫喵 &/p&&h2&&b&－用料－&/b&&/h2&&p&鸡蛋
&/p&&p&红彩椒
&/p&&p&香葱
&/p&&p&调味料
&/p&&p&蛋黄酱
&/p&&p&整粒芥末酱
&/p&&p&白糖
&/p&&p&果醋
&/p&&p&黑胡椒碎
&/p&&h2&&b&－做法－&/b&&/h2&&p&? 煮好的鸡蛋剥皮切成两半，取出蛋黄。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3898debacfd5dff1e6037d2_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3898debacfd5dff1e6037d2_r.jpg&&&/figure&&p&? 蛋黄捣成泥，放入&b&调味料、切碎的彩椒和香葱&/b&拌匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-41f70e68a9a467d416e50a8c95813a41_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1023& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-41f70e68a9a467d416e50a8c95813a41_r.jpg&&&/figure&&p&? 拌好&b&蛋黄泥&/b&，重新填入蛋清中。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dc7a66f6cf6abae19ebe19a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1023& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dc7a66f6cf6abae19ebe19a_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&－小贴士－&/b&&/h2&&p&? 口味偏重的，可以将芥末酱和黑胡椒碎加量。&/p&&p&? 喜欢酸甜口味的，可以将果醋和白糖适当加量。&/p&&p&? 用&b&裱花袋&/b&挤蛋黄泥会更漂亮。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&－虎皮蛋－&/b&&/h2&&p&by 雪停停&/p&&p&喜欢吃卤鸡蛋的同学一定不要错过哦！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fa612e3eed54abe208fc17_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fa612e3eed54abe208fc17_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 雪停停 &/p&&h2&&b&－用料－&/b&&/h2&&p&鸡蛋
&/p&&p&食用油
足够煎蛋就行
&/p&&p&白糖
根据个人口味
根据个人口味
&/p&&p&老抽
&/p&&h2&&b&－做法－&/b& &/h2&&p&? 煮熟的鸡蛋&b&表面划几刀&/b&，为了更好地入味。起油锅，油温至&b&7.8成热&/b&的时候将鸡蛋逐一放入（注意&b&鸡蛋表面无多余水分&/b&，否则油花四溅），将鸡蛋&b&表皮煎至金黄，皱皮&/b&即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2eb4ecbb02bef_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2eb4ecbb02bef_r.jpg&&&/figure&&p&? 锅内&b&加水至淹没鸡蛋&/b&，放入&b&老抽、盐、白糖&/b&（建议可以尝下汁水味道，汁水偏咸偏甜一点为宜），接下来盖好盖子烧吧～&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9fa33a27b71cb953d7aca00_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9fa33a27b71cb953d7aca00_r.jpg&&&/figure&&p&? &b&大火烧至收汁&/b&～完成！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1af5b19c0de0b2117c6bad5ebbaf39b3_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1af5b19c0de0b2117c6bad5ebbaf39b3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&－糖心蛋－&/b&&/h2&&p&by 三千里的小丫杈&/p&&p&说到水煮蛋怎么能少了这道日式拉面里的扛把子：溏心蛋呢！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ad2dbbd1d3e9f01062c_b.jpg& data-rawwidth=&526& data-rawheight=&349& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&526& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ad2dbbd1d3e9f01062c_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 三千里的小丫杈&/p&&h2&&b&－用料－&/b&&/h2&&p&鸡蛋
&/p&&p&白开水
冷的（冰的）
&/p&&p&各种配鸡蛋吃的酱&/p&&h2&&b&－做法－&/b& &/h2&&p&? 蛋放锅里，&b&冷水&/b&放锅里。【补充一条：&b&水一定要没过鸡蛋&/b&！！！这样成功率高！！】&b&中火煮至沸腾。沸腾后，再煮30秒左右&/b&。（根据蛋的大小而定。）&/p&&p&? 盖上锅盖。&b&转大&/b&火。倒数，5，4，3，2，1，&b&关火。闷1~2分钟&/b&，然后移开炉子&/p&&p&? 倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了！&/p&&p&&br&&/p&&p&除了水煮蛋，鸡蛋界中的&b&荷包蛋&/b&也可以做的花样多多，请戳厨房君的往期文章&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&荷包蛋有这么多新奇吃法，好吃&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/category/394/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多鸡蛋做法。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接
&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&
总有人讨厌水煮蛋，嫌它什么味道都没有，今天我们来换几种方式，让水煮蛋也可以变得超好吃！保证省时省力，每种做法都不超过三步！ －金钱蛋－by 萝莉小小小小只这个鸡蛋，超下饭！Photo by 萝莉小小小小只 －用料－鸡蛋 蒜 青椒 红椒 老干妈 生抽 －做法－…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e91b71747_b.jpg& data-rawwidth=&612& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&612& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e91b71747_r.jpg&&&/figure&&p&夏天一到，凉拌菜就成了所有人的心头好。简单、开胃，正解夏日不想下厨、没食欲之愁。&/p&&p&今天，介绍一道&strong&2分钟，1块钱就能搞定&/strong&的凉拌菜，麻辣又鲜香，做法超简单！&br&&/p&&p&photo by 咖啡的快乐&br&&/p&&p&取家中多余的饺子皮，或去市场时顺手买个1块钱的饺子皮，回家开水一煮，淋上酱汁就能搞定！&strong&连你们最讨厌的洗菜、切菜都给省了，2分钟吃到口，绝对快手菜里的NO.1！&/strong&&br&&/p&&br&&br&&h2&－凉拌饺子皮－&/h2&&p&by 乔言午王木木&/p&&p&饺子皮的一种另类吃法，往里加点金针菇、一小把豆芽、或是茄子都好吃到哭泣！就连对美味高要求的厨友做了都说：“&strong&饺子皮做凉菜，原来如此好吃，&/strong&&strong&爽滑够味，一级棒！&/strong&”话不多说，一起来打开新世界大门！&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-368f99e6a2ee764f9d7c42_b.png& data-rawwidth=&611& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&611& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-368f99e6a2ee764f9d7c42_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by 乔言午王木木&/p&&p&&strong&&strong&－用料－&/strong&&/strong&&/p&&p&饺子皮
一块钱的&br&&/p&&p&醋
适量&br&&/p&&p&生抽
适量&/p&&p&盐
适量&/p&&p&糖
适量&/p&&p&胡椒粉
一丢丢&/p&&p&花椒粉
一丢丢&/p&&p&油泼辣子
适量&/p&&p&香油
适量&/p&&p&蒜沫
适量&/p&&br&&p&&strong&－做法－&/strong&&br&&/p&&p&? 把饺子皮下到沸水里煮熟，捞出来，放入凉水中。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-522fe0a7_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-522fe0a7_r.jpg&&&/figure&&p&? 用刚才煮饺子的水，煮一点金针菇，或者绿色的菜也可以，颜色更好看，煮好后捞出来，放在盘子底部中间，堆稍微高一点。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a8bfc5cca8aa03_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a8bfc5cca8aa03_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 把饺子皮从凉水中捞出来，这样码在金针菇上面，码一圈。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b8f51a1a722_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b8f51a1a722_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 最后把蒜沫放在顶部，用一个小碗把调汁，浇在饺子皮上面，华丽丽的凉拌饺子皮就做好啦！&/p&&br&&h2&－厨友作品－&/h2&&p&&figure&&img src=&https://pic1.}