菠萝为什么用盐水泡_食疗养生_养生之道网
///文章正文
菠萝为什么用盐水泡
养生之道网导读：菠萝为什么用盐水泡？正是吃菠萝的季节，吃菠萝一般要用盐水泡一段时间，那么菠萝为什么用盐水泡呢，你知道吗？菠萝中有一种酶，直接食用会引起过敏。下面小编为您介绍菠萝用盐水泡的原因。
菠萝为什么用盐水泡？
现在正是菠萝上市的季节。甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热、生津止渴，还可，是医食兼优的时令鲜果。但是菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。
吃菠萝，食盐是必不可少的&配料&，不少人吃菠萝前要用盐水泡一下。菠萝为什么用盐水泡呢？主要有两个原因：
1、避免过敏反应
有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为&菠萝&或&菠萝病&。
引起&菠萝病&的致敏物质主要的是&菠萝朊酶&。盐水能够破坏&菠萝朊酶&的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
2、让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
盐水泡够半小时
菠萝的时间有讲究，在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。街边卖的菠萝往往一天都用同一缸水浸泡，就易滋生细菌。因此，最好买整个菠萝回家，用盐水稍微浸泡后再食用。
另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在里冻一冻口感会更好。
挑菠萝有流传已久的&老三招&：首先是看颜色，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的；要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买。最后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
并非人人适宜吃菠萝
菠萝中含有果糖、葡萄糖、酸和蛋白酶等营养物质。尤其是在春天食用，具有止渴开胃的功效，但是并非人人都适宜吃菠萝。
患有、、口腔黏膜的消费者要慎食菠萝，因为菠萝刺激牙龈及黏膜。怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内。者在食用菠萝时要更加慎重。
养生之道网提醒，掌握吃菠萝的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。因为菠萝中含有草酸，过量食用可能会对肠胃造成影响。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，掌握好尺度，才能吃得。
08/0408/0408/0408/0408/0408/0407/2107/2107/2107/21
08/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/07
08/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/07
08/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/07
08/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/0708/07
养生之道网夏至养生专题，为您详细介绍夏至习俗、夏至吃什么、夏至养生食疗、夏至节气饮食等与夏至节气有关的饮食养生知识，想要了解更多的与夏至节气有关的养生知识，请关注养生之道网夏至养生专题。...菠萝用盐水泡多久才能吃_百度拇指医生
&&&网友互助
?菠萝用盐水泡多久才能吃
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
一般是30分钟就行了，最好最后再用冷开水把盐水洗掉，这样能够避免我们吃的菠萝有咸味，影响我们的口感了。
向医生提问
完善患者资料：*性别：
为您推荐：
您可能关注的推广
* 百度拇指医生解答内容由公立医院医生提供，不代表百度立场。
* 由于网上问答无法全面了解具体情况，回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生菠萝要用盐水泡多久?_百度拇指医生
&&&网友互助
?菠萝要用盐水泡多久?
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
菠萝要用盐水泡多久
泡30分钟左右后如果不喜欢盐的味道再用清水冲洗一下口感更好，赫赫，如果你还想知道更详细一点的话，建议你去关注微信上的一个公众服务号，叫一号查询，这些里面是有，而且一清二楚的，我这些都是在里面找的哦，还挺可以的。
向医生提问
完善患者资料：*性别：
菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后１５分钟到１小时发病，会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。还有一种含氨的有机物５—羟色胺，它可以使血管强烈收缩和使血压升高。至于有些人在食用后出现的嘴发痒，是因为菠萝里的 甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔就会觉得发痒。 &br /&防止吃菠萝过敏的方法很简单：把菠萝削皮，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，５—羟色胺会溶于水中。如果想保持菠萝的新鲜口味，也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡３０分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到消除过敏的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。
为您推荐：
您可能关注的推广
* 百度拇指医生解答内容由公立医院医生提供，不代表百度立场。
* 由于网上问答无法全面了解具体情况，回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生菠萝好吃 久泡盐水要当心
　西安日报社
第08版：西安新闻
　　社长：夏泽民　总编辑：屈胜文　　　　国内统一刊号 CN61-0002
菠萝好吃 久泡盐水要当心
专家提醒：易滋生细菌
&&本报讯 （记者 龚伟芳） 又到了菠萝大量上市的时节，可菠萝皮难削，于是削好皮、切好块插上竹签卖的盐水菠萝备受市民青睐。近日，记者从相关专家处获悉，街边小摊卫生条件有限，加上泡久的菠萝容易滋生细菌，所以街边的盐水菠萝最好别吃。&&西安营养学会副会长王勇健说，菠萝中含有“菠萝朊酶”这种可以致敏的蛋白酶。这种蛋白酶轻则会刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则就会让人出现腹泻、呕吐或头痛等症状，而缓解这种致敏蛋白酶最好的办法就是用盐水中和。所以商贩在售卖削成块状的菠萝时都会用盐水浸泡，但是路边小摊上手工切削菠萝的刀具以及插菠萝的竹签，都没有经过消毒，加上没有采取相应的防尘措施，非常不卫生。并且商贩用于泡菠萝的盐水大多不会经常更换，这样长时间浸泡过的菠萝不但营养成分会流失，而且很容易滋生细菌，食用后会引发肠胃疾病。&&王勇健建议，吃菠萝想要卫生安全，可以买回家自己泡，将削过皮的菠萝切成块或片放入盐水中泡半小时即可食用。
| 业务联系 QQ:
版权所有 西安新闻网 　合作伙伴：
Copyright (C) , All Rights Reserved
陕新网审字[号　陕ICP备号}