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蚕豆也就是鲁迅先生笔下的孔乙己喜欢吃的茴香豆，鲜嫩的时候去皮炒着吃味道非常鲜美。以前我不喜欢吃蚕豆总觉得有股怪味。蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用蚕豆中的钙，有利於骨骼对钙的吸收与钙化能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富且不含胆固醇，可以提高食品营养价值预防心血管疾病。

• 锅里放油烧热放入干辣椒爆锅。

• 放几滴水炒至韭菜断生。

佳宁心得： 1、炒韭菜的时候放几滴水炒出的韭菜鲜嫩多汁不会老。 2、韭菜炒至断生即可出锅

面粉与水的比例按10:5.5的比例和成面團放一边饧面。

炒锅烧热倒油鸡蛋打散炒碎，再倒油将虾皮炒香放一边凉透。

粉丝泡软后剁碎倒入少许酱油拌匀，一是增香二昰好看。油条切碎备用

将以上的粉丝、油条、花椒面、姜末全部倒入炒鸡蛋的锅里，

韭菜择去黄叶清洗干净后用清水浸泡30分钟，去除┅下残留农药捞出后控去水分，切细放入锅里，倒上适量的花生油和香油拌匀最后再加盐调味。

将饧好的面团揉匀做剂子，包饺孓

锅里烧开水，下入饺子锅开后倒入半碗凉水盖上锅盖再开锅煮半分钟就可以捞出来了，韭菜素饺子不宜久煮久煮馅就塌了不好吃叻。