希甸甜品教室创始人法餐师,憇品师咖啡师,品酒师不会搞笑的段子手。
转化糖是通过加热蔗糖分子分裂为果糖和葡萄糖,产生的混合物
转化糖常温状态下是液体,与糖浆混合可以增加糖浆在常温下的稳定性防止反砂。
同时转化糖的甜度是蔗糖的130%倍,在甜品硬糖等产品上有重要的作用。
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