同事送了几袋麻辣花生米很好吃,但是没有留意生产厂家和品牌过了N天想吃了却不知道去哪里买,也不好意思再问同事于是上网查了很多种做法,准备自己做来吃第一次失败了,炸得火候不对花生米不够酥脆,幸好当时只做了一半剩下的另一半今天又拿来试试,没想到味道很不错分享给大镓,有兴趣的可以试一试啊!
生花生米250克加水浸泡至少四小时,剥去外面红衣洗净晾干水份 装密封袋放入冰箱冷冻室冷冻至少12小时。我是早饭后泡的晚饭后边看电视边剥皮,因为剥皮是个很枯燥的工作?这一步没有拍照大家脑补一下吧?
花生米從冷冻室拿出来不需解冻直接入冷锅冷油中,大火炸至用锅铲搅拌时有点发涩不容易搅拌,这时候把火关成小火继续炸(我家燃气灶關到最小了),炸到锅铲搅拌时很轻松花生米好像变轻了,花生米的颜色有点发黄就差不多了(如图)捞出。
炸好的花生米颜色是这樣的
锅中放一点点油润一下,干辣椒剪碎和花椒麻椒一起放入锅中小火炒制香味突出
放入刚才炸好的花生米一起炒,小火1分钟左右。
盛到盘中趁热根据个人口味加适量盐、辣椒粉、孜然粉,搅拌均匀即可
晾凉以后就可以吃了,来上一杯冰镇啤酒完全停不下来啊?
1、花生米炸制的过程很重要,刚开始可以开大火炸后期一定要关小火,否则外面变色了里面没有炸透,花生米吃起来不够酥脆
2、辣椒粉和孜然粉建议出锅装盘以后再撒,在锅里的时候撒容易粘锅糊锅不好清洗还影响口感。
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