千滚水、隔夜水真的会致癌吗？看这里懂真相！
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千滚水、隔夜水真的会致癌吗？看这里懂真相！
来源：一小时爸爸化学大师煮开过很多次的水，隔夜放置的开水，按照传统的说法这些水有毒不能喝。那千滚水也好，隔夜水也好里面到底会有什么呢？水的沸腾是一种怎样的物理变化，被现代科学而不是五行学说培育出来的大家都知道。如果是纯净水，那么无论再沸腾——冷却——沸腾——冷却多少次，也不过变成更少一些的水罢了。不过实际情况比这样要复杂一些，毕竟真要是纯净水就不需要煮开了。水中间会有一些其他杂质，因此煮开时候会发生一些变化，这会导致水里越来越有毒么？说起水煮开时候的变化，就不得不提起网上那篇关于“开水的各种毒害”的文章。在这篇明显是净水机商家编造的宣传文案里，用了这样一些让人无语的话来鼓励大家喝生水。一、自来水中杀菌的余氯与水中的腐黑素反应生成三氯甲烷，是世界公认的第一号致癌物，自来水烧开后不但没有减少，反而增加了3-4倍。好吧，三氯甲烷这种被国际癌症研究机构IARC分为2B类（有可能致癌，还不如炸鸡翅和紫外线）的物质，不知道怎么就成为天字第一号致癌物。而“腐黑素”更不知道是什么，可以理解为腐女同人本子里散发着的神经毒气么？二、细菌尸体仍然保留在水中，进入人体后即成为医学上所说的“热源体”，临床上常见的“无名热”原因多源与此。饮水行业不愧是国内伪科学人才荟萃之所在，瞬间又发明了这种叫“热源体”的东西。所谓“无名热”就是因为不知道发烧的原因才这么叫的啊，都被你发现原因了，还什么“无名”呢。让人体发烧的“致热源”主要是病毒和细菌（不是尸体）等等，如果真的要预防从水里感染，最简单最好的方法就是：烧开。三、摄氏90℃时，氧气在水中的溶解度等于零，即水中的氧气基本上都被挥发掉了，随着开水的沸腾蒸发，水中有益于人体健康的溶解氧、矿物质、微量元素等都消失了。用冷开水浇花花枯萎，养鱼养不活。人经常喝缺氧的白开水，是使人体细胞因缺氧而变形，从而导致癌变的重要原因。写这段话的人一定是卖富氧水骗钱的，否则就是从小吃鱼脑子补智商补太狠了，才想靠喝水吸氧，用养鱼来判定饮用水好坏。这发展下去说不定也可以转职成传说中会被领导人接见的淡水带鱼养殖专业户。四、水烧开后矿物质沉淀成水垢，饮用后会导致人体的各种结石。硬水软水和结石没什么关系，更何况将水煮开会降低水的硬度，将水中的钙镁离子转成水垢除掉，怎么又反成为导致结石了呢？虽然上面这些开水的坏话只是某些净水机商家的低级谣言，但在说千滚水不好的理由中，还有一条传闻是有一些科学依据的，那就是亚硝酸盐的含量有可能提高。多次煮沸或者长时间放置之后，水中的亚硝酸盐含量会有一定增加。《现代预防医学》2007年的一篇论文是对北师大的茶炉里亚硝酸盐情况进行实验分析，实验的数据证实了这一点。水中的亚硝酸盐含量会随着煮沸次数变多而增加。水中的亚硝酸盐含量会存放时间变长而增加，但如果保持密闭保存，这种增长会少很多。人体长时间摄入超标的亚硝酸盐，会增加患癌症的可能性。因此我们的确要注意日常饮食中亚硝酸盐的摄入情况。不过水在煮开和放置过程中，亚硝酸盐虽然增加了，也其实也并没多少。在这个实验中可以看到，无论千滚水也好，还是隔夜水也好，其中的亚硝酸盐含量区间在0.002-0.02毫克/升，这比我国天然矿泉水中亚硝酸盐标准（0.1毫克/升）还低不少。从饮用水健康的角度来看，相比对开水中亚硝酸盐的忧虑，我们更应该注意如果不去将水煮开，或者密封、储存方法不当，饮用水中是否存在细菌污染的隐患。于千滚水和隔夜水的结论是，虽然这里的亚硝酸盐量会比初次烧开的开水多一点，但对人体仍然是很安全的，可以安心饮用。喝上一年千滚水，所摄入的亚硝酸盐，少吃两口火腿肠就节约出来了。我们应该注意水源的合规安全，煮开之后的封口储存，饮水机的日常清洁这些问题，而“煮开”几次，放一晚上，这不需要我们多担心。
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喜欢该文的人也喜欢喝隔夜茶会致癌是真的还是危言耸听？
一提到隔夜茶，许多人都觉得隔夜茶不能喝，有些危言耸听的说法还有“喝隔夜茶会致癌”，其实这种说法是没有科学依据的，而且没有变质的隔夜茶还有很多你想不到的妙用呢，那么我们就一起来看看隔夜茶的“好”吧。
隔夜的茶水，到底能不能喝
所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。说隔夜茶会致癌的理由是：茶叶放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变成致癌物——亚硝胺，实际上这种说法是没有科学依据的：
二级胺类物质广泛存在于多种食物中，如米、面、鱼肉等，并非茶所特有的，人们从茶叶中摄入的二级胺类物质远远低于人们从日常的主食、蔬菜中摄入的量。
二级胺类物质不等同于致癌物——亚硝胺，要想生成亚硝胺必须在特定的条件（合适的酸碱度、微生物和温度等多种因素作用下）才与硝酸盐共同存在并发生化学反应才能形成亚硝胺，对于茶水本身来讲，很难具备这些条件。
亚硝胺在人体内达到一定的含量才会产生致癌作用，据研究，每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持续大剂量服用，就算隔夜茶中可能有亚硝胺，那含量也是非常小，根本不能达到这么大的量。相反的，茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。
因此，隔夜茶致癌是没有科学依据的。
既然隔夜茶不致癌，那么隔夜茶到底能不能喝呢？
从营养和卫生的角度来讲，隔夜茶中的维生素大量丧失，其他营养物质也都有所减少，而且隔夜茶中的微生物的含量会上升，尤其是在夏季高温的时候；而且隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取决于个人的身体情况、茶的变质程度，如果肠胃健康，隔夜茶也没有变质，那么隔夜茶也是可以喝的。
不喝也别倒，隔夜茶有妙用
隔夜茶不会致癌，但是从营养、卫生的角度来讲，还是提倡现泡现喝，尽量避免喝隔夜茶，更不能喝变质的隔夜茶。虽然不喝，但是也别倒掉，可以让这些隔夜茶发挥“余热”，充分利用茶叶的价值，因为它还有很多妙用。
止血、止痒
隔夜茶中含有丰富的酸素和氟素，可阻止毛细血管出血。对于口腔炎、湿疹、牙龈出血等，可以用隔夜茶漱口预防和治疗。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
生发、固齿、除口臭
古法认为用隔夜茶洗头，可以去除头屑和生发，每天用隔夜茶洗眉毛，坚持一段时间可令眉毛浓黑发亮。茶水中的氟会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑。茶中含有精油类成分，清晨刷牙前后或是饭后，用隔夜茶漱口，可使口气清新。
明目、防晒
茶叶中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲劳，可用隔夜茶清洗，记得大宅门里的七爷就是用茶洗眼睛的。
茶叶中含有鞣酸，对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮肤，有缓解皮肤晒伤的作用。
去腥、去油腻
吃完海鲜可以用隔夜茶洗手、刷锅，去腥；用隔夜茶擦洗油锅、面盆等，可以去油腻，还能去油污。
杀菌治脚气
茶叶里含有单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚气的丝状菌特别有效，用隔夜茶泡脚，可以有效治疗脚气。
茶叶水有杀菌功能，晚上睡觉前，把脸洗干净后，用隔夜的茶叶水涂在脸上，轻轻按摩后再用清水洗掉。
浇花、驱蚊
隔夜茶中有植物生长所需要的氮原子，浇花能增添养料，并保持土质中的水分，让花长得更好。冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且清香好闻，晒干的茶叶还可以做成枕头，可以醒脑驱蚊。
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今日搜狐热点多数致癌传说皆不靠谱 “隔夜水”本身就是不科学词汇
这是一个玩弄字眼的时代，“致癌”等触目惊心的词汇挑动着世人敏感的神经。然而，人们并不需要为这里那里的“致癌”隐患过分担忧。这些研究本是为起警示作用，提醒相关人士防患于未然，然而在变味的传播中，却常被渲染得仿佛次日就会患上恐怖的癌症。
实际上，可能致癌的物质几乎无所不在，哪怕在我们每天都呼吸的空气中，据江苏省环境监测中心站在承担国家对多环芳烃监测研究过程时，曾在南京某县首次对其空气和土壤中的多环芳烃物质进行了“普查”，结果发现出14种可能致癌的有毒化合物……
所谓隔夜水，概念并不明确。何谓“隔夜”，相隔几个小时，一定要隔了一个“夜”？因此，隔夜水根本就不属于一个科学的有明确定义的概念，以此为基础进行的探讨实际上已经意义颇微。在这个论坛、微博信息横流，而民众心态敏感而又渴望健康的时代，谣言滋生相当容易。
只要抛出一个带有几个貌似科学的字眼，加上几个看似权威的专家名称，就很容易起到混淆视听的作用，尤其是实名验证用户。一旦转发人数众多，就很容易让公众信以为真，大部分网友很少有耐心去翻阅相关质量查证。在吸引关注的心态驱使下，不少人喜欢炮制这种谣言，越危言耸听，转发人越多……
隔夜水致害帖子中称隔夜水中含有“零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚”等化学物质，它们所表达的，其实就是人们生活用语中的“水”。经过“善良”的网友转发提醒，在恐惧化学物、害怕致癌的心态作用下，达到了“以假乱真”的效果。
众所周知，物质不会平白无故发生变化，因此，水如果本身没事，摆在那里多久都不可能自我产生致癌物。白开水存放三天后会产生致癌物质，根本违反自然规律。流传最广的水中可能存在的致癌物亚硝酸盐，必须含有硝酸盐才会产生，而普通饮用矿泉水或纯净水只有矿物质和微量元素，干摆不会变致癌……
隔夜水隔夜菜都是“被致癌”食品
健康资料库
水是生命之源，最初的生命是在水中诞生，有了水然后才有生命。水是人体中含量最多的成分，水在体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生理功能的作用。人在断水时比在断食时死的更快，断水至失去全身水分10%就致死。
你是否曾相信隔夜水不好甚至致癌的说法？
是，至今还信
不是，从来不信
曾经信，现在不信
水中微生物不可怕 水污染和健康常识匮乏真可怕
开水中有氧气等活性物质，如果开水在空气中暴露太久，这些活性物质就会挥发掉，缺少了氧气这种活性物质，开水的溶解能力也会随之变差，另外，由于活性物质挥发，水中的亚硝酸盐等有害物质的含量也就相对增加。或者瓶装水长时间开封之后，有可能会会受到微生物污染致腹泻，但不会产生癌症。
所谓水能致癌，通常是指水中含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐，并最终产生致癌物亚硝胺(俗称亚硝酸胺)，但亚硝胺需要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，不会产生如此巨大的危害性……
专家称，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水更不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康可能不利。不过，“隔夜茶”的概念也不明确，隔夜茶通俗来说就是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。
实际上，如果“隔夜茶”不能喝，白天冲泡而放置很久的茶水更不能喝，因为白天温度高，茶水中微生物发生变化可能更大。早晨泡的茶下午喝很常见，深夜泡茶早上喝，跟这种做法实质上没多大区别。如果隔夜茶不能喝，上午的茶下午也不能喝……
中国目前被嘲讽是“世界的垃圾场”，化学农业和粗放型工业污染了水系统和土地。农业废水和倾入河流的城市废水、工业废水，一起导致我国七大江河体系的60%用水已经不适宜人类“接触”。地下水也不安全，据中国地质调查局相关专家调查，全国90%地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染严重。
更令人忧虑的是民众健康常识，因人们健康基本知识了解不多，“隔夜水致癌”、“方便面致癌”等各种不靠谱说法才能通过不断流传被当真。我国居民具备健康素养的总体水平为6.48%，慢性病预防素养和基本医疗素养最低，这不但让各种健康谣传源源不绝，更是“杀医”冲突的直接原因之一……
开了瓶的矿泉水可能滋生细菌
隔夜茶的危害度也不算大
健康常识缺乏的民众易迁怒医生
究竟怎样喝水
人每天需要的水有三个来源：饮入水、摄入食物中所含的水、机体代谢所产生的水。饮入水是主要来源，约占每天所需水的50%。一般情况下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了后两种途径摄取的水，每天最少喝水1200毫升，即俗称的“8杯水”。
一天当中有4次最佳的饮水时间，晨起、上午8-10时、下午3时和晚上睡觉前。一次性饮水不可过多，每次250毫升左右为宜。饮水温度，一般来说25-30℃为宜，即凉开水。不宜过高或过低，太低会引起肠胃不适；过高可致口、咽、食管及胃黏膜烫伤导致充血和炎症等，长期发炎可能诱发癌变……
范志红介绍说，水质有没有被污染这个问题，比隔夜水是否能饮用更值得关注。“在农村地区，这是个大问题。饮用水源被含氮化肥，畜禽养殖场的粪便，或者含氮工业污水所污染，在农村和小城镇是很容易发生的事情。不仅地面水源，连地下水有时都难以幸免。”
范志红教授表示，城市的垃圾填埋也可能造成这类地下水污染问题。因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐，造成人畜中毒的事件在乡村和小城镇地区时有发生。而且，自来水厂处理很难有效去除硝酸盐，因而保证水源质量是非常关键的问题……
喝水也是一门“学问”
范志红教授呼吁关注水源问题
健康画中话
隔夜水致癌、方便面致癌之类“健康提示”尽管早被证明无科学根据，仍在网络上一次次“复活”，骗倒的人还为数众多。这足以体现我国国民健康知识水平需要提高，据数据显示，我国国民的健康素质还不到7%，且很多人缺乏分辨能力或懒于判断，见到“恐怖的事实”就“善心”转发提醒朋友，谣言一旦生根，要清除难度极大。被谣言迷惑的民众，常忘了关注实质性问题，如水源污染。
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网传隔夜水致癌 专家：网上说法危言耸听！
专家认为网上说法危言耸听 但确有可能导致腹泻辟谣权威公信终结传说4月8日，有网友在果壳网上发帖说，科学研究表明隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚等化学物质，当你喝下隔夜水以后，这些化学物质会进入血液循环到你身体的每一个角落，影响几乎每一个生理反应。如果一次摄入过多，会导致胃胀、恶心、呕吐、食欲不振。
生活离不开水，喝什么样的水直接影响我们的身体健康。随着夏季来临，我们每天的饮水量也在加大，最近网络上一些关于白开水、矿泉水、纯净水存放三天会产生致癌物质的微博被网友大量的转发，引发了人们对饮水安全的关注。专家解释：当瓶装水长时间开封之后会受到微生物的污染，有可能会导致腹泻，但不会产生癌症。有微博网友称，白开水存放三天以后，就可以产生氩硝酸，饮用后能使人头晕眼花、恶心呕吐。如果存放时间再长一点，与胺结合，变成氩硝酸铵，会促进人得胃癌、肝癌、食道癌。桶装矿泉水、纯净水如超过3天也一样如此，细菌大量繁殖，还不如自来水。传闻经过网友转发之后，越传越“邪乎”。只有接触空气才会孳生细菌清华大学环境科学院教授刘文君认为这个说法有点危言耸听。实际上，水体当中亚硝酸盐含量很少，并且通常都氧化成硝酸盐了，所以这种说法没有根据。实际上煮开水，是中国老百姓一个良好的习惯，它可以极大地保护身体健康，起到很好的消毒作用，把致病微生物杀灭了。所以煮开水对我们国家来讲，特别是在饮用水安全状况不是特别好的情况下，是很有必要的。产生亚硝胺这种说法，是没有依据的。新闻链接》》营养学家解答饮水问题 揭隔夜水真面目矿泉水放的时间长了会否产生致癌物质？刘文君认为这也是不准确的，因为矿泉水都是瓶装水，一般在开封以后才会容易受到微生物的影响，特别是在放置时间长了以后，可能会有微生物的滋养，可能导致腹泻或消化道问题，但不会产生癌症。刘文君建议，为防止水中的微生物孳生导致腹泻，开封后的矿泉水或敞着放的白开水，存放最好不要超过一天时间。“在我们的日常生活中，水实在是太普通太常见了。但或许正因如此，大多数人并不了解每天应该怎样喝水，喝什么水，什么时候喝水……而这直接影响到我们的健康。”中国营养学会副理事长程义勇教授对记者说。国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品学院李里特教授，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜，与程义勇教授一起，为我们解答10个与健康息息相关的，也是百姓最为关心的“饮水问题”。一问：水中到底有什么营养？李里特：确实有很多人关心水里是否有各种各样的营养，但却忽视了一个最根本的事实——水本身就是一种营养。我们平时讲人体需要六大营养素，其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是生命体，是动物和植物存活所不可缺少的一种营养。同时，水也是人体中含量最多的成分。只要有足够的饮水，人不吃食物仍可存活数周；但若没有水，人数日便会死亡。所以，不论你爱喝白开水、喝茶还是喝汤，都必须每日摄入足够的“水营养”，才能保持人体这台复杂机器的正常运转。 二问：是否白开水的补水效果最好？程义勇：这个说法有些片面。白开水补水效果确实不错，但因为味道单一，可能会让人们觉得“不好喝”。有研究指出，人们在饮用自己喜欢的饮料时通常会多摄入更多的水分。中国营养学会最新版《中国居民膳食指南》中也指出，目前市场上绝大部分饮料都含有80%以上的水。饮料的主要功能是补充人体所需的水分，同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是，很多饮料中都含有一定的热量，在补水的同时会增加热量的摄入。所以，喝可乐等饮料时一定要控制好量。除白开水外，早上喝杯牛奶、餐间喝杯果汁也是不错的选择。三问：白开水、纯净水和矿泉水在营养上有何区别？李里特：从成分来说，白开水和矿泉水中都含有矿物质，而纯净水就是单纯的水。在中国北方地区比如北京，烧开水的壶内壁上会结厚厚的水垢，这就是矿物质存在的表现，从这个意义上讲白开水也是一种矿泉水。那么，是不是含有矿物质的水就比不含的好呢？也不一定，毕竟水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。所以，说长期喝矿泉水会导致矿物质摄入过量甚至中毒是错误的，说长期喝纯净水导致营养缺乏也是错误的。四问：喝汤能不能补水？程义勇：当然可以，因为汤中90%以上都是水分，这是一种很好的补水途径。但是，所喝的汤不应过咸，否则摄入过多的钠离子，会使体内的渗透压发生改变，必须喝更多的水去中和——这就是为什么我们有时候喝汤会觉得越喝越渴。因此做汤时一定要控制盐量，鸡肉、蘑菇煮汤本来就很鲜美，可以不放盐。五问：隔夜水到底能不能喝？李里特：隔夜水中可能会有一些微生物繁殖，但说它对人体有多大的害处也并没有那么严重。只要没有被污染，水的性质就不会发生改变，所以喝隔夜水不会有什么问题。我们喝的泉水，很可能是十几万年前的了。六问：反复烧开的水能喝吗？王 宜：也有人把这种水称为千滚水，指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。一般来说，这种水里面亚硝酸盐含量会更高。大量亚硝酸盐可使人直接中毒，因为亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒。虽然千滚水中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但当亚硝酸盐在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。所以，尽量不要将水反复烧开。饮水机的热水也最好“随喝随烧”，不要使其一直处于“加热—保温”状态。七问：水的酸碱值真的重要吗？李里特：日本在上世纪90年代曾开发出电解水，指用电极将水处理成用于杀菌的酸性水和用于保健的碱性水，这两种水的功效是经日本厚生省(卫生部)认可的。但是，这种碱性水必须要求pH值达到8.5以上才会有降低胃酸、调解肠道菌群等功能。而目前市场上某些号称“弱碱性”的水，声称喝后能改变人体的酸碱状态，这是不可能的，基本属于概念炒作。八问：喝水能不能排毒？李里特：首先，什么是“排毒”，至今没有人能很明确地表述这个概念。不过人体新陈代谢需要水分，多喝水可以促进肠胃蠕动、缓解排便，如果从这个角度来看，说多喝水能排毒没有错。九问：每天要喝“八杯水”，这个量到底是多少？程义勇：这个问题确实困扰很多人，因为每个人喝水的杯子大小都不一样。在我们的新膳食宝塔中，增加了水的形象，强调足量饮水的重要性。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人，每日至少饮水1200毫升，也就是两瓶矿泉水，这样就很形象了。有人会问，以前一直说每天喝水不能少于2000毫升，为什么现在只有1200毫升了？其实，2000毫升是指人一天需要的水分总量，水果蔬菜里含有大量的水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食物中。十问：清晨起床后、晚上睡觉前该怎么喝水？王 宜：早上起来的第一杯水就是救命水，因为人体经过一夜的代谢之后，身体的所有垃圾都需要一种洗刷。我们的细胞像一个干燥的海绵，当水进去以后就捕捉这个水，然后40分钟左右就排泄出去了。这个代谢过程，就是我们所关注的排毒。早晨这杯水最好选以下三种：第一种是清澈的水，白开水、纯净水和矿泉水皆可，能够降低人体血液粘稠度；第二种是柠檬水，柠檬酸能够增加早晨的食欲，同时柠檬酸的分子小，不影响肾脏代谢，有利于排尿；第三种是淡盐水，它对便秘的人非常有好处。至于晚上补水，可以选择蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人尽量别在临睡前喝水。此外，晚上起夜后，可以喝一杯水，没有起夜的人早上喝就行。（来源：中国新闻网）
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　西安日报社
第08版：社区生活
　　社长：夏泽民　总编辑：屈胜文　　　　国内统一刊号 CN61-0002
蒸锅里加自来水热饭会致癌？
专家：这是忽悠人的
&&&&用蒸锅馏馒头、热菜应该是每个家庭经常会做的事情，可是这两天，家住含光佳苑小区的严女士每次馏馒头的时候都是打开着锅盖，这是为什么？&&严女士说，前两天她在微博上看到一个医院教授写的帖子，上面说用蒸锅蒸食物的时候一定要先开着盖子把水烧开，还说用锅蒸煮东西时，一定要用开水或者过滤过的水，“帖子里还说，如果直接用自来水的话，自来水里含有氯，经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯就会全部包覆在食物上，有致癌的危险。”帖子的内容让严女士很担心，因为她基本上每天做饭都会用蒸锅馏馒头，那岂不是每天都生活在危险之中。&&记者在网络上搜索发现，北京市科协等多个部门在近日联合发布的3月“科学流言”榜上，严女士所说的这个帖子也名列其中。陕西省健康管理师协会秘书长赵曾表示，自来水中氯的含量很低，主要对自来水进行消毒杀菌作用，并不会对人体造成危害。“加氯是为了净化水，氯气是有一股刺鼻气味的，如果烧水时闻到这股味道，说明水质本身有问题，而不仅是添加氯的问题了。”赵曾说，在自来水输送过程中，氯会不断消耗，而且在加热的过程中，自来水中的次氯酸等会分解产生氯气，但挥发出来的量不可能形成包裹物，也不会影响健康。&&“打开锅盖蒸煮必然会造成热量的散失浪费，还会影响食物的口味。”赵曾表示，根据我国现有规定，不能确定氯是致癌物，帖子上说的氯气致癌的说法是危言耸听了。“市民在看到类似消息时不要盲目轻信，最好能找专业人士咨询一下，以免对正常生活产生影响。”他说，此外，还有帖子表示喝隔夜水会致癌也是没有任何科学依据的，市民不要被这种流言忽悠。 &&记者 李卓洋
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