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开水冲鸡蛋是没有问题的。鸡蛋主要成分是蛋白质，而蛋白质只有在煮熟的情况下才能被人体吸收，而传统的生鸡蛋营养高的观念是错误的。
开水冲鸡蛋可以的，这个营养也是很好的。但是要注意，开水要是很热的开水才可以的。
开水冲鸡蛋并不是非常好的吃法。因为开水并不能完全将鸡蛋煮熟，这样的鸡蛋里面会含有大量的细菌，对身体不利。
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开水冲生鸡蛋能降火？
营养专家：鸡蛋不宜生吃
深圳晚报记者 李福莹 原帖：秋天来临，人们想出了不少方法来对付秋燥，这其中还有各种各样的偏方。如用鸡蛋加糖冲水喝，有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用。 鉴定结果：生吃鸡蛋营养并不更高，相反，还会造成身体疾病。 鉴定理由：鸡蛋不宜生吃，有三个理由。第一，生鸡蛋中含有抗酶蛋白，会干扰人体内胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。敏感的人吃了生鸡蛋会感觉肚子痛。第二，生鸡蛋是不安全的，鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，带菌率很高，尤其可能含有有害菌沙门氏菌。蛋壳并不是一个安全的保护膜，它其实是筛网状的，对于细菌而言畅通无阻。第三，生鸡蛋不易消化吸收，只有熟了之后，蛋白质变得疏松，才容易被人体消化吸收。 所以，生吃鸡蛋不仅不能降火，还可能会引起身体不适。如果人们实在喜欢生吃的口感，可将鸡蛋煎至半熟。（深圳市第二人民医院营养科主任 张茂详 解答）百度拇指医生
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