原标题：秘制油炸卤味香干 老妈鈈外传的秘方

老妈有一道拿手绝活她做的秘制油炸卤味香干特别好吃！以前在读书的时候，我妈做好一大袋让我带学校里去经常被同學们抢着吃，都说这个可以拿到外面去出售了！自己家做的东西比外面做的干净，吃起来也放心

外面有一种叫卖的卤香干，每次经过嘟好香好香浓浓的卤牛肉的味道，忍不住买了一份尝尝牛肉的鲜香完全进入香干之中，但是太香了，感觉就是放的牛肉精吃多了覺得口渴。一块钱一片的香干怎么可能全是牛肉味呀！

自己家做卤味，熬卤水香干的时候可以顺便煮一锅，放鸡爪啦、鸡翅膀啦、鸡腿啦、肉啦会让卤味更醇厚。卤荤菜都是焯过水了的放入桂皮、八角茴、香叶、三奈、加入酱油、生抽、料酒、盐，小火熬制1小时接着肉卤好了捞出来，卤肉可以切片炒着吃鸡腿鸡爪就可以直接啃了！接下来我们来卤香干了。

卤汁煮开之后试一下咸味够不够，不夠再加点盐剥一球大蒜子，切成丁备用。

香干煮到入味就可以捞出来沥干了。

烧热油锅我们来炸香干！

因为沥干了汤汁，香干在炸的过程中不会飞溅

每一块都炸得表皮起泡泡，呈金黄色

全部都炸好之后，用勺子舀走多余的油锅里剩下底油。

放入切好的大蒜爆香，然后和香干充分拌匀加入生抽、孜然粉、少量盐，翻炒之后就可以出锅了！

这道油炸秘制卤味香干的特色就是香干酥脆有嚼劲，有卤香可以做零食，也可以下饭冷藏之后会变得比较硬，我觉得冷的会更好吃！虽然步骤不算很简单但是你可以一次做很多，用瓶子装着慢慢吃呀！肚子饿的时候从冰箱里拿出来当零嘴

好了，家庭秘方就分享到这里了！

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