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eastday.com All Right Reserve 版权所有 |青枣很甜？小心买到“糖精枣”！（图）
(长沙红星大市场内，不少卖家都将鲜枣价位定在10元3斤。)
　　红网长沙9月5日讯（时刻新闻记者 沈梦艳 实习生 周楚怡）眼下，正是鲜枣上市时节，脆甜的枣子广受欢迎。而日前，网传部分水果市场内都会有大量用糖精钠、甜蜜素两种添加剂浸泡变红、增甜的“糖精枣”销售，不少劣质枣经糖精钠温水浸泡成青枣的消息漫天飞。　　　　今日，时刻新闻记者走访长沙市内多家大型水果批发市场，调查发现长沙市场上鲜枣售卖以冬枣为主，供应地多为山西山东云南。专家建议，枣子上市时节，购买时应多加留心，要“一看二摸三尝”。　　　　网传：泡个“糖水”枣青枣变红枣　　　　9月1日，海口市查获了一辆货车上的3.3吨“糖精枣”，低价收购来的劣质枣，经糖精钠温水一浸泡，便“生产”出价格低廉卖相颇佳的青枣。一时间，“枣迷”纷纷表示失望之极，“黑心商家”、“感觉什么都不能放心的吃了！”……网上一片哗然。　　　　在网上输入“糖精钠”便可搜索到，糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，没有营养价值，糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，短时间内吃多了会减少血小板，抑制血液再生，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重了可以致癌。糖精钠是一种有机化工合成产品。　　　　据相关资料显示，日正式实施的我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB）中明确，糖精钠、甜蜜素两种添加剂的允许添加范围内，不包含新鲜水果，故新鲜水果禁止添加糖精钠、甜蜜素。　　　　走访：批发市场内鲜枣货源不一　　　　5日下午两点许，记者来到红星大市场睡过批发市场走访发现，不少摊位在售卖鲜枣，正当日晒，叫卖声不断，前来买枣的市民也络绎不绝，每个摊位鲜枣的价格以其卖相和个头来定，每斤标价3元到3.8元不等，记者走访了解到市场上鲜枣货源不定，卖家称从山东、云南来货居多。　　　　观察发现，每个摊位鲜枣个头并不匀称，多为冬枣，颜色大部分为青色，少个或夹杂些均匀红色，每到一个摊位，老板都会热情的招呼客人品尝，“不甜不要钱。”　　　　“我们这儿很多枣都是温棚里长出来的，今早才下货的。”一水果批发商老板称，自家枣子是从云南运过来的，统一从市场里的一级供货商取货，她透露，也有不少顾客尝了口枣子后怀疑被糖精泡过，她称，‘糖精枣’确有存在，但发现的少，都敞开门做生意，尝也尝的出来，那种被泡过的都是捏起来黏糊糊的。　　　　在市场内，一家“王中王冬枣”的店引人注意，枣子个儿大、色泽红、8元一斤、枣皮起皱呈暗红色。该店老板正忙着向一位女顾客介绍，从广东进货过来的，这是最好的枣，一天能卖10多斤，“放了一天了，剥掉起皱的皮，里面还是好的。”因担心甜度多怕添加糖精，一女顾客买了几颗橘子便离开。　　　　随后，记者走访长沙市马王堆市场水果批发市场，没有发现“糖精枣”，也没有找到购买糖精钠的店铺。　　　　专家：要将市场秩序规范到位　　　　当记者提及“糖精枣”时，红星大市场综合管理部部长汤志军表示，目前没发现市场内有糖精枣出现，也未收到消费者投诉。“鲜枣供应地以山西，山东为主，几乎不从海南进货。”　　　　他表示，从外地进购的鲜枣要走多道关口才能流通至本地市场，“首先得需产地需出示产品检疫证明，再接受工商部门每日的例行检查，我们也有工作人员24小时值班。”他提醒，消费者在购买时要注意，泡过的枣子表面要光亮些，颜色会过红，味道也比一般的枣子甜。　　　　湖南省食品质量监督检测所总工程师杨代明在接受采访时建议，消费者在市场上购买枣应该多加留心，他认为最重要的是在食品流通方面做好工作，“要将市场秩序规范好。”　　　　提醒：　　　　那么，“糖精枣”和正常枣有什么区别，消费者应该怎么辨别呢？　　　　一看：糖精枣颜色绿红分明，边界特别清晰，外观太红尤其是红得发紫的枣子尽量不要买；　　　　二摸，一般糖精枣果皮褶皱，蒂部萎蔫，不耐储藏，放置一段时间后果皮果肉分离、容易烂捏开发现枣皮与枣肉是分开的，枣肉里层发青但外层发红的基本是“糖精枣”，肯定不能买；　　　　三尝，糖精枣果皮是甜的，整个枣极甜，细品一下甚至发苦，而且洗枣的水也是甜的。
( 11:36:04)&&&&■&记者&郭倩男&王大千&文/图&&&&“一日三枣，长生不老。”在民间，枣一直是一种健康的水果。虽然现在还不到大枣大量上市的时候，但在街头、水果批发市场等处已经随处可见鲜红的大枣。近段时间，微信、微博也疯传：市场上卖的红枣子都是用热水加糖精泡出来的“糖精枣”，&这些糖精枣比普通枣的卖相更好看，吃起来也更甜。糖精真的能使大枣变得又红又甜？用糖精泡过的枣是什么样的？记者通过实验为您揭开真相。&&&&实验一：仅用热水浸泡便可使青枣变红&&&&实验过程：在玻璃碗中倒入约200毫升未添加任何东西的80摄氏度左右的热水，随机放入几颗青枣，浸泡两个小时，每隔半小时观察青枣的变化。2分钟，青枣泡在水中的部分便变成了黄褐色；半小时后，青枣与水接触部分的黄褐色变得更深；两个小时后，青枣接触热水的表皮部分全部变成红褐色。&&&&实验结论：记者品尝热水浸泡后的枣，其口感及甜度与普通青枣相比都没有变化。所以，仅用热水浸泡可使青枣表皮变红，但口感、甜度不会发生改变。&&&&实验二：热水加糖精会使青枣变得又红又甜&&&&实验过程：在玻璃碗中倒入约200毫升、80摄氏度的热水，另在热水中加入10克左右糖精，待糖精搅拌完全溶解后，将青枣放入水中，静置两个小时，每隔半小时观察枣表皮颜色变化，青枣颜色变化过程与实验一基本相同。同时，其口感也发生了一些变化。&&&&实验结论：“糖精枣”表面的红色更暗，且面积较大。记者品尝了一下，用热水加糖精泡过的枣很甜，尤其是表皮，比枣肉更甜，甜中带点苦味。枣皮摸起来有黏黏的感觉，用手将枣捏开，发现枣皮会与枣肉分离。用水洗过之后，甜味变淡很多，但仍比未做实验的青枣要甜。&&&&实验三：冷水加糖精能使青枣变甜&&&&实验过程：在玻璃碗中倒入约200毫升的凉自来水，然后加入10克左右糖精，待糖精搅拌溶解后，静观其变化。半小时后，青枣没有任何颜色变化；记者又加入5克糖精，青枣依然没有出现颜色变化；两小时后，用冷水加糖精所泡的青枣在颜色上并无任何变化。&&&&实验结论：凉水中的青枣颜色始终未发生变化。在口感上，加入糖精的水依然会使青枣变甜，结果与实验二基本一致，枣的表皮较甜，用水洗过之后，甜味变淡很多。&&&&专家提醒：糖精食用过多影响身体健康&&&&洛阳市食品药品监督管理局相关负责人在接受记者采访时表示，糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出，对人体无任何营养价值，国家标准中已经明确将鲜枣等瓜果列为允许添加之外。&&&&“青枣在热水中会变红，是因为里面的花青素遇热会变红，而变甜则是糖精在起作用。”针对记者的实验，洛阳市第三人民医院内分泌科主任田军航表示，糖精比蔗糖的甜度要高300至500倍，过高浓度甚至会有苦味。如果一次性大量食用糖精，会导致血小板减少、急性消化道出血以及肾脏受损，即使慢性渗入也会影响食欲。对于肾脏代谢较慢的小孩子来说，即使吃得较少也可能引起肾脏中毒。&&&&田军航告诉记者，由于糖精的成本较低，一些不法商贩会用其代替蔗糖制作食品，一些三无产品的汽水、雪糕中就可能添加糖精。经常食用这种食品，会给人的身体健康带来威胁。&&&&专家支招：买枣要一看二摸三尝&&&&目前，市场上枣类品种众多，应该如何辨别“糖精枣”呢？洛阳市食品药品监督管理局食品检验工作人员为广大市民支了几招。&&&&“目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。”该工作人员说，首先可以从外观分辨，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，多是用糖精浸泡过的。自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐变色，果皮上有自然的、不均匀的绿黄红色，不会绿红分明。&&&&其次可以用手摸，大枣成熟的部位果皮有褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久了会果皮、果肉分离。&&&&最后可以进行品尝，糖精泡过的大枣极甜，尤其是果皮比果肉更甜，甚至微微发苦。&&&&该工作人员提醒：市民一旦买到糖精泡过的大枣，可反复浸泡冲洗，这样可以减少大枣外皮的糖精浓度。
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">青枣怎样才能甜_百度知道
青枣怎样才能甜
青枣怎样才能甜
我有更好的答案
这么简单的事，80年代以前做什么为了增甜放糖精，如今比较时尚叫法叫做果汁伴侣，不过全是化学食品添加剂哟，网上一搜应有尽有，现今各种饮料珍珠奶茶鲜榨果汁烧仙草等等都在使用它，利益的驱动广州视频的爆光最后一句话-胆有多大、利润就有多高。不知你的用意是什么…
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