烘焙新手工具选购攻略 | 烘焙工具什么牌子好_什么值得买
关于烘焙新手工具选择的一些建议——工具篇
上一篇的标题取得不够严谨《》，本意是想写一篇新手推荐，写着写着就飘了…
从广大群众的留言来看，很大一部分觉得新手没有必要一开始就上手太贵的模具，怕做了几次没兴趣就束之高阁或者觉得三能之类的国产已经够用。
如果是前者，我的想法是好的工具更能激发人的制作欲望…不多做几次怎么回本哪。而且好的工具更易成功，工欲善其事，必先利其器嘛。至于后者，国产真不是问题，我也是从三能起步的，重点是东西得安全。
这篇讲西点烘焙用到的基本工具（烧烤类的暂且不讨论）。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------●&打蛋器
打蛋器分手动和电动。手动的俗名蛋抽。
选择手动打蛋器，第一应该看钢丝的数量：越密的越好。第二应该对应食材的多少：食材越多选择越大的打蛋器，会越顺手。
推荐Cakeland(以下简称CL)家25cm的，钢丝非常密实。
之前买过一个WMF的，死沉死笨重死难用，可能只适合牛高马大有力气的西方娘们儿吧 =。=
这是CL、WMF、某超市货的对比图（手机拍的，效果差一点见谅啦） ↓
如果你不是女汉子，也不想手变麒麟臂，电动打蛋器是一定要的。
电动打蛋器的核心是马达，好的马达可以高速长久转动而发热量很小。我用的是祈合，新手入门开始没有换过，蛋白打发到干性发泡时机子的发热程度还能接受（干性发泡是蛋白打发的第三阶段）。那些不知道买祈合还是还是的，也没啥好纠结的。小家电大多是看RP，RP不好买博世用一周就坏的也不是没有。如果预算够，可以一上手就买、
另外，最好选择可调速的电动打蛋机。做西点的过程中有时候需要使用低速挡。
要是我的祈合坏了，我也不买打蛋器了，直接拿手持电钻装一便宜的蛋抽，这组合，还有什么是不能打发的？！
要注意，电动打蛋器不能代替。比如做戚风，电动打发蛋白，手动打散蛋黄，作用不同的。●&打蛋盆 通常是不锈钢材质，在高速搅拌和撞击之下，难免会有摩擦损耗，这些磨损产生的金属微粒会在搅拌中融入食材。使用合格产品不必过分担忧，倘若使用了劣质的不锈钢碗盆，各种对人体有害的金属微粒都会因此被吃进肚里。烘焙书上说使用不锈钢打发鸡蛋有时会打坏（有金属臭），这个我没有遇到过，还希望有高手指点下。
除了不锈钢材质，另一大主流打蛋盆的材质是塑料。塑料的盆子非常容易花，也就是说磨损很严重，会有很多细小的碎屑进到食物里。加上打蛋盆又常常会装一些高油高脂的食材，特别容易溶出塑化剂等有害物质。珍爱生命，远离塑料。
剩下还有玻璃材质的打蛋盆。玻璃非常耐磨损且性质十分稳定。试验室、医学等场合大多使用玻璃器皿。超厚耐热玻璃材质，坚固耐用、健康无忧。我嫌玻璃太重，如果不厚重的款那就太娇贵。但是毋庸置疑，玻璃的盆子最好看 ↓
我买的是MUJI的18cm和21cm各一 + 贝印18cm浮雕盆子 + N个超市货。买同品牌的盆子会更好收纳，MUJI还有同系列的滤水盆，尺寸很合，不打蛋的时候洗个水果也蛮好用的。贝印是实在漂亮，想到快绝版了就忍不住买了（嗯，这是个坏习惯，以后要努力改掉）。不过浮雕这个设计增加了与空气接触面积，我觉得打发很快。（官网价格） ↓
超市货都是刚入烘焙时随便买买的，现在已经沦为洗菜盆了。如果是非专业打蛋盆，大多数盆底会有死角，打蛋和混合面糊的时候会比较难搅拌均匀。So，购买的时候要注意下盆的形状。●&电子称 最好买精确到0.1g的。因为做西点需要放的酵母、盐等等，所需剂量都比较小。
我前后买过三个称：第一个30块钱包邮的，现在拿来称快递包裹什么的。第二个60块钱，标称最小刻度1g，实际有点飘。1g、2g基本靠称大爷的心情来显示。第三个是海淘的日本货Tanita，这个倒是没太研究，看到有粉红色就入了。买回来之后看说明书，产品还根据日本国内地理区域不同内置程序以便更精确的计量，不得不说日本人真是贴心到变态了。这款还能根据重量转换牛奶和水ml数，不过我每次都是直接称克重，还没有试过 ↓
我也是这次搜的时候才发现有国行（内置国内城市重力差异调整），易迅都有，最详细，可以去看看。● 量勺/量杯
小单位计量，比如tsp（teaspoon：1茶匙约等于5ml）。我买的贝印的不锈钢（下图）。曾经看一个评价说她买了舍不得用，就又买了一套，用一套留一套。这种人才是土豪好吗？！买了不用，难道我当它大爷供着，每天还拜三拜吗…好的物件自然要在使用中发挥它的最大价值才最有意义。
如果需要称量多一些的液体，最好使用。以前方子里比较笼统的一茶匙一杯的说法，每个人量出来肯定都有所差异。所幸现在的方子大都换成具体数值单位了，更精确。因此量勺我比较少用了（还有一种自带称重显示的，个人觉得容易坏，未考虑）。
我买的，各种计量 ↓ ● 刮刀 是混合不同食材时最重要的工具。我的主用刮刀是等大厨推荐的是的直柄刮刀（下图第三把）：硅胶材质，内芯是钢，软硬正好。的铲子刮刀（下图第一把）配合铸铁锅炒菜以及熬煮果酱。还有一把CL的窄刮刀（下图第二把），用于小容器（主要是刮果酱~）、或者Vitamix打酱之后用来刮壁，很方便。最开始用的三能（下图第四把），从图上可以看出柄是扁的，手感很差，已搁置 ↓
CL家的勺型刮刀和贝印曲柄刮刀口碑都不错，我也想什么时候试试。● 筛子
烘焙时筛子的用途是筛各种粉及过滤各种蛋液布丁液 ↓
粉筛大致可以分为杯筛和圆筛。原则上孔密的茶滤网也是可以拿来筛粉的。粉筛不是越细越好，孔越细必然筛的速度越慢，所以只要满足筛粉的一般条件就行。
面粉筛推荐珍珠生活的。杯筛不占地方，筛粉速度快，直接就是两次过筛，只是剩最后一点的时候需要使劲晃杯子，清洗略微不便 ↓ （筛糖粉、可可粉、抹茶粉什么的）的孔需要比面粉筛的更细一些。如果给成品撒图案可以剪个纸模~
我早期买过一个国产的圆筛，边缘已经有点生锈了，就不说了。圆筛（下图）最好根据打蛋盆的尺寸来购买1-2个号相适应，不过我经常抖着抖着的就把粉抖到盆外面去了，弃之…& ● 刷子
硅胶刷和毛刷各备一把。硅胶刷刷油刷蛋液啥的，买一体的方便清洗。烧烤的话还是毛刷好使。我的都是三能的，不错。● 刮板 用来割面团、、做馅混合材料、揉面刮缸壁，怎么样都可以。
我有一个三能的，还有一个贝印mmm的：塑料材质，带浮点可防滑。贝印除了手感好一点，其他并不突出 ↓ ● 抹刀 基本是用来抹平蛋糕表面奶油的，分曲柄L型和直柄两种。曲柄因为有弯曲，抹平的时候不易碰到蛋糕，更好操作；直柄抹圆的时候更贴，要好用些。手残自然要入两把，技术好的直柄一把走天下。● 温度计
做法式蛋白霜、熬煮糖浆的时候必备（没有的话也不是不可以，有个滴入冰水检查凝聚状态的方法，就是麻烦点）。这个我买的是和称一样的牌子，还是因为粉红色的关系。上次说漏了，小烤箱温度不准，可以买个。● 擀面杖
我做面食蛮少，一般都是面包机直接出成品。备着两根：菜市场买的木头擀面杖和（摘自X宝——“浮点在擀面团的时候可以帮助将面团中的空气排走，在制作面包的时候非常有用。还可以减少粘面团的几率”） ↓ 其实烘焙用的工具还有很多，欢迎大家与我分享好用的东西，一起向美味的食物前进！！！ 以上，谢谢观赏~
*未带logo图片均来源于网络
本文著作权归作者本人和什么值得买共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，值客原创欢迎您的投稿。
推荐关注：
鼠标移到标签上方，
尝试关注标签~
相关热门原创
作者其他原创（60）
FIIL随身星 全天佩戴耳机
漫步者 竞赛级汽车音响套餐 门店体验换装
RAVPower RP-PB058 双向PD快充26800毫安移动电源
凯迪拉克XT5轻混动车型 五天使用权（限地区）
比佛利 BVL1F150G6 大器复式洗衣机
MI 小米 石头扫地机器人
Vincross HEXA可编程全地形机器人
iPhone 8（多玩法获取资格）
智米智能马桶盖
美的（Midea）X1 8套新升级智能超快洗除菌烘干嵌入式家用洗碗机
Airinum 瑞典超敏感双呼气阀都市防雾霾生活口罩（颜色随机）
edenpure宜盾普GEN5取暖器
赞99评论118
赞58评论72
赞71评论89
赞1470评论918
赞636评论397
赞756评论572
赞526评论260
赞394评论293
扫一下，分享更方便，购买更轻松
用户名/邮箱
两周内免登录千团精工 大号
不锈钢烘焙打蛋盆 DDT007
与行业相比
PLUS会员专享价
您购买此商品可享受专属价
选择新地址
价　格： 到
　　　
本店好评商品
商品名称：千团精工 大号
不锈钢烘焙打蛋盆 DDT007
商品编号：
商品毛重：1.0kg
货号：DDT007
烧烤用品：其它
分类：配件
烘焙用具：打蛋器/盆
包装：单包装
商品介绍加载中...
权利声明：京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。
注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
价格说明：
京东价：京东价为商品的销售价，是您最终决定是否购买商品的依据。
划线价：商品展示的划横线价格为参考价，该价格可能是品牌专柜标价、商品吊牌价或由品牌供应商提供的正品零售价（如厂商指导价、建议零售价等）或该商品在京东平台上曾经展示过的销售价；由于地区、时间的差异性和市场行情波动，品牌专柜标价、商品吊牌价等可能会与您购物时展示的不一致，该价格仅供您参考。
折扣：如无特殊说明，折扣指销售商在原价、或划线价（如品牌专柜标价、商品吊牌价、厂商指导价、厂商建议零售价）等某一价格基础上计算出的优惠比例或优惠金额；如有疑问，您可在购买前联系销售商进行咨询。
异常问题：商品促销信息以商品详情页“促销”栏中的信息为准；商品的具体售价以订单结算页价格为准；如您发现活动商品售价或促销信息有异常，建议购买前先联系销售商咨询。
心中疑惑就问问买过此商品的同学吧~
iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')}