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■★o别人保持时刻关注，也需要从别人那里收获感动。这样的工作才是有意义的、快乐的。王浩深有感触地说。：有一种说法，在职场中做的事情越多，越容易犯错，你如何看待？：虽然多做事情会犯错，但是不做、不体会失败，人就会逐渐走向平庸。有一篇文章叫《我们是如何逐步堕入平庸的》，里面讲到，喜欢吃就多吃，喜欢睡就一直不醒，遇到困难就绕弯走，要不然就耍个小聪明。到最后，这个人就沦为平庸之辈了。人的一生不在于长短，而在于经┋几。退休，毕竟意味着你的人生迈入了最后一个阶段。通常退休会在长达40多年的工作后来临，在孩子都已长大成人、在房屋贷款都已还清的时候。92岁高龄的沃顿商学院金融学名誉教授杰克古滕塔格()表示，退休也因此成为一个人开始思考自己终将死去这个问题的阶段。他说：当人们到达生命晚期的时候，意识到自己人生即将迈向终结可能会引发些许的焦虑。你一直都知道生命短暂的道理。只是在你打拼事业、组建家庭的那些年，对那一事实┋■以轻易地挑战自己的决定，那么自己将失去权威。由于领导者不愿加入讨论，员工也就没有安全感，结果是员工总在热衷于揣测领导的心思。作为领导者应当常常积极地鼓励员工去挑战自己的想法，应该信任下属，并将你的声望暂时抛开，和他们充分的交流。他们在对待下属和他人时，也将会效仿你。上述四种误区应该作为领导者的警钟，时刻提醒自己：成功常常会导致一系列致命的行为。而要避免这一切，也就是别把自己所拥有的一切太当回事，用★┋
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微信公众号制茶技术——小种红茶制造 - 茶叶制作过程_为您介绍茶叶制作工艺_制作茶叶的程序等知识 - 中国普洱茶网,
制茶技术——小种红茶制造
制茶技术——小种红茶制造
&&来源：&&&作者：佚名&&点击：0&&
　　小种红茶的精制，其方法与工夫红茶大同小异。在经过萎凋工序之后，就要进行揉捻的操作了。
　　小种红茶制造
　　小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理。现将其工艺技术介绍如下。
　　（1）萎凋
　　小种红茶的萎凋工序实行日光萎凋与加温萎凋相结合的方法。小种红茶主产区&福建崇安县星村桐木关一带，春季多雨，晴天较少，一般采用室内加温萎凋。桐木关一带的加温萎凋又叫焙青，各地初制厂都有专门焙青用的&青楼&．青楼分上下两层，中间架设横档搁条，不铺木板，搁条间隔约6-10厘米，搁条上铺&青席&。下层距地约2米，在距地1.7米处悬挂吊架，为焙干时放置水筛之用。
　　（图略）工夫红茶精制工艺流程图之一（本身路）
　　加温萎凋时，首先在楼下烧松柴明火。为了使室内温度均匀，烧火时必须把松柴摆成&T&字形，或在四周和中间各放一堆。待室温升到25℃时，把鲜叶均匀地摊放在青席上，每平方米大约摊2.5公斤，厚3厘米，翻抖时先用竹扫帚将萎凋叶扫拢成堆，然后用手翻动，并抖散水汽，使失水均匀，但需轻翻，以免叶子损伤而成&死青，&（红青）。晴天翻动一次，雨天翻2-3次，整个过程1．5小时至2小时。
　　日光萎调，视阳光的强弱与鲜叶本身是&晴天青&或&雨天青&而定，晴天青可厚摊，而雨天青需薄摊，一般摊叶厚度为2.5-3公分。其方法是在空地铺上青席，将鲜叶均匀撒在青席上，萎凋过程中翻动一次，历时约1小时。为使萎凋均匀，在日光萎凋一段时期后，移至室内进行&凉青&，其效果更佳。
　　萎凋的适度标志是鲜叶失去原有光泽，叶质变软，梗折不断，叶脉呈透明状，并散发出特有清香。适度萎凋后即可进行揉捻。
　　（2）揉捻
　　本世纪初，小种红茶系用脚揉。在室内靠墙壁处用泥土筑一长方形土炕，宽约70厘米，靠墙一端高约60厘米，另一端高约20厘米，呈30-50度斜面，中间挖成相当于锅径大小的圆洞，一列2-5个，将铁锅镶列在圆洞中，在壁上设一横木，高与胸平。将已萎凋适度的茶坯倒入锅中，厚约10厘米，双手握住横木，两足在锅中用力揉转，先轻慢尔后重快。至茶汁外溢时，进行解块，抖散茶团，再行揉捻，反复2-3次，至芽叶紧卷成条，茶汁粘腻，稍带香味即可。一般在傍晚进行，每每揉到深夜。
　　50年代后改用小型揉捻机揉捻，侮机装叶约10公斤，揉机转速每分钟为50转，全程揉时为50分钟左右，按轻、重、轻的加压原则加压，中间下机解块一次，揉至茶条紧卷，茶汁溢出，粘于茶表为度。
　　（3）发酵
　　小种红茶采用热发酵的方法．发酵时将揉捻适度的茶坯置于竹篓或木箱内，上盖麻布或厚布，并用力压紧，置于火炉灶边或烘青楼上加温，约经6-8小时，待有80％以上茶坯呈红褐色、无青草气味并带清香，即可取出过红锅．若天气晴朗，气温稍高，可将揉捻适度的茶坯装在青篮中，篮的四周装叶稍高，中间稍低，便于通气，上盖湿布以保温增湿，在篮中进行发酵。
　　（图略）工夫红茶精制工艺流程图之三（圆身路）
　　（图略）工夫红茶精制工艺流程图之四（轻身路）
　　（图略）工夫红茶精制工艺流程图之五（末茶处理）
　　（图略）工夫红茶精制工艺流程图之六（片茶处理）
　　（4）锅炒
　　小种红茶的锅炒又叫&过红锅&，是小种红茶的特有工序，它的作用在于钝化酶促作用，停止发酵，以保存部分茶多酚，达到茶汤红亮，滋味浓厚，并蒸发部分低沸点青草气味的物质，保持香气甜纯的目的。其方法为，当锅温达200℃时（白天看锅底灰白，晚上显微红）投入发酵叶1-1.5公斤，双手翻炒，动作敏捷，采用&两摸一抖&的炒制手法，约2-3分钟后，发酵叶变软烫手时即可起锅。炒制技术要求较严，如&过红锅&时间过长，失水过多易焦叶，同时茶坯复揉时易碎，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。起锅时动作要快，以免烧焦茶坯，影响品质。每炒3-5锅需磨锅一次，以除去粘结锅底的茶汁，避免烟焦气味：
　　（5）复揉
　　茶坯经过炒锅之后，茶条有所回松，必须复揉，以再紧茶条，增进部分细胞的破损。其方法是，将过红锅的炒叶趁热置于揉捻机内，揉8-10分钟，待条索紧结即可下机进行烘焙。
　　（6）烘焙
　　将复揉茶坯均匀抖散薄摊于水筛上，每筛2 -2.5公斤，厚1-2厘米。将水筛放在青楼的吊架上，下烧松柴明火，开始火温要高，保持室温在80℃左右，约经3小时后茶条紧缩，有刺手感，则降低火温，扑灭部分松柴明火，使火小烟大，让茶坯吸附松烟，造成小种红茶的松烟香味。一般是一次干燥不翻动，烘干时间为6-7小时，待茶叶手捏成末，松烟香气浓烈即可。
　　（7）筛分拣剔
　　筛分一般采用１至4号筛，分出1至4号茶，簸掉轻片和粉末，按各筛次拣去粗大叶片、粗老茶梗及非茶类夹杂物即可。
　　（8）复焙匀堆
　　将拣剔后的净茶置于焙笼上，再用松柴烘焙。复火温度宜稍低，使茶叶在筛制拣剔中所吸水分再行散发，并重熏松烟，增进小种红茶的特殊香味。
　　经复火的各号茶叶，分层堆上，由纵面耙下，装入蔑篓或带塑麻袋之中，即可出售。
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搜索微信公众号亦舒堂丁香红茶与丁香绿茶的区别在这里！
很多人好奇啊，丁香茶不是养胃的吗？怎么就变成养肝的了？丁香红茶与丁香绿茶到底有什么区别呢？
经过我们亦舒堂中医师（中国中药协会副会长陈建锋）与知名老中医一致研究查验医书发现，丁香红茶与丁香绿茶的区别很大。
首先，制茶工艺上就大不相同，丁香茶是绿茶的制茶工艺，保留了丁香茶叶中的丁香油和丁香酚，这两种物质可抑制幽门螺旋杆菌活性，阻碍它们繁殖，长期饮用可达到杀菌灭菌的目的。
而丁香红茶就是使用红茶的制茶工艺，属于发酵茶，经过发酵后的丁香叶，内含红茶多酚，丁香酚可以充分挥发，有清热、排毒诸功效。能有效的清除肝脏脂肪肝和毒素，能肠道排毒，减少脂类在肠道中的合成与吸收，阻隔病菌对肝脏的入侵。
制茶工艺的不同导致了两种茶类的功效不同，那么为什么说丁香红茶能治疗脂肪肝呢？
研究表明，红茶叶中具备调节人体新陈代谢的许多有益成分，目前已分析红茶叶中的化学物质多达600多种，包括生物碱类、矿物质、维生素、茶多酚类、蛋白质与氨基酸类等。茶能抗癌、防衰老，能提高人体生理活性。它对多种疾病具有良好的缓解效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
适当喝亦舒堂丁香红茶能够对肝脏脂肪和毒素的清除，相当于给肝脏做了全面的清扫。使肝脏细胞得到充分的滋养，修复受损的肝细胞，从而达到保肝护肝的效果。平时还应要注意休息，不要过度劳累，可参加一般轻体力活动，要学会劳逸结合。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。亦舒堂 丁香茶
亦舒堂 丁香茶
亦舒堂 丁香茶具有增强消化 、 暖肾的作用。
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产品品名:亦舒堂 丁香茶
主要原料：亦舒堂 丁香茶含有丁香叶。
主要作用：亦舒堂 丁香茶具有增强消化 、 暖肾的作用。
适宜人群：不限
产品规格：50g
用法用量：取适量投入杯中，注入水温约为85-90℃的水200-240ml，稍等片刻，即可饮用。
生产企业：广西万山茶业有限责任公司
买家印象：
性价比高（10）值得信赖（10）
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500积分=5元
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