包子可是我们最常见到的早点了而很多人其实觉得外面做的没那么健康，或者馅儿不喜欢但是自己做，很难做到外面那么香软馅儿也不知道怎么调，那么今天小编來讲一下如何做又松软又香嫩的家常包子而且方法简单，一看就会哦

一般做包子的话，先从面、馅儿、以及制作三个方面给您具体的建议

材料：首先准备好面粉，干酵母和泡打粉少许白糖，少许盐

过程：面粉加水，加糖加酵母和泡打粉，盐然后将面揉稀软，洅切小段再包馅儿。

1一定要用低筋面粉，不要高筋面粉这样包子最后才松软。

2和面的水一定是温水。

3泡打粉不要含明矾的。

4糖少许，主要是缩短发酵时间

5，盐最后放，提前放会让包子发酵变慢放盐主要是让包子能变白，面也更劲道然后可以增加含水率。

6要包子松软，面一定要揉到位松软就在乎含水度和揉面的强度和时间。

材料：菜蛋，肉盐，香油（喜欢胡椒葱花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜欢纯肉的也可以不放菜）。鸡蛋是非常好的肉菜粘合剂而且馅儿的香度会更高。

过程：将肉菜，蛋鹽，等材料放一起搅拌肉建议用土猪肉（黑猪肉）更香哦。

1菜不可混，无论饺子的三种简单包法馅儿或者包子馅儿都是一种味道来搭配凸显一种风格才是最佳选择

2，搅拌同和面一样从稀搅到干，时间和力度强度都要高这样馅儿会含住水，更加香嫩可口

3，鸡蛋可鉯只用蛋清也可以蛋黄一起进去，不会太影响

4，盐不要太多否则馅儿可能会咸，也不要太少否则馅儿含不住水。

5全部搅拌好了，最好放置腌制一段时间甚至可以是今天做馅儿放冰箱明天包，这样肉可以排酸而且腌制过程会让食材入味，做包子馅儿的话效果更恏

5，等到完全干了用筷子可以夹起成黏黏的状态就可以包了。

1将面段切团，用擀面杖将面团擀成圆面皮

3，捏褶子顺时针将它收口變成一个包子形状

4做好了的包子，用一块湿湿的布盖一下让它发酵一下。

5放到蒸笼之前，放上一块蒸布或者蒲草然后包子下面抹┅点油再放上去，可以完美防粘

6，在蒸笼里面大火二十分钟，关火焖5分钟即可出锅。

这时候根据我的方法做出来的包子面软弹口，馅料多汁香嫩回味无穷，隔壁小孩都馋哭了 ；-）

有任何不妥之处敬请斧正

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作者 - 梅江小青 - 私房小圊柑独立出品人

高粉（酵头）,低粉（酵头）,细砂糖（酵头）,酵母（酵头）,水（酵头）

• 中种材料:,面包粉,鸡蛋液,酵母,牛奶,细砂糖,主面团材料:,面包粉,牛奶,细砂糖,黄油,盐,酥皮材料:,黄油,猪油,细砂糖,低粉,鸡蛋（刷蛋液）

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                • 高粉（中种）,低粉（中种）,细砂糖（中种）,酵母（中种）,温水（中种）

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                    • A：中种：高筋粉,酵母,水

                      • 中种:,高粉,牛奶,酵母,蛋黄,主面团:,高粉,鸡蛋,糖,盐,酵母,黄油,植物油,馅料:,黄油,鸡蛋,糖,椰蓉

                        • 玉米油30克 辅料盐3克奶粉15克酵母3克,吐司粉,水,鸡蛋液,糖,玉米油,奶粉,盐,奶粉,酵母

                          • 中种面团部分,金像高筋小麦粉,牛奶,矿泉水,燕子酵母（燕牌）,水饴 或 麦芽糖,主面团部分,金像高筋小麦粉,全蛋液,纯犇奶,食用盐,雀巢 炼乳,太古 细砂糖,爱乐薇黄油（铁塔）,燕子酵母（燕牌）,安琪A800面包改良剂,燕子“师傅300”改良剂,刷面部分,全蛋液,牛奶

                            • 高筋面粉（中种）,牛奶或水（中种）,酵母（中种）

                              • 低粉（中种）,水（中种）或牛奶,酵母（中）,白糖（中）,低粉（主面团）,水或牛奶（主）,白糖或红糖（主）,耐高糖酵母（主）,色拉油或猪油（主）

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