如何选择好的驴皮，熬制上好的阿胶
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如何选择好的驴皮，熬制上好的阿胶
如何选择好的驴皮，熬制上好的阿胶& &&&&阿胶是中国的“国药瑰宝”。 它与人参、鹿茸一起，并称 “中药三宝”，在《本草纲目》里医神李时珍称阿胶为“圣药”。至今，阿胶临床上多用于治疗妇女胎、经、产病和一些内科疾病服之能滋阴补肾，安神定魄，强筋健骨，延年益寿，有病能治病，无病可强身。在国内外都深受欢迎。《中华人民共和国药典》载：阿胶为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶的原料是驴皮，但原料的应用却有其历史的演变过程。熬制阿胶的原料历代有所不同。唐代以前，阿胶的原料以牛皮为主；唐宋时代，牛皮、驴皮均可作为熬制阿胶的主要原料；明代后，阿胶制作原料由乌驴皮所替代；新中国成立后，阿胶的原料被驴皮所独享。那为什么经历了2500年的演变，驴皮成为阿胶原料的最后独选呢？当然，这和驴本身的价值是密不可分的。清代医药大家陈修园指出：“驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血。今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生。”可见驴皮与东阿水的绝妙搭配，当然也就造就了神奇的阿胶功效。也正因为驴皮对阿胶品质的重要性，所以作为厂家在选择驴皮时一定要特别慎重和仔细。当然，掌握一些真伪鉴别的方法也是必备功课。&(一)驴皮的真伪鉴别目前，国内市场上常见的驴皮伪品有马皮、骡皮、小黄牛皮、小水牛皮、山羊板皮、绵羊皮等，但以马皮、骡皮、牛皮混入者较多。有关人员在工作中必须提高警惕，以防出错。1．性状鉴别&&&完整的驴皮略呈长方形，驴头皮较长，耳大且较宽，耳长12~25 厘米，耳内侧灰白色或有血红色，较光滑；鹘唇、眼圈部多呈灰白色。躯干皮长80～160厘米，宽55-140厘米四肢对称生长于躯干两侧，长40~60厘米，宽10～20厘米，腿表面有横斑；外表皮被毛细&&短，纯黑色、皂黑色、灰色、青色栗色等，多为灰色，除黑色或其他深色皮外多数中间有一暗黑色背线，肩膊部有暗黑色肩纹，略呈十字形；多数后腹部两侧无毛旋，极少数有毛旋，且不明显，腹部多呈灰白色。尾部呈圆锥形，基部直径2～5厘米，尾长28~46厘米，从尾根部约总长的3／4处有短毛，尾梢部的1／4处有少量长毛。在实际操作中可按以下要点鉴别：驴皮：被毛细、软、短，无锋尖，光泽差；鬃领窄短，鬃毛短而数量少，向后不超过肩部的肩纹；后臁处被毛无旋；尾毛少、短、无盖尾毛， 从尾根部3／4处有短毛，从尾梢部约l／4处有少量长毛；腿皮窄长夜眼圆形，陷于前腿上部的内侧皮内，呈黑色；有明显的十字架；耳朵长；在两鼻孔之间偏上有一毛旋；毛色多黑、皂黑、灰、栗；唇、鼻、眼圈、肚皮多呈白色，少数肚皮部有毛旋。乌皮，被毛粗、硬、长，坚挺，有锋尖，光泽好；鬃领宽长，鬃毛长而密，且向后伸超过肩部；后赚处有两个长条形的旋；尾粗毛长、多有盖尾毛；腿皮宽长，夜眼椭圆形，多数在前腿蹄上部内侧，呈灰白色，蹄部有较长的马蹄毛；无十字架；耳朵短、尖小；两眼之间(在眉心上) 有一毛旋；毛色红、棕、黑、黄、白、杂；唇、鼻、眼圈、肚皮毛的颜色和躯干部基本相同，多数肚皮部有毛旋。骡皮：被毛稍粗，毛锋钝圆，光泽较弱；鬃领较短；鬃毛短少，向后略过肩部的肩纹；后赚处被毛有两个圆旋；尾较粗且长，有盖尾毛，尾的下半部毛较长；腿皮较宽长，夜眼较小呈方形陷于前腿下半部内侧，呈灰黑色；无十字架；耳朵长有大、有小；在鼻梁中间(眉心与鼻孔中)有毛旋；毛色黑、皂黑、栗、棕红、白、杂；唇、鼻、眼圈、肚皮多呈白色或棕色，少数肚皮部有长毛。①&&夜眼是指奇蹄动物两前腿内的一对无毛斑点，是鉴别真伪驴皮的主要标志。②&&十字架是指驴背部中间有一暗黑色背线，肩肘部有暗黑色肩纹，略呈十字形。小黄牛皮：被毛细短(黄牛较粗硬短)，光泽强；无鬃领，无鬃毛；脊背之间有毛旋，后臁处被毛无旋；尾毛细、密、长、无盖尾毛，只在尾梢部有长毛；腿皮宽短，无夜眼；无十字架；耳朵宽且短小；头部两侧有角，在两角之间有一毛旋；鼻秃且光滑无毛，唇、腮内侧尖内牙；毛色淡黄、红、黑、白、黑白、花等。有较强的异味，有油质感。小水牛皮：被毛稀疏，毛孔粗糙；无鬃领；无鬃毛；后擞处被雹无旋；尾毛粗、稀、无盖尾毛；无夜眼；无十字架；耳朵宽且小；毛色青灰、石板青。山羊板皮：被毛短、齐、密；无鬃领；无鬃毛；后朦处被毛无旎；尾毛密、细、短，无盖尾毛；无夜眼；无十字架(成都麻羊有)；耳朵小、短；毛黑、白、花、棕、青。绵羊板皮：被毛短，有剪毛花，毛密度大，有弯曲；无鬃领；无鬃毛；后朦处被毛无旋；尾毛密、细、短；无夜眼；无十字架；耳朵小、短；毛白。&&&2．物理鉴别&&&马皮、骡皮与驴皮毛色、性状相近，性状鉴别有困难时，可辅以此法。手试法：用手揭之，驴皮不易分层，强力撕开后分层处呈网状；而马皮、骡皮易分层。&&水试法：用开水烫之，驴皮易脱毛，而马皮、骡皮不易脱毛。火试法：用剪刀剪下一小块皮，置火焰上燃烧，驴皮可闻到较强的腥味，驴皮质量越好，腥味越大；而马皮、骡皮燃烧时腥味小，焦臭味强。&&&3．基因鉴别应用现代DNA技术，提取驴皮中的微量核酸，通过基因扩增酶切技术，利用线粒体细胞色素基因特异性图谱，鉴定驴皮的真伪。(二)劣质驴皮的鉴别陈皮：存放驴皮的环境温度高，或生皮存放的时间过长，使皮板}减退，光泽发暗，板面多带黄色油渍，毛被枯燥。此种皮出胶率或品质量差，有斑痕，易软化、龟裂和发霉。虫蛀皮：皮蠹虫蛀蚀皮板，咬断毛干，在皮板上形成许多小孔和的小沟.虫蛀被毛脱落，严重者成为光板。此种皮制胶价值低,透明度差，有云朵状斑痕，易龟裂、软化，难以保存。受闷霉烂皮：鲜皮防腐不当或干皮遇水，皮板中的蛋白质在霉菌的作用下逐渐分解，致使皮纤维发生霉烂。生皮被毛局部脱落，光泽发暗，呈灰暗色或灰青色，有的显水湿的痕迹。此种皮出胶低，成品质量低下，外观发黑，味臭。油板皮：鲜皮遇急热后，皮板中的脂肪溶化而渗入皮纤维中间，在日光、空气、酶及微生物作用下发生酸败，并在氧化过程中放量，致使皮纤维变性，驴皮胶化。油烧板板面发黑，挂有一层油此种皮丧失制胶价值。(三)病皮和污染皮韵鉴别炭疽皮：炭疽皮鲜皮血液凝固不良，皮板肉面颜色黑暗，干燥后明显，前肩部、腹部、头部具有多处痛肿，有较强的膣味。常常炭疽是由炭疽杆菌引起的严重人畜共患疾病，此种皮易使阿胶人员患皮型炭疽、肺炭疽、肠炭疽，并能导致败血症及脑膜炎。鼻疽皮：鼻疽皮皮板后腿象皮样增厚，四肢、胸侧、腹下有鸡蛋大疡面，中央凹陷如火山口状。鼻疽是鼻疽杆菌导致的严重人畜疾病，此种皮能使阿胶加工人员患鼻疽病。疥癣皮：疥癣皮是疥螨虫感染后形成的病皮。驴皮大面积脱毛厚，边缘不规则，舆糠麸状黄棕色痂皮。癣癞皮：癣癞皮是皮肤真菌感染后形成的病皮。皮板上带有界显的脱毛圆斑，表面具有鳞屑或红斑状隆起，有的结成痂，痂下受损呈蜂巢状。农药污染皮：一些驴皮收购单位违反操作规程，使用大量的农药虫害，造成了驴皮的农药污染。此种皮具有农药的刺鼻味，易使制胶人员中毒，成品中也会有农药残毒，应禁止使用。以上五种皮均不得作为制备阿胶的原料。&(四)驴皮的质量控制&&&&&&驴皮的质量常从以下六个方面加以控制。1、产地：驴皮分布很广，以黄河中、下游各省农业区为最多。驴主产于陕西、新疆、山西、山东、河南、河北等地，内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、青海、宁夏、甘肃等地亦有。因气候和环境等因素的影响，各地驴皮的质量和品种差异较大。主产于山东、山西、河南、河北、江苏、安徽和东北地区等地的驴是当地农户主要交通工具，饲养过程中往往在饲料中加入了粮食，驴体质健壮，故驴皮张大、毛短、色黑、皮厚，因而皮子质量较好，是生产阿胶的理想原料。主产手内蒙古、新疆t西藏等地的驴往往是大面积饲养，饲料以青草为主，故皮张虽大，但毛长、色杂、皮薄，质量较次。&&&2、张幅：可按张幅大小分为三种类型。大型驴皮(一等皮)：毛色黑，张大且板厚，完全无虫蛀和残破，一般每张皮重大于5．o千克，质量最佳，出胶率高；大型驴皮张幅较大，质量最好。中型驴皮(二等皮)：毛色杂，张大且质轻、皮薄，无虫蛀和残破，一般每张皮童4．o千克左右，质量次之；中型驴皮张幅中等，伤残较多，出胶率较低。小型驴皮(三等皮)：毛色杂，张小且毛长、皮质轻薄，一般每张皮重3．O千克左右，质量最次，出胶率低；每张皮重低于2千克的驴皮皮薄质差，不宜于熬胶。小型驴皮张幅小，质量较差，出胶率低。3、毛色：毛色以黑者为上，灰褐者次之，白者最下。关于毛色的问题，冠宗夷《本草衍义》曾按中医的理论进行过解释：“驴皮煎胶，取其发散皮肤之外也，用乌者，取乌色属水，以制热则生风之义，如乌蛇、乌鸡、乌雅之类皆然。”事实上，毛色与驴的品种有关，黑驴形体较大。现代研究又认为，黑驴皮吸收阳光最多，代谢情况与杂皮有差异，故品质亦不同。4、厚度：驴皮的厚度与出胶率密切相关。首先，厚皮有效成分含量较高，薄皮有效成分含量偏低。其次，驴皮均以皮毛共称，皮厚则降低了毛的重量比，皮薄则反使毛的重量比提高。毛在化皮时基本上不损耗，故皮厚就能多得胶，皮薄就会少出胶。5、生产季节：驴皮的生产季节直接影响出胶率。秋季剥取的驴皮称为“秋板”，皮板厚肥，板面细致，肉红色，油性大，皮纤维编织紧密，毛中短，光泽强，平顺。冬季剥取的驴皮称为“冬板”，皮板足壮，板面黄白色，有油性，针毛长，底绒厚，光泽好。春季剥取的驴皮称为“春板”，皮板薄，厚度不均，灰黄色，枯干无油性，毛绒粘乱。夏季剥取的驴皮称为“伏板”，皮板薄而僵硬，厚度明显不均，板面粗糙，灰黑色，油性差，弹性弱，毛短无绒，发暗。一般来说，冬板的质量最好，春秋板次之，伏板最差。6、干湿程度；是指驴皮内含水分的程度，一般根据干湿程度将驴皮分为干皮和鲜皮。干皮一般是指水分在15 %以下的驴皮。鲜皮一般是指刚宰杀的驴剥下的皮，含水量一般在60％～75％，此种皮因为不易保存，故生产企业一般不收购此种驴皮。用刚剥取的鲜驴皮直接熬胶，胶的质量最好。&(五)驴皮的常规检查驴皮质量的优劣直接影晌着阿胶的质量和出胶率。由于用于制胶的皮料产地、张幅、毛色、厚度、剥取季节、干湿程度、贮存时间等存在差异，给驴皮的质量检验、组织生产带来困难，所以目前东阿百年堂通常先以性状鉴别区分不同类型的驴皮，再以理化鉴别测定驴皮的水分及土杂，然后组织批量生产。驴皮的性状鉴别：按驴皮性状描述及鉴别要点进行鉴别(必要时可辅以物理鉴别或基因鉴别)。此方法主要是将杂皮、病皮、污染皮全部挑出，确认纯正驴皮原料。做到“五不要”，即有皮肤病的驴皮不要；当年的驴驹子皮不要；没有明显特征的皮不要(有些供应商把骡子皮也混入其中，因驴骡子耳朵小，所以将其头部截去)；有霉斑、腐烂、虫蛀的皮不要；化学药品处理过的皮不要。杂质检查：将已经确定为驴皮的皮料进行取样，按《中华人民共和国药典》2000年版一部附录。IxA。杂质检查法”依法进行杂质检查，皮料中肉、脂肪、泥沙等杂质的含量不得超过10％。水分检测：将已经确定为驴皮的皮料取样，进行水分检测，确定皮料的含水量(即干湿程度)。皮原料的水分除了以上所说的结构水分外，还有溶胀性水分和附着性水分，水分的多少主要在皮料的贮存方法和时间上差异较大，一般鲜皮含水分60％-75%干皮15％。皮料水分多，易于细菌繁殖，造成皮料的腐败变质，因此鲜皮料或含水分较多的皮料，如果不能及时投料，就应采取晾制等措施，以减缓皮料的变质，便于保存。皮料水分的检测，可采用准确可靠的烘干法或简便迅速的红外线干燥法等。以上就是根据东阿的制胶老者多年的经验总结出来的，希望能对我们的制胶事业有所帮助，并以更多更好的阿胶来满足大众。天下阿胶出东阿，千年阿胶百年堂，国药一绝千年香，阿胶一品百年堂。在2500多年的风雨历程中，东阿历代的阿胶人始终恪守 “遵古训戒见利忘义必堂堂正正做人,求正品忌粗制滥造必道道地地真胶”的胶训，严格按照“古方、古法、古料、古工艺、”的原则，利用上等的皮料和当地的东阿水以及得天独厚的冬季气候熬制“最传统的阿胶”，也因此，东阿产的阿胶一直被历代名医公认为“阿胶之王”、“圣药之王”。而作为东阿道地阿胶之一的百年堂阿胶，更是希望把阿胶打造成中国的国礼，中华的名片，华夏的形象，让国人以及全世界，享受到2500多年的纯生态、纯自然的阿胶！寻览国药瑰宝，知其源头出处，故事的结尾，我们重温阿胶之乡的民谣百年堂&&老胶坊，老坊老号老地方，古井古方工艺乌驴古井桑火灶，造出灵胶天下传，滋补圣药美名扬，饴赠国礼代代传，芝兰同芳九州仰，风流就数百年堂。&&&如何熬制驴皮阿胶？剥下的驴皮（以黑色驴皮最好），主要用于加工驴皮胶。是名贵的中药材，亦名驴胶、阿井胶、阿胶，以山东阿县阿井之水熬成着为佳，故名阿胶。本品性味甘平，入肺、肝、肾三经。为滋阴养血，生肌长肉，滋阴润燥，止血安胎、外治脓疡的要药。可直接放水中浸泡后隔水加热烊化服，亦可用蛤粉化滑石粉炒阿胶味用。将带毛的驴皮放请凉水中浸泡，每日换水两次，连泡4~6天，毛能拔掉后取出。拔去所有的毛后并以刀刮净，除去内面的肉、脂，切成小块，再用清水如前泡2~5天。放锅内加热，烧火熬制，约3天，锅内汁液变得稠厚时，用漏勺把皮捞去，继续加水熬制如此反复5~6次，直至皮内胶熬尽汁，去渣，将稠厚液体与各次所得的胶汁一起放锅内用文火，加温浓缩，或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖熬成稠膏状时，倒入涂有麻油的方盘内，使冷却凝固取出，切成0.5厘米厚，5厘米长的片放阴凉通风处阴干，即成驴皮阿胶成品。&&&驴身藏百宝&&&让我们先给可爱的小毛驴画张标准像吧。驴的体型如马而较小，成横的长方形，成年毛驴的体重在200公斤左右。头大，耳长，眼圆，面部平直，颈部长而宽，颈背鬃毛短而稀少；躯体匀称，四肢短粗，蹄质坚硬；尾基部粗而末梢细，尾尖端处生有长毛；体毛厚而短，毛色主要以黑色、栗色、灰色3种为主；颈背部有一条短的深色横纹，嘴部有明显的白色嘴圈；耳郭内面色较浅，尖端几呈黑色；腹部及四肢内侧均为白色。驴在我国各地均有饲养，而以河南、山东、河:比和云南等省饲养最为普遍。&&&&毛驴不仅是人们喜爱的役用动物（拉磨、运输等），而且还身藏百宝，其皮、头、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁、阴茎及睾丸等均司·人药，具有很高的药用价值和保健功能，可以预防和治疗多种疾病。阿胶&&&&&为驴皮去毛煎熬制成的黑色胶块。《神农本草经》记载:“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”《本草纲目》记载:“疗吐血、衄血、血淋、尿血、肠风、下痢……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺。”其性味甘平，微温，归肺、肝、肾经，具有滋阴补血、止血、安胎之功，主治血虚，虚劳咳嗽，吐血、牙龈出血、鼻血、便血，妇女功能性子宫出血，先兆流产，习惯性流产，月经不调等。近年来亦用于治疗癌症化疗引起的白细胞减少，肺结核咯血等。阿胶主要含有由胶原水解而成的胶原蛋白，胶原蛋白水解则产生多种氨基酸。现代药理研究表明，阿胶有抗贫血、抗肿瘤、抗休克、增强免疫功能、预防肌营养性障碍、增加血钙、抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、健脑、延缓衰老等作用。驴肾&&&&为雄驴的生殖器。杀驴时，割取阴茎及睾丸，除去残肉和油脂，用凉水泡好，拉直，挂通风处阴干；或入锅内煮熟，切成薄片，晒干，用细砂炒烫至黄色取出，再洗净砂，晒干即成。《本草纲目》记载:“强阴壮筋”，说明其具有益肾壮阳、强筋健骨之功。驴肾味甘、咸，性温，可主治阳痿不举、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏、奸女乳汁不足等症。用量多为9一15克。如治疗肾虚阳痿，可单用驴肾1具，煮熟，分2次吃，亦可配以狗鞭、鹿鞭做丸服，或配伍杜仲15克、巴戟天10克、生黄芪30克、菟丝子12克、淫羊藿12克煎汤，饮汁吃驴肾。对于乳汁不足，町用生黄芪31克、壬不留行15克，加水3000毫升，煎至2000毫升，去药渣，用此汤将驴肾煮熟，吃驴肾，饮汤。对筋骨酸软之症，则可用驴肾配以枸杞子、巴戟天、黄芪、白术、泡参、牛膝、肉苁蓉，做丸服用。驴乳&&&&&为驴的乳汁。其味甘，性寒，早在《千金要方·食治》中即记载其可治疗大热、黄疽，并能止渴。《奉草纲目》则记载频频热饮驴乳，可治疗气郁，解小儿热毒而不生痘疹；若浸黄连取汁，则可点风热赤眼（即现在所称的急性结膜炎）。《广利方》记载食前暖服黑驴乳一·碗，日两服，可治心热风痫。《食疗本草》亦有热服驴乳治疗卒心痛绞结连腰脐者的记载，可见驴乳应用广泛。但注意驴乳应热饮内服。现代研究发现，其含水分90.12%、酪蛋白0.79%、清蛋白1.06%、脂肪L37%、乳糖6.19%、灰分0.47%。驴头&&&&&为驴的头。《千金要方·食治》记载以驴头烧去毛，煮取汁液，以浸曲酿酒，可治中风。孟诜亦云煮驴头取汁服两到三碗，可治多年消渴。说明将驴头煮食内服或泡酒，可主治中风头眩、糖尿病、黄疸等。如治中风头眩、心肺浮热、手足无力、筋骨烦疼、言语似涩、一身动摇者，可用乌驴头——枚，蒸熟切细，再人豆豉汁内煮，调五味食之。治黄疸，可将驴头煮熟，蘸姜汁吃，并随意饮汁。驴脂&&&&&又名驴膏，为驴的脂肪。可治疗咳嗽、疟疾、耳聋、疥疮等。如孟诜用生驴脂和生椒捣烂，绵裹塞耳中，治多年耳聋；和酒服两碗，治狂癫不能语，不识人者；和乌梅为丸，未发时服30丸，治多年疟疾。《日华子本草》云其可外敷治疗恶疮、疥及风肿。《本草纲目》则记载将其与酒等份服，可治疗卒咳；与盐同涂可治疗身体手足风肿。这说明驴脂既可与黄酒等配伍内服，又可配伍他药外用。历代医家用驴脂治病者亦多有记载，如《太平圣惠方》中曾记载一治耳聋方，即用乌驴脂0.3克、青鱼胆1枚、生油15克，搅拌均匀，装入葱管中，7日后倒出.每次用少许，滴于耳中。驴肉&&&&&为驴的肉。驴肉细嫩，味道鲜美，为药食两用的佳品。俗话说:“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉历来为我国北方人民所喜爱。《千金要方·食治》记载其治疗风狂，悉忧不乐，并有安心气的功能。纲要》则称其“补血一益气，治远年劳损”。驴肉性平，味甘酸，煮之内服，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、风眩、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。《饮膳正要》即记载有驴肉汤，治疗风狂，忧愁不乐，并安心气。现在家庭中常将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效；或将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚、淮山药50克，熟后调味食用，或配伍党参20克、黄芪20克、红枣5枚，姜片、黄酒、精盐、味精、麻油等适量，煮汤服食，对气咖一两亏、身倦乏力、形体消瘦、食欲不振者，均可起到良好的调养作用。此外，驴肉还有养颜的功效，对于气血两虚所致的而黄而枯，皮色不润或有黄褐斑等病症，可用驴肉700克洗净，切块，用开水焯过，同红枣5枚、当归15克、白芍10克、熟地30克、黄芪30克、生姜3片一起放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。但要注意感冒发热、平素脾胃虚弱之食少便溏、阴虚潮热者不宜食用此药膳。驴骨&&&&&为驴的四肢骨。捕获后剥皮，取四肢骨骼，剔净残肉，挂通风处晾干。其味咸、甘，性温，有法风湿、镇痛之功。主治历节风、风湿痹痛、肢体麻木不十二、腰腿疼痛、糖尿病等。如孟诜用其煮作汤，沐浴渍身，治历节风。《本草纲目》亦记载用毛驴骨煮汁服，治消渴多年不愈，内服，每次用量30一50克。治疗风湿痹痛、肢体麻木不仁，可用白酒500毫升浸山驴骨50克，1月后即可服用，每次20毫升，每日2次。治疗腰腿疼痛，可用山驴骨30克，配伍威灵仙10克、独活9克、桑寄生20克、杜仲15克、狗脊15克、白芍20克、甘‘草6克，水煎，分2次服，每日1剂。治疗肩周炎，可以山驴骨30克，配伍桂枝10克、羌活9克、鸡血藤30克、络石藤15克，水煎，分2次服，每日1剂。驴蹄&&&&&为驴的蹄。可主治肾脏风毒、天柱毒疮、疟疾。驴蹄多烧灰、研末外用，或用醋调和外涂。《圣济总录》记载驴蹄散治疗肾脏风毒，下注生疮，用驴蹄10片（烧灰）、密陀僧&研末）0.3克、轻粉2克、麝香1克，上四味同研细末，先拭去脓液，然后用药外敷，每日3一4次。《太平圣惠方》记载治疗天柱毒疮，生脊大椎上（即毒疱生于颈部脊柱上），大如钱币，色赤流水，用驴蹄2片、胡粉（熬）0.3克、麝香少许，共为末，用醋调和外涂。《补缺肘后方》记载治疟疾，用白驴蹄（熬）0.6克、大黄1.2克、绿豆（研末）0.9克、砒霜0.6克、光明砂0.15克、雄黄0.3克，捣细，炼蜜丸如梧桐子大，病发日早晨冷水服2丸，7日内忌油腻。驴毛&&&&&&为驴的毛，可主治头中一切风，小儿中风。《食疗本草》记载治头中一切风，用驴毛500克炒令黄，投入2000毫升酒中，浸渍三日，空腹慢慢饮至醉，覆卧取汗，次日再服。忌陈仓米、麦面等。《千金方》中亦记载有“二物驴毛散”，用驴毛60克（取背前交脊上会中，拔取如手拇指大一把），麝香1克，以乳汁和，置铜器中微火煎至焦熟出，研末服用。并指出如果小儿不能饮者，以乳汁和之，用苇筒贮泻于咽中，然后饮乳，随乳汁人腹。司‘治疗小儿新生中风。&&&&此外，亦有记载以驴尿治病者。如古代医生张文仲《备急方》中言一医案，一小儿患反胃呕吐，食汤粥诸物，都吐出。诸多医生调治竟不能治愈，，小儿身体逐渐虚弱，危在旦夕。忽有一卫士告之喝驴尿极灵验。遂服二合，食止吐一半，后又再服二合，食粥后止吐。次日奏知，宫中五六人皆患反胃呕吐，也都同时服驴之小便，一时全部治愈。驴尿稍有毒，服时不可过多，须热饮之。病重者7日见效，后用屡验。&&&&总之，驴的一身都是宝。自古以来驴产品一直是防病治病、滋补美容、延年益寿的医疗保健佳品。相信随着社会的发展，人民生活水平不断提高，提高身体素质的意识不断增强，驴产品劝；将越来越被人们重视和运用。&&阿胶的熬制方法&&&&&固元膏具体的做法是这样的：取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。&&&&将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。&&&&将这5种食品按照以上方法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。&&&&对于儿童型固元膏，就是在普通固元膏的制作基础上，把黄酒改为酒味较淡的料酒，具体方法是：将黑芝麻半斤、核桃仁半斤、阿胶2两、冰糖半斤、红枣1斤分别加工成粉末状。黑芝麻、冰糖用粉碎机打碎；阿胶是将大块的用榔头敲成小块，再放入粉碎机里夹功能粉末状；红枣洗净、晾干后去核，然后剁碎，如果有绞肉机更好，用绞肉机将红枣搅烂，搅碎；核桃仁也是也是用绞肉机绞碎。将这五样原料一起放到大锅里搅匀，倒入料酒（酒味淡些更适合孩子），再搅拌均匀，放入有盖的容器里，盖好盖子放入大锅，隔水蒸，一定要盖好盖子再蒸。大火15分钟后，改小火再蒸两个小时即可。冷却后可以放入洗干净、无水的大瓶中保存。&&&&固元膏补气血的功效非常明显，适合血虚血少，病后体弱，年老体弱，脸色发黄，怕冷，容易感冒咳嗽，心烦失眠，头痛眩晕的人群。&&&&固元膏中有阿胶、红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，又有酒在里面增加功效，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收，所以一般在连吃1～2个月后，血色素都会明显增加，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好。&&&&固元膏对男士们也有非常好的效果，特别是治疗痛风，可以说是特效药。&&&&另外，长年吃固元膏对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓衰老。&&&&孩子吃固元膏同样不错，因为补血效果好，利于孩子的生长发育，还能促进脑发育，让孩子更聪明。此外，治小儿哮喘也有特效。&&&&吃固元膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日2次，一次一勺；作为治疗妇科病的，一日2次，一次一勺；男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作为保健的话，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了。&&&&有的人吃了以后有上火的症状，可以将量减少，或隔一天吃一次，同时要注意配合做背部撞墙，温水泡脚，艾熏等疏通经络，就不容易造成上火了；有的人吃了后会拉稀，不要紧，这说明脾胃寒湿还比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的。&&&&在固元膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；如果便秘严重，可以加入2～3两的松子仁；如果气虚严重，特别怕冷，可以加入2～3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1～2两的酸枣仁，这样治疗各种疾病的效果就会更好了。&&&&另外有些情况之下是不适宜吃固元膏的，如：感冒已经发生了，感冒过程中不适宜吃补益之品，应当先去外邪，然后再补。月经量过多的人，经期不适宜吃固元膏，容易补血活血，而加大月经量。怀孕的妈妈最好不要吃加酒的固元膏，酒有活血的作用，孕妇不适宜活血，固元膏就可以吃不加酒的。&常用的有补血作用中药&补血药又称养血药，主要用于血虚的病症。常用的补血药有。①当归&&&&当归为伞形科多年生草本植物当归的根，含有也叶酸，烟酸，维生素Dl2、E等成分，有抗贫血，改善血循环，增加冠状动脉血流量等作用，对冠心病有防治作用，对肝脏有保护作用，可防止肝糖元减少，根据对长寿皇帝乾隆医方的分析，发现在他的保健方中当归用的最多。&&&&中医认为，其性温，味甘、辛，功能补血调经，活血止痛，润肠通便，适用于血虚体弱，妇女月经不调，痛经，经闭，虚寒腹痛，跌打损伤，瘀血疼痛，风湿痹痛，痛疽疮疡、血滞疼痛、以及血虚肠燥便秘。&&&&用量：5一15克，若补血用当归身 怯瘀活血用当归尾；经酒制后可加强活血作用。但湿盛中满，大便泄泻者忌服。②熟地黄&&&&熟地黄为玄参科多年生草本植物地黄的根，含有地黄素，维生素A类物质，糖类和氨基酸等成分，有强心和降血糖的作用，以体大、质重、切断面油润乌黑，味甜者为佳。&&&&中医认为，其性微温，味甘，功能滋阴补血，适用于血虚及肺肾阴虚，腰膝痿弱，劳嗽骨蒸，遗精，月经不调，耳聋，目昏等症。若水煎，每剂用量9—24克，水煎内服。若酒浸，浸于米酒或白酒中，20日后可服用，每次卜3汤匙，1口2次。&&&&平素消化不良，食欲不振，腹泻以及胸脘胀满，舌苔厚腻之疾湿盛者忌用，又忌与萝卜、葱白、薤白同食。③阿胶&&&&阿胶为驴皮经过漂泡去毛后，加冰糖等配料熬制而成，为补血滋阴养生佳品，日常食之可养血滋阴，补肺润燥，强健筋骨，添精固肾，抗衰延年，内含胶质、钙、硫等，能促进红细胞和血红蛋白的形成，改善体内钙的平衡，促进钙的吸收，有助血清中钙的存留，有防治进行性肌营养障碍的作用，能用于抗刨伤性休克。&&&&中医认为，其性乎，味甘，功能补血和血，滋阴润肺，可用于贫血、心悸、燥咳、咯血，崩漏、先兆流产、产后血虚、腰痿无力等症。&&&&用量：6-15克；但不能直接入煎，须单独加水蒸化，再人汤液中服，称烊化服。但本品性质滋腻，凡脾胃虚弱，消化不良者忌用。④何首乌&&&&何首乌为蓼科草本植物何首乌的块根，为常用的滋补强壮药；内含蒽醌类(主要为大黄酚，大黄素，大黄酸)，卵磷脂，淀粉，粗纤维等；功能降低血清胆固醇，缓解动脉粥样硬化形成；卵磷脂有强壮神经作用，有缓泻作用，有肾上腺皮质激素样作用。&&&&中医认为，其性微温，味苦、甘、涩，功能补肝肾，益精血，强筋骨，乌须发，悦颜色，增气力，并能抗衰延年，令人有子，主要用于肝肾不足，精血亏虚，头晕耳鸣，须发早白，失眠多梦，腰膝软弱，肢体麻木，筋骨酸痛，梦遗滑精崩漏带下等。用量：每剂卜15克，脾虚泻泄及痰湿患者忌用。⑤白芍&&&&白芍为毛莨科植物芍药除去外皮的根，含挥发油，苯甲酸，鞣质，芍药甙，芍药醇，芍药碱等；能降低实验动物的肠、胃、子宫的平滑肌张力；芍药甙对中枢神经系统有抑制作用。&&&&中医认为，其性微寒，味苦、酸，功能养血敛阴，柔肝止痛，平抑肝阳，适用于月经不调，崩漏，经行腹痛，自汗，盗汁，肝气不和的胁痛腹痛，手足均挛疼痛，肝阳上亢的眩晕，头痛等。用量：5—10克，反藜芦。⑥枸杞子&&&&枸杞子加茄科灌木植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实，含有甜菜碱和多种不饱和脂肪酸，氨基酸、维生素等成分；甜菜碱能抑制脂肪在肝细胞内沉积，促使肝细胞新生，可防止肝硬化；还可解除四氯化碳对肝脏的毒害作用，能保护肝脏；此外，枸杞还有明显的降血压和降血糖的作用。&&&&中医认为，其性平、味甘，功能滋阴补血，益精明目，适用于目昏，眩晕，耳鸣，腰膝酸软糖尿病等。用量6—15克，可蒸食，浸酒，熬膏或煮食，但本品质润而滑，脾虚便溏者不宜食用。⑦鸡血藤&&&&鸡血藤为豆科攀援灌木密花豆和香花崖豆藤的藤茎，内含无羁萜及其醇类，此外含蒲公英赛酮、菜油固醇、豆固醇及谷固醇；有补血作用，能使血细胞增加，血红蛋白升高；还有降低血压，兴奋子宫的作用。&&&&中医认为，其性温，味苦、微甘，功能补血行血，舒筋活筋，适用于血虚经闭、月经不调、痛经、或用于血虚、血瘀、手足麻木、关节酸痛、风湿痹痛等。用量：6-15克；大剂量可用至30克。
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