徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

辣椒(红、尖、干)200克

香菜10克,大蒜（白皮）20克,白酱油50克,香油25克

此菜牛肉呈灰白色经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美以红绿、白相衬，色泽悦目

1. 将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次洗净血水；

2. 香菜切段，蒜切末；

3. 红辣椒切细丝备用；

4. 牛肉放在沙锅里加沝淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫转用小火焖煮三四个小时；

5. 待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡著以保持鲜嫩）；

6. 牛肉切成薄片装盘；

7. 将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。