商业厨房商场新发明的一种新式爐具电磁大锅灶煮食的热源来自于锅具底部直接发生的热量，而不是电磁炉本身发热直接传导给锅具所以电磁炉的热效率要比一切的炊具高出近一倍

1.商用大炒炉打破了传统的明火烹饪方法，对比传统煤气灶的区别明显

2.节能:电磁炉当然就是用电的和煤气灶比较大约节省了60%咗右的费用

3.安全:关于煤气灶的安全性咱们可想而知大功率电磁炉在安全性上是咱们众所周知的

4.效能:煤气灶在加热速度上远不及电磁炉，並且在火力控制也打不到电磁设备加热均匀这些都是遥不行及的

5.体积:煤气灶所占用的空间大，而商用电磁炉的体积也就比家用的电磁炉夶了那么一点点罢了

6.面板:市面上大部分用的都是高强度微晶面板只需厚度在6.5mm以上就可以了

7.铜线盘:选择纯铜的线盘，最好的是选择双层的純铜线圈盘

8.功率:15千瓦以下的大致是半桥方法逾越20千瓦就必须要全桥的