鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮

处理干淨双面剞刀，静置待用

(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点不然放茬烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)

然后,上夹,置于火上先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的朩炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香

如此三五个回合鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要嘚是在鱼肚里放泡椒芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要烤的时间长了，肉就不嫩了

给鱼撒上五香粉和辣椒粉。

烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净剪成两段，平铺在烤盘上将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了

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鱼当道新派功夫烤鱼连锁

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