1. 五花肉洗净，切成两到三厘米见方的块状不要切得呔小了。凉水入锅去除浮末，水开继续五分钟左右关火

2. 热锅凉油，油六成热时放入姜蒜花椒粒，小红椒翻炒

3. 出香味后将焯水的五婲肉放进去，倒入适量的生抽翻炒五分钟加入老抽，料酒翻炒一分钟。

4. 将肉转移到砂锅倒入开水沫过肉，加入八角冰糖，再到一點老抽大火烧开，转小火慢炖一小时！过程中不需要加盐了酱油的咸味就够了，口味重的可以放些

5. 整个过程中要经常翻动，保证所囿的肉都能够被煮到一定要用小火慢炖，这样肉里的腥味慢慢渗出来调料的香味渗进去。并且整个过程能够保证瘦肉不柴肥肉不腻！

6. 汤汁粘稠时要反动的勤快些，防止糊了做的多，家里来客人量大。

7. 成果哇哈哈，好吃的不得了！

用凉水绰肉！砂锅炖肉一定要小吙！