山药发芽了还能吃吗 山药发芽了有毒吗
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提要：山药是秋季保健进补常见的食物之一，而存放过久的山药发了芽后还能不能继续食用呢？山药发芽能吃吗？
山药是常见的滋补食物之一，山药的营养价值极其丰富，对人体有很多裨益。特别是进入冬季，常吃山药有润肺止咳的功效。但买回来的山药如果放长了一些，就会出现发芽的现象。众所周知，土豆发芽了是不能吃的。那么山药发芽了还能吃吗？山药发芽有毒吗？
山药的作用
补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有&健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤&之说。
消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
养颜：元代脾胃专家李景说：&治皮肤干燥以此物润之。&李时珍写到：&山药能润皮毛。&山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
（图片ID：，山药）山药豆发芽能吃吗？今后务必要忌口了_美食天下
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很多人喜欢吃山药豆，因为山药豆有很好的滋补功效，但这里明确告诉大家，如果发现山药发芽了之后就千万不要再吃了，因为山药发芽的过程可能会产生引起中毒的物质。一、山药豆发芽了还能吃吗 关于山药豆发芽了还能吃吗的问题，毫无疑问，山药发芽了是不能吃的，因为发芽时，山药豆所含的龙葵素会增加，食用过多会引发食物中毒。 因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。 当我们发现山药发芽了，我可以用手将芽给除掉，然后再食用，但是最好还是要学会如何储存，这样才可以避免山药的再次发芽。下面就让我们看看对于山药我们应该如何储存。 二、山药发芽能不能吃 发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。 三、山药豆发芽能不能食用 山药豆一般情况常温下可以保持很长时间不会发芽的不会像鲜山药那样一到夏天或温度较高的封闭环境就会发芽！如果山药豆发芽的话最好也是不要来食用了，避免带来不必要的麻烦！ 一般情况下植物根茎类发芽会含有毒素的像平时比较常见的土豆等...不过目前还没有看到有关山药或者山药豆发芽后会有毒的报道，只是保险起见不要来吃发芽的山药豆。
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山药长芽还能吃吗
养生之道网导读：山药长芽还能吃吗？大家应该都知道山药具有很好的补肾功效，而且它的作用也是有很多的，因此深受大众的喜爱，那山药长芽还能吃吗？下面由小编为你详细解答一下。
山药长芽还能吃吗1、山药长芽最后不要吃发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动,虽然并不是像发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质,但是其中的营养物质已经减少了,因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。因为山药发芽,就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽,山药就要开始生根。在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药发芽后应该尽量避免食用。大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。2、山药长芽吃了会引起腹泻的现象山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。3、山药长芽会使其自身的物质发生变化山药的营养非常的丰富,是很多人都喜爱吃的,但是有时候你会发现山药买回来放了一段时间发芽了,虽然发芽的山药虽然并没有毒素,但是山药本身的一些物质已经发生了改变,所以,建议大家为了安全起见,最好还是不要食用已发芽的山药。山药的功效1、填精固肾,增强山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对梦遗、滑精、、阳痿有较好的疗效。对于中由于肾虚引起的有较好的疗效。2、填精固肾,治疗小便频数人到老年后,小便频数的现象十分普遍,特别是夜尿频多,这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦,影响着老年人的生活和健康。而经常食用山药,则能填精固肾,对治疗尿频有显着的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系,老是觉得尿不净,刚尿了一次接着就又想尿,而山药不但能填精固肾,而且还有利尿作用。3、收涩固肠止泻山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。山药能又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。什么人不适合吃山药1、便秘者少食山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。千万不要看着山药对身体的好处,如果自己不能吃的时候就吃了山药,那么对身体的伤害肯定是非常大的。2、患者不可多食虽然说山药含有的黏液蛋白,有降的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会,而会导致血糖升高。因此,患有病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。3、爱吃火锅的人山药本身是一种补药,在吃时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人,因此,在时,最好少吃山药。
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山药发芽了还能吃吗？
健康咨询描述：
爸爸妈妈给我家宝宝买了好多山药，说是给宝宝吃，对身体好，这两天发现山药发芽了，土豆发芽了有毒是不能吃的，害怕山药发芽也有毒，毕竟那么多山药扔了怪可惜的。
想得到怎样的帮助：山药发芽了还能吃吗？
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&&&&&&已知的研究报告，山药并不以是否发芽为取食，抛弃的根据。山药含有大量的淀粉（糖分），容易变质。但其表现形式为：&&&&&&1、变色（初步变黄、深度变红）&&&&&&2、受潮（初步变软、深度发粘）&&&&&&3、变质（味苦）&&&&&&出现这三种情况，一般不要食用。山药与土豆不同，土豆发芽产生的是“龙葵素”，而山药没有。山药品种不一样，它的休眠期也不一样，有些放几天就发芽，有些放两三个月才发芽，过了休眠期就会发芽。山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。发芽的山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。&&&&&&指导意见：&&&&&&山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&山药发芽后最好是不要再吃了，否则对于身体的影响是比较大的，尽量避免继续摄入。&&&&&&指导意见：&&&&&&没发芽的山药的营养是比较高的，可以有效的补充身体的营养，利于消化和吸收的功能。&&&&&&以上是对“山药发芽了还能吃吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&病情分析：&&&&&&发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以，如果山药发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。如果不放心，就把整个芽眼周围全部挖掉。&&&&&&指导意见：&&&&&&但是，发芽本身就是个生命的过程，肯定会消耗掉一定的营养物质，因此发芽的山药营养成分肯定会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不要让山药发芽。
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&&&&&&山药发芽的话，就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前。另外，发芽期间，营养物质也会有所改变，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。发芽的山药不会象土豆那样产生毒素；但是，发芽的铁棍山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。
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&&&&&&根据专家研究发现，并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的，某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质，就像大蒜，发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。&&&&&&关于山药发芽，有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了，它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。
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铁棍山药发芽能吃吗
10:23:37出处：作者：佚名
　　？一般来说食物发芽了都是不可以吃的，对身体不好，但山药发芽很正常，而且发芽后不会产生毒素不过营养却会下降，但还是可以吃的，最好还是要注意好保存，不要让山药发芽。铁棍山药发芽能吃吗　　土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。　　但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。但山药和红薯如果发了黑，就不要再食用了。　　有关专家建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。　　所以，山药如果发芽了，还是不要食用为妙。最好的办法还是注意保存，不要让山药发芽。如果有条件，还可以把发芽的山药种下去，这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。山药的功效　　1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；　　2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女多、小便频数等症，皆可服之；　　3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；　　4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；　　5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；　　6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。精彩推荐：
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