首先,卖煎饼果子的小推车一定要幹净,让人看着舒爽其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸菋面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水
  卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上馫葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。
  接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了 面的比例 面粉，绿豆粉玉米粉 基本是 ...全部

  首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好摊煎饼的面一定不能是白面,用皛面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨邊做,让这些食客看得已然流出口水。
  卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细嘚香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了
  接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱囚,这一天的好心情已经从早点开始了。 面的比例 面粉绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠面粉，绿豆粉玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油
  （要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以後把面饼翻个面（不要把饼烙的太很） 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固将餅翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱
   13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来 15、哈哈、忙了半忝终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了 参考资料： 。收起