【普洱茶】系列
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普洱茶是属于什么茶类？看完你就明白
14:40　来源：第一茶叶网
&|&新闻热线：96677&|&
　　普洱茶是红茶吗?还是黑茶?随着普洱茶之风的越演越热，很多人开始转向喝普洱茶。由于对普洱茶不够了解，第一眼看到普洱茶的汤色有些红，他们便会疑惑，普洱茶是红茶还是黑茶?
　　一、红茶、黑茶的定义
　　按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。
　　红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶种类较多，产地较广，主要有祁门红茶、正山小种、滇红等。此外，印度、斯里兰卡的红茶也很有名。
　　黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色，故称为“黑茶”。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。
　　二、普洱茶是新分出的一个茶类
　　普洱茶既不是红茶也不是黑茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
　　因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为“普洱茶”。普洱茶产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一。
　　三、普洱茶的5个必要条件
　　普洱茶必须具备以下5个条件：
　　1.产地：只能是云南境内的一定区域;
　　2.树种：只能是云南大叶种;
　　3.原料：只能是晒青毛茶;
　　4.工艺：必须经过一定程度的发酵;
　　5.水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。
　　四、普洱茶的分类和形制
　　普洱茶可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两类。传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称;现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上，经人工渥堆发酵，再加工成的各种散茶和紧压茶。
　　普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。好的普洱茶，条索肥壮，汤色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。普洱茶还具备“越陈越香”的品质，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。
　　综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。
　　国家一级评茶师郭子剑认为，“普洱茶是大自然送给人类的原生态健康饮品。”郭子剑老师在微信公众号“只见普洱”上，将18年来遍访六大茶区，与白水清、邹炳良等名家学习，并在多年制茶、藏茶、品茶实践中积累的普洱茶经验分享给大家;还开设了“你问我答”专栏，每周与大家互动答疑。另外，“只见普洱”公众号还经常举办“免费领取茶样”活动，把郭老师珍藏的普洱茶与大家分享品饮，欢迎参与。
作者：　编辑：万钰
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普洱茶外形种类大全
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&&来源：&&&作者：佚名&&点击：0&&
& & & &普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。种类繁多，形态特征更是多种多样。下面就一起来科普一下。&
& & & &1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤，也代表多子多孙的含义，故名七子饼。
　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。
　　3、砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
　　4、：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶。
　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。盘点普洱茶的各种分类与差异，你知道吗？
盘点普洱茶的各种分类与差异，你知道吗？
本心的声音
根据2008年的国家标准，普洱茶的定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在此地理范围内采用特定的加工工艺制成。所以大家都知道普洱茶来自云南，那么，普洱茶的各种分类与差异，你都知道吗？产品形态：紧压茶和散茶从普洱茶的产品形态来分类，可以分出紧压茶和散茶这两大阵营，又因为普洱茶注重后发酵，很多人热衷于收藏陈化，所以紧压茶为普洱茶的常规形态。紧压茶有饼、砖、沱、金瓜、单泡装等细致分类，饼茶是普洱茶紧压茶类里流通量最大的形态产品，所以也是大家最常见的普洱茶产品。传统的七子饼重量为357克，但现代产品定位及品牌文化的不同，也会有360克、200克、500克等不同重量的饼茶。传统砖茶一般是指原料比较粗老的普洱茶，因为传统的砖茶多为边销茶，是很多肉食为主的少数民族用于消脂解腻的饮品，粗老的茶叶价廉的同时，膳食纤维也比较多，利于促进人体消化。现在的普洱茶生砖则有粗料也有细料，粗老的黄片可以压砖，细嫩的茶叶也可以压砖，如润元昌的黄金号砖茶。但熟茶砖的原料相对来说还是倾向于粗料，如润元昌的勐海厚砖等。沱茶，形状如饭碗，一般是250克和100克的量，如润元昌布朗之星青沱，也有一泡一团的小沱，如金星手工沱茶。金瓜茶亦称团茶，传统金瓜茶用料细嫩，工艺考究，造型讨喜，多用于进贡朝廷，故金瓜茶为尊贵茶礼之意，沿用至今。单泡装为紧压茶类微创新的普洱茶，一泡一砖的紧压状态，方便携带，冲泡简单。竹筒茶也属于紧压茶类，比较小众，但依然有不少的消费追随者。竹筒茶是以火烤竹筒外壳把晒青茶叶捣压进去的一种另类工艺，茶叶除了有普洱茶的特征，还吸收了竹子的清香，别有风韵。散茶，并非就是大家收茶料时的晒青毛茶，因为品牌商家流通的散茶都是经过精制加工的，如匀堆拼配、干净度处理等。生茶散茶种类比较丰富，而熟茶散茶则多为细嫩的宫廷料或老茶头之属，如润元昌的宫廷春芽。陈化时间：新茶、中期茶、老茶普洱茶的陈化时间一般以出厂时间为界限，虽然有不少厂家进行老料新压，但老料新压很少有纯老料制茶，都是拼配的老料，所以茶品一般不会有明显的中期茶特质。另一方面，品牌茶的产品信息可信度较高，后期可溯源，不会引起年份的混乱，所以老料新压的普洱茶也是新茶。中期茶，近年来颇受消耗市场青睐的普洱茶品，一般是指具有10年左右陈期的普洱茶，新茶陈化5、6年之后会有比较大的变化，但离中期茶典型特质还有比较大的距离，所以有些老料新压的新茶产品也会说有中期茶的口感或初显中期茶特质，如润元昌新近上市的班盆纯料。老茶，一般是指存放30年及以上的普洱茶，此时的茶叶刺激性尽退，茶汤丰厚醇浓，茶性也变得更加的温和，所以人人都能喝。再加上在漫长的自然发酵过程中，茶多酚部分物质也发生了转变，对人体有益的渗出物增多。故宫博物馆藏老茶值得注意的是，市场上根据陈化时间划分中期茶或老茶的标准不一，除了上述的数据，也有人认为10~15年之间的普洱茶才算中期茶，20年以上的茶叶就算老茶了等，所以大家遇到中期茶或老茶要记得问清楚是多少年的。另外毋庸置疑的是，老茶量少且价高难求。所以，大家一边喝中期茶或新茶，一边为自己收藏罢。仓储情况：干仓茶、湿仓茶仓储情况的分类相信大家都比较了解，正常的茶叶储存情况就是干仓，即保证让茶叶自然发酵的仓储，所以干仓茶是普洱茶陈化的最好体现，根据地域差异又分广东仓、昆明仓、东莞仓、大马仓等。已经有较浓陈香味的601黄金号方砖湿仓茶，分为自然湿仓和做仓茶，前者是仓储管理没做好，普洱茶受潮了甚至霉变了，茶叶内质表现大打折扣。而做仓茶，是故意为之的通过增加空气湿度加快普洱茶发酵、冒充中期茶或老茶的做法，一般应用于生茶。市场基本上默认湿仓茶已经失去了品饮价值。受潮发霉的茶叶（图来源于网络）原料情况：山头区域或树龄等原料情况的分类大家也比较熟悉，比如润元昌是大班章精品普洱茶品牌，产品以布朗山茶叶为主，而润元昌偶尔也会推出易武茶，如天赐弯弓等，往大的方面说，有勐海茶，也有临沧茶，这是山头区域的分类。树龄的分类就是大树、小树、古树料等，一般以精品普洱茶为主的品牌，是以大树古树料为主，如润元昌就是以大树古树春茶为主打。自然，纯料还是拼配也是原料分类的一种方法；春茶、谷花茶也是普洱茶原料分类里的常客。是否渥堆：生茶、熟茶虽然很多人不知道渥堆工艺是什么，但生茶熟茶截然不同的外观及口感体验还是会让大家轻易就能区分生茶和熟茶之间的区别。熟茶是利用渥堆工艺，通过一系列可控的且安全卫生的微生物反应、酶促反应及湿热反应促使茶叶内含物质发生一系列的变化，大分子变成更利于人体吸收的小分子，并生成了对人体有益的酶类等物质。普洱茶分类众多，所以差异也比较大。但也正是因为有各种不同的差异，呈现出了多彩斑斓的产品特点，这是普洱茶的一种独特魅力，也是吸引大众饮用收藏普洱茶的原因之一。现代加工工艺的进步及品牌的推动，“喝熟茶，存生茶”的传统也正逐渐变为“喝精品茶，为自己存茶”的风气，大班章精品普洱茶，不负如来不负卿。
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