请问红枣怎样晒成枣干？要怎样晒才最好？谢谢！
热烫前将挑选好的优质枣，根据枣子的大小，大的可将放在竹筐内，小的可将直接倒入沸水中热烫3~5分钟。热烫可杀死枣皮上的微生物，洗去枣皮上的尘土污垢，破坏果肉内酶的活性，减少晒制过程中维生素的氧化损失。最大的优点是可以改变枣皮细胞的透性，有利于枣肉水分的蒸发，大大缩短晒制时间。热烫后要及时晾晒，以免腐烂，热烫要选在晴天进行，随烫随晒。
晒好晒不好，管理很重要，晒场要选在向阳、通风、易排水的地方，搭起架子（架子离地面80厘米，以利通风）。架上铺竹泊或秸秆泊子最好。 晒制的干枣，应是果皮皱缩，呈深红色，果肉为朱黄色，色泽鲜艳，手抓枣果有弹性。
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—、工艺流程
干红枣—挑选—去核—泡洗—煮制—浸枣——烘干—包装。
二、操作要点
1．挑选 选用完全成熟的已干红枣，剔除霉枣、斑枣，要求枣体完整，大小均匀，无破...
青枣 据测定：每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达...
1.原料选择：应选新鲜成熟、果形大（小枣优良品种也可）、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实。挑出风落枣、病虫枣和破枣。
2.分级：剔除枯枝落叶，按品种、...
你好，我们家就是枣农，自家种植了几百颗的枣树，枣子刚打下来的时候，太阳下晒，晚上的时候就盖起来，自己晾晒少量的话，晚上就收起来，但是不要总是在太阳下晒，枣子会被...
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相关问答：123456789101112131415冬枣和红枣是一样的吗？干枣是冬枣晒干之后的产物吗？[图]_优优健康网
&&&&&&&&&&&&&&&冬枣和红枣是一样的吗？干枣是冬枣晒干之后的产物吗？
冬枣和红枣是一样的吗？干枣是冬枣晒干之后的产物吗？[图]
 14:17:00
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的补血的功效是很好的，一般是在秋节出现的，冬枣和红枣其实并不是一种食物，红枣的外形非常红艳，味道甜美，冬枣的味道也比较香甜，但是和红枣还是有一些差别的，那么冬枣和红枣有什么区别呢？一般吃的干枣是冬枣吗？
1、冬枣晒干就是红枣吗
当然不是。冬枣是枣的一种，冬枣水分大，只能新鲜食用，储存时间段，不能晒干。红枣则还可专门用于晾晒储存，在没枣吃的时候吃。
2、冬枣和红枣的区别
1、药用价值不同
红枣主要用于补血，其枣味性甘、温和，有补气养神的功效，在养血生津方面，效果极佳，上通常用于治疗脾虚弱、食欲不振、气血亏虚等方面的毛病。经常食用红枣，可以达到治疗身体虚弱、不良、脾不和、贫血消瘦等疾病，对身体具有重要的补气养血之功效。
据有关科学家研究，冬枣中的总黄酮是人体防治脑血管疾病的重要物质，具有特殊功效，并且冬枣具有保健、防的功能。
2、类别不同
冬枣只能鲜食，属于类，也是很受欢迎的一种水果；而红枣可用大枣晒干处理后做成，与冬枣不同，属于蔬果和菌藻。
3、成熟时间不同
冬枣之所以称之为冬枣是因为它比一般枣子成熟的要晚，大约在10月份上中旬天气冷的时候成熟。而红枣是我国种植了几千年的枣树，现今分布在整个中国地区都有种植，其中长江以北种植较多，一般是在尾开花，夏季中下旬便会成熟，很少早中后期还有红枣的。
4、大小不同
冬枣是枣树的一种新的品种，其枣果个头较大，均重17g左右，大的能达到25g。而红枣一般个头都不是很大，大的有近10g，小的只有米那么大小，果核也比较小，吃起来比较麻烦，因此，红枣多以干货出售。
5、热性不同
冬枣虽然是由红枣嫁接出来的新品种，但由于其成熟的季节较红枣晚太多，因此，其属性上有所改变，红枣是属于热性水果，而冬枣却是中性的的水果。
6、颜色不同
冬枣只有向阳的半边是红色的，其余多是青白色，果肉白色带微绿。而红枣在未成熟时多食青绿色，在成熟后整个都是大红色，干制后枣皮更红。
7、口感不同
冬枣枣果大，皮薄而肉脆，甘甜带微香，质地十分脆嫩，落地都会开裂，汁多无渣，肉厚核小，一般都是鲜食，可食率较高，可适当多吃。而红枣枣果较小，鲜果甜味较冬枣浓，也带有枣香味，相对来说枣核比较算是大一点点，可食率较低，多以干枣出售，不宜多食。
8、价格不同
由于冬枣为鲜食枣，加上其个头较大小适中，很适合当做水果食用，营养价值丰富，价格上比较昂贵，最高时达到过360元每斤，现在种植面积较广，市场上比较多见，价格有所下降，一般在10元到20元每斤。而红枣由于我国种植历史长久，价格已经是一个稳定的价格，每年都差不多，不会有什么太大变化，5~10元每斤。
3、冬枣饮食禁忌
同食容易患寒热病。同时虾蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体，免疫力下降。
鱼类含有大量的优质蛋白质，冬枣含有较多的维生素C，两者一起食用容易发生化学反应，降低两种食物的营养价值，并且可能影响的消化。
冬枣不适合和萝卜一起食用，冬枣是以维生素C的含量多而被人们广为称赞，萝卜含有维生素C酵酶，会破坏冬枣中维生素C的结构，导致维生素C的量减少，降低营养价值。
动物肝脏含有较多的矿物中，尤其是铁和铜等金属元素，极易使冬枣中的维生素发挥其还原作用，食物维生素的功效。补充维生素C的人也不宜食用肝脏。
奶制品中含有丰富的优质蛋白，会与冬枣中维生素发生反应，会使维生素C失去其活性，同时也会降低奶制品中优质蛋白的吸收和利用。
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你见过晒干了吃的枣吗？在农村这样的枣很多人都有种!
在农村，有一种营养价值非常高的枣，不是红枣，也不是冬枣。它的名字叫黑枣！可能很多人听说过这个名字，也可能很多人没有听说过。不过，黑枣还有一个名字，叫野柿子！这种枣不能吃鲜的，只能晒干了吃，才好吃。你见过晒干了吃的枣吗？在农村这样的枣很多人都有种!黑枣，看起来和其它的枣类不太一样。它未完全成熟时，表皮是深黄色的。和一般枣的青色有着非常大的区别。在以前的农村，种黑枣的人并不是太多，但黑枣却是这些枣中营养价值最高的枣类。你见过晒干了吃的枣吗？在农村这样的枣很多人都有种!黑枣富含丰富的蛋白质和有机酸。除了养胃和美容美颜功效外，据说，黑枣最强的功效是补肾。对于肾虚等亚健康，吃黑枣很容易补回来。成熟后的黑枣开始变颜色。晒黑后的黑枣，就比较常见了。相信很多人都吃过这样的黑枣。
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