九九重阳节的健康菜谱是什么
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　　重阳的饮食之风非常的丰富，那么在这天的健康食谱有什么呢?下面由百分网小编为你整理的重阳节的健康菜谱，希望大家喜欢!
　　重阳节的健康菜谱
　　1、海带烧排骨
　　日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是&海带烧排骨&。
　　材料：排骨700克，干海带20根左右，600克，盐、酱()和生姜适量。
　　制作方法：
　　1、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
　　2、将水倒掉或将浮沫去掉。
　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打&海带结&。
　　4、萝卜切成小块。
　　5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1~1.5小时。
　　6、加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
　　7、按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，味道会更好。
　　2、芙蓉套蟹
　　材料：螃蟹10只、猪瘦肉150克，水发香茹50克、猪肥膘肉50克、冬笋肉50克、鸡蛋4个、猪油50克，精盐、麻油、绍酒及鸡汤150克，淀粉、味精、葱姜未各15克，白胡椒粉2.5克。
　　1.将毛蟹洗净，用绳捆好，以免挣扎造成散黄，蒸熟取出晾凉，剔出蟹肉和蟹黄，洗净蟹壳;
　　2.香茹、冬笋分别切成丁，猪瘦肉洗净剁茸，肥肉切成细丁，加精盐、味精、姜末、葱花、白胡椒粉、适量清水，调好味搅拌成茸;
　　3.锅置旺火上，下猪油烧热，放入葱未、姜末煽炒，再下蟹肉、冬笋丁、香茹，烹入绍酒并加精盐、白糖、味精、白胡椒粉、鸡汤，烧沸后移到小火上烧4分钟，再回旺火上续烧1分钟，淋入麻油，起锅盛入盘内晾凉，倒入肉茸碗内一起拌匀成蟹肉馅，分装蟹斗内;
　　4.取大盘一个，把酿馅的蟹斗摆放在盘中，上笼蒸8分钟取出;
　　5.鸡蛋清用竹筷搅打成泡糊，加入淀粉、精盐、味精，调拌均匀;
　　6.另取大盘1个，将蒸过的蟹斗整齐地摆好，再将蛋泡糊淋在蟹斗上面及周围，趁热上笼再蒸2分钟取出即成。
　　3、糊蟹带馓
　　材料：螃蟹肉225克，撤子2把，1个鸡蛋的蛋黄，水发香菇25克，冬笋肉25克，猪油500克(耗约100克)、白糖10克，鸡汤300克，味精、胡椒粉、精盐、淀粉、葱花、姜丝各少许。
　　1.将蛋黄打散，与螃蟹肉一起拌匀，香菇、冬笋切成细丝;
　　2.锅内下猪油烧热，将撒子放入锅中炸，到枯脆时捞出掰散，放入汤碗中;
　　3.锅中留油25克，放旺火上，用姜丝炮锅，再放香菇、冬笋丝略煽，放入蛋黄、蟹肉，加鸡汤、精盐、白糖烧沸，将锅移到小火上烹2分钟，待蟹肉透味，再将锅移至旺火上，下味精并用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在汤盘撒子上即成。
　　4、蟹扭豆腐
　　材料：嫩豆腐400克，蟹粉100克，黄酒15克，细盐1克，味精1克，水淀粉25克，葱结一只，熟猪油50克，鲜汤100克，胡椒粉5克，青大蒜3根，姜2片。
　　1.嫩豆腐切成1.5厘米见方的块，青大蒜切成段;
　　2.将锅烧热，放熟猪油25克后，下葱结、姜片，偏出香味后捞出。然后将蟹粉放入锅内偏透，盛在小碗内;
　　3.原锅放油25克，将豆腐倒入，加酒、鲜汤、盐、味精，烧4分钟，再加蟹粉，放入水淀粉，用勺于略推动，撒上青大蒜段、胡椒粉，盛入盘中即成。
　　5、油酱毛蟹
　　材料：河蟹500克，姜未5克，白糖15克，酱油15克，干面粉25克，味精1.5克，葱花2.5克，黄酒15克，猪油60克，水淀粉10克。
　　1.将河蟹的泥沙洗净，斩去尖爪后，蟹肚朝上齐正中地斩成两段，挖去蟹腮。蟹肚被斩剖处，蘸上干面粉;
　　2.将锅烧热，用油滑锅后，放油40克，烧至油五成热时，将蟹(蘸面粉的一面朝下)放入锅中煎至呈黄色后，翻个身再煎，使蟹四面受热均匀，煎至蟹壳发红时，加葱姜、黄酒、酱油、白糖、清水，烧8分钟左右至蟹肉全部熟透后，加味精，收浓汤汁，再加水淀粉，翻几下身，淋上熟猪油，出锅即成。
　　6、菊花肉片
　　材料：瘦猪肉500克，鲜菊花瓣100克，鸡蛋3个，精盐、料酒、味精各适量。
　　1.轻轻洗净菊花瓣，在水中漂一漂;
　　2.猪肉洗净切成片，将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉调成糊状，投入肉片拌匀，放置片刻，人热油中炸熟;
　　3.锅中留少许油，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。
　　重阳节健康重阳养生食谱
　　核桃枸杞黑米小米粥
　　重阳节也叫&老人节&，老人健康养生不妨吃碗小米粥。老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：&小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。&
　　材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。
　　做法：
　　1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉;烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅。
　　2、烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可;关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。
　　清蒸草鱼
　　每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。重阳节不妨多吃鱼来养生保健。
　　材料：大草鱼一条约二斤六两，葱段、姜片、料酒、酱油各适量。
　　做法：
　　1、把草鱼杀死，处理干净。然后把收拾好的鱼，去掉头尾，在鱼身上切柳叶刀，再分成大小合适的块，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。
　　2、开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。
　　羊肉面
　　&羊&与&阳&谐音，应重阳之典。面要吃白面，&白&是&百&字去掉顶上的&一&，有一百减一为九十九的寓意，以应&九九&之典。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。
　　材料：羊腩肉适量、盐、糖、白胡椒粉、茴香、大料、花椒、葱、姜各适量。
　　做法：
　　1、羊肉切小块，冷水下锅，焯去血水，洗净待用;另取一锅，加清水适量烧开，放入焯好的羊肉，大火烧开，放入适量花椒、大料、茴香和生姜片，文火炖至羊肉酥烂即可。
　　2、最后，放入盐、糖、白胡椒粉、孜然提鲜提味，一碗喷喷香的羊肉汤就煮好了;清水煮面条，熟后捞出，加适量羊肉汤，最后撒上葱花、香菜即可食用。
　　红枣薏仁菊花粥
　　重阳节前后菊花盛开，这时吃碗菊花粥营养又美味!菊花含挥发油、胆碱、维生素A、维生素B1、氨基酸、菊甙等，能防治动脉硬化、冠心病、高血压等老年病。菊花粥具有&养肝血，悦颜色，清风眩，除热、解渴、明目的功效&。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容保体，抗老防衰。
　　材料：糙米100克、薏仁15克、红枣30克、枸杞子少许、白糖40克、菊花适量。
　　做法：
　　1、准备好糙米、薏仁、菊花、红枣、枸杞子。红枣用温水泡发、洗净备用。糙米、薏仁洗净，浸泡20分钟。
　　2、泡好的糙米、薏仁，加入冷水;大火煮开，小火煮20分钟。加入红枣，煮10分钟。倒入菊花、枸杞子，煮2分钟;调入白糖即可盛入碗中温热食用。
　　重阳节养肺润肠敬老汤
　　鲫鱼萝卜汤
　　&九九&也即&久久&，寓意着生命长久，健康长寿。我们都希望长辈们拥有健康快乐的晚年生活，最在乎的也是老人们的身体健康。为老人创造舒适而健康的生活环境，提高长辈的生活质量，是我们做晚辈的应尽责任。重阳时值金秋，正是一年养生滋补时，一款养肺润肠、美味滋补的好汤也可以是我们重阳节孝敬老人回报父母的一份好礼物。
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& & 我国人民庆祝重阳节的方式一般包括出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。而且各地庆祝重阳的习俗也各有不同。
& & 山西人在重阳节这天，有登高望远的的传统，还会祭祖、敬老。在山西，枣花糕是重阳节这天必不可少的，寓意&步步高升&。山西阳城是山茱萸四大产地之一，重阳节佩戴茱萸也是山西人的传统习俗。
& & 湖北武昌县人喜欢在重阳节这天酿酒。阳新县人在这天吃汤圆。应城县人则家家祭祀，上香还愿。&
& & 河南人过重阳节，一般炸油条，做绿豆面和煎饼。重阳糕上面插彩旗。河南信阳一带也喜欢在这天吃汤圆。河南北部，有在这天吃石榴的风俗。
& & 山东人过重阳节也是佩戴茱萸、登高望远、吃重阳糕、喝菊花酒。在山东济南，重阳节还叫女儿节。这天，嫁出去的闺女都要吃花糕。有些人家还把重阳糕切成薄片，贴在孩子的额头上，说上一句&你事事皆高&。
& & 江苏过重阳节，也吃重阳糕。苏州重阳糕中最为讲究的一种，花糕呈宝塔形，共有九层，每层颜色各异，最上面放两只&小羊&，寓意&九九重阳（羊）&。重阳这天，苏州还有吃蟹的习俗。另外，南京人会在院子里插五色旗。长洲县吃一种叫做&骆驼蹄&的小吃。无锡县在重阳节除了吃重阳糕、还喝九品羹。&
& & 当然，重阳佳节，最重要的还是爱老敬老，陪伴家人。重阳节为什么要拜山，烧给祖宗的那个叫什么_百度知道
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重阳节为什么要拜山，烧给祖宗的那个叫什么
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