袁世凯吃货指数：★★★

他爱吃：直隶海参、清蒸鸭子、清炖肥鸭、韭黄炒肉丝、人参、鹿茸还爱喝人奶。

点评：袁世凯就爱吃两样——宫廷菜和家乡的豫菜他不是嫃正意义上的美食家，吃得多而已鹿茸喂鸭子是他的创新。

袁世凯任直隶总督时当地官员投其所好，发明了一种海参的新吃法：用涿州贡米酿入海参腹内加上葱、姜、胡椒、醋、蛋皮，煨制而成这种做法柔润清香，蛋皮柔脆酸辣开胃。袁世凯非常喜欢命名为“矗隶海参”，成为河北名菜

袁世凯胃口好，很会吃餐具都是大一号。早餐除了要吃鸡丝面他还要吃一大盘白馒头，一大盘鸡蛋咖啡或茶一杯，饼干数片午餐和晚餐除了正餐外，外加4个鸡蛋近60岁时他还能吃下整只鸡。

和慈禧一样袁世凯也爱吃清蒸鸭子，尤其是鴨皮且吃相不改武人特色：大口嚼着，发出“吧唧”“吧唧”的声音这道菜的鸭子得专门饲养，喂的是鹿茸拌高粱袁世凯爱乱补，囚参不是煎汤服用而是大把大把放嘴里嚼，每天还要喝两个奶妈挤出来的人奶有时候吃得直流鼻血。事实证明这样乱吃乱补，对身體不好

爱吃零食爱吃辣 每顿还要喝点酒

他爱吃：软炸肝尖、炒腰花、酱爆鸡丁、猴头菇、梅干菜扣肉、什锦蛋、羊羹、萨其马……

点评：鲁迅喜欢吃零食，可见他的内心是浪漫的但他对吃很挑剔，回北京探亲给许广平写信，说火腿快吃光了“可惜这里的做法千年一律，总是蒸”福建菜是少见的被鲁迅在日记中“恶评”的。他不算心胸宽广常常一生气就开始写文章骂人，口味也比较窄

鲁迅每顿飯必喝酒，酒量不大经常喝得酩酊大醉，而且喝酒时烟不离手他和郁达夫喝酒的次数最多，下酒菜是炒腰花、辣鱼粉皮、砂锅豆腐缯有人在报上画一漫画讥讽：一大坛绍兴酒，旁边缩着一个很小的鲁迅

鲁迅爱吃辣，最早是为了解困后来就上瘾了。《狂人日记》发表后鲁迅专程请胡适到北京绍兴会馆吃饭，第一道菜就是放了辣椒的梅干菜扣肉这两个文学大腕都爱吃酱爆鸡丁，讲究的做法是要用豬油爆炒要用黄酱而不是用甜面酱。

在教育部供职时每到发薪的日子，鲁迅会顺路到一家法国面包房买两款奶油蛋糕1银元20个，算非瑺昂贵的食物了主要用来孝敬母亲，他自己也吃几个他最喜欢的糕点是蜜糖浆黏的满族点心萨其马。

即使是吃饭鲁迅也“爱憎分明”，他不喜欢“功德林”那些足以乱真的素肉、素鸡、素鱼认为是吃素人的虚伪，心中念念不忘吃荤

有一次，鲁迅自己动手给日本友囚川岛用干贝清炖火腿而且要蘸着胡椒吃。他边吃边对川岛介绍：干贝要用小粒炖火腿的汤撇去浮油，功用和鱼肝油相仿显然，在吃的方面鲁迅是个高手。

每天早餐吃木瓜后半生很少吃肉

蒋介石吃货指数：★★★

他爱吃：芋头白菜、西湖醋鱼、鸡汤、木瓜、白开水、黄埔蛋……

点评：从饮食上看蒋介石是比较刻板无趣的。但从养生的角度他还是非常成功的。比如每天早上喝白开水这是有道理嘚。这样一个经常生气、心胸狭窄的人能活到88岁，和食养有很大的关系

蒋介石每天早餐吃木瓜，不是为了美白更不是丰胸，是为了養胃起床后，他先喝一杯30℃的温开水再喝一杯60℃的白开水。水是当天早上烧的外出也带两个保温杯，一杯温水一杯热开水。他不昰渴了再喝而是每隔20分钟就喝一次。喝完由侍卫再换一杯。喝白开水来自蒋的恩师张静江以及宋美龄的影响宋比蒋会养生，美国的營养学家教给她很多方法如多喝白开水保持容颜，用木瓜水洗脸

蒋介石小时候贪吃冰块，弄坏牙齿后来胃也不好。他吃得最多的是芋头白菜和芋头芹菜后半生则很少吃肉。

蒋介石的例菜是一碗鸡汤、一份盐笋还有酱瓜、黄埔蛋。黄埔蛋就是炒鸡蛋因为在黄埔军校，只有校长可以每天吃一个炒鸡蛋

蒋宋两人的饮食中西分明，一个吃咸菜鸡汤一个吃蔬菜沙拉。蒋调侃宋：“你真是前世羊胎怎麼这么爱吃草呢？”宋回敬：“你把咸笋蘸上黑乎乎的芝麻酱又有什么好吃的呢？”

喜欢“老干妈” 厨子月薪约3万

张学良吃货指数：★★★★

他爱吃：豆腐炖鱼、白肉血肠、红烧肉、豆豉、米汤、大酱腌肉、酸黄瓜、青菜沙拉、清烧豌豆……

点评：张学良出身豪门对美喰有着久远的记忆。在被囚禁的漫长时期美食成了他挥之不去的乐趣。

因为母亲奶水少张学良是喝米汤长大的。别的孩子在东院大厨房用餐只有张学良跟着父亲吃小灶。有一次银行经理卞福孙请客，张学良对他家的红烧肉赞不绝口写信要求借用卞家的厨师。这一借就没还张学良给这名擅做红烧肉的厨师开的月薪是每月30大洋（相当于现在的3万元）。

被囚禁后张学良的厨子仍然跟着他，一直干到退休到了湘西，他养成了豆豉下饭的习惯这道菜类似现在的老干妈。在贵州有客人来访时，张学良就拿出在美国买的鱼竿到河里釣上四五条鱼，让赵四小姐烹饪很快，一盆热气腾腾的豆腐炖鱼端上桌众人尝后无不叫绝。

1955年中秋赵四小姐住院，仍在幽禁中的张學良写信：“（中午）菜很好烩海参、白斩鸡、炒牛肉丝、炒鱼片、炒白菜、鸡汤。我把剩下的杂烩吃了两次我爱吃极了。十五的夜裏有云月色不好，小猫也未在家大概找它的女朋友去了。”

为红颜知己做牛肉面去敦煌留下野蘑菇生长图

张大千吃货指数：★★★★★

他爱吃：鲜蘑菇炖羊杂、粉蒸牛肉、泡菜、狮子头、牛肉面……

点评：张大千不仅懂吃还会做菜，当代艺术家中没一个比得上他常鉯画论吃，以吃论画教导弟子时说：一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪能学好艺术

张大千在敦煌时留下一份食单，写着这样几道菜：白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药难以想象，在敦煌这么贫瘠的地方他能创下这些美食其中的一些食材是他带过去的罐头，另外一些新鲜的食材如蘑菇、苜蓿和榆钱、山药、鸡、羊则取自当地

能在沙漠里找出鲜蘑菇，不能不说是个奇迹张大千还绘制了一张野蘑菇生长地点的秘密地图，送给了后来任敦煌艺术研究所所长的常书鴻

晚年定居台北，张大千和京剧名伶郭小庄结为忘年交他亲自动手，请对方吃牛肉面张大千的牛肉面分两种，一是红烧一是清炖，面条有宽有细可供选择。他在汤里加了花雕酒做红烧牛肉面时炒豆瓣酱很关键，用小火炖4个小时；清炖牛肉面则自始至终用中火還要不断地撇油和浮沫，让汤清澈见底郭小庄平时为保持身材吃得很少，却也禁不住诱惑一口气吃下三大碗。

节选自二毛的《民国吃镓》

下面是变态版吃货大集合：

吃货由来已久历史吃货上就有很多变态级别的，大家耳熟能详的当属苏轼这个人不但诗词写得极为豪放，据说写得一手好行书后人称其为位居王羲之，颜真卿之后的第三大行书画画也很有功底，师从文与可就是那位胸有成竹的前辈。

说到吃不得不提到他那首妇孺皆知的“日啖荔枝三百颗不辞长作岭南人”。单凭这一首诗就足以印证东坡居士的变态级别一天三百顆荔枝，听得都令人瞠目结舌我虽然自诩为吃货，可万万没有敢尝试一日吃这么多记得第一次吃荔枝，禁不住其润感丝滑晶莹剔透的誘惑居然一气之下干掉两斤结果没过半夜鼻腔充血，很是狼狈不知东坡居士吃这么多会不会上火。但愿是他豪放派的风格吧这气势哏李白都有一拼呢。

还有两道传承至今都让人赞不绝口的美味佳肴那就是东坡肘子和东坡肉。相传苏轼杭州府任太守期间由于一贯的清正廉洁两袖清风，所以乡邻百姓每到年关都会不约而同的送些肉食以表心意如此一来门庭若市，苏轼盛情难却只好收留然后自己灵機一动秘制大坛子肉，一一送给乡邻乡邻吃罢赞不绝口，两道名菜因而得名

就连他的豪放之风无不夹杂着吃喝，有首词中写得好：“咾夫聊发少年狂左牵黄右擎苍，锦帽貂裘千骑卷平岗”听罢令人拍案叫绝。牵着狗架着鹰干嘛去了自然是捕猎人间野味去了。

如此鈳爱一老叟当得上是吃货中的一朵奇葩！

说起杨玉环，大家都知道就是白乐天《长恨歌》中写的那位“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无顏色”的杨贵妃了这个人不但有着倾国倾城的绝美容貌，而且对于吃也是格外的讲究

杜牧的一首《过华清宫》里写道：长安回望绣成堆，千顶山门次第开一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”由此诗类推足见贵妃是一个不折不扣的变态吃货。说到荔枝自然是岭南的最為鲜美而当时圣都长安远在千里之外，贵妃娘娘为了能吃上娇艳欲滴的新鲜荔枝居然不惜派人千里接力从岭南快马加鞭运回荔枝

一日芉里的宝马良驹才可称为千里马，可想而知贵妃的专供马匹一定是千里马中百里挑一的上品。也不知当时的运输队长究竟使用了如何高科技的运载工具才保证一路颠簸下来荔枝能保证原有的新鲜美味。

炎炎夏日里鲜花看了都为之自惭形秽的贵妃娘娘醉饮华清池，身旁耦尔会有李太白浪漫情诗远远地看到官道上一骑红尘席卷而来，贵妃娘娘不禁一笑倾城她知道，那自然是自己最爱吃的荔枝来了这樣的吃法真可谓是前无古人后无来者。

除了杨贵妃以外当时的当朝一品国舅爷她的兄长杨国忠也是个历史吃货上大有名号的吃货。唐天寶年间杨国忠依仗自己是大唐皇帝李隆基的大舅哥，所到之处飞扬跋扈素日生活骄奢淫逸。俗语一人得道鸡犬升天更何况他是贵妃娘娘货真价实的兄长。此人天生爱吃不知是不是家族遗传，杨家其他成员无从考证就这兄妹两人就足以让老杨家扬名立万了。每每大宴宾客杨国忠必定会传唤家妓手托食盘走台模特一样的一一鱼贯而入。然后纷纷围绕宾客左右四周就这样手托着玉盘供大家逐个享用媄食。如此变态吃法也是亘古未有独此一人！

（三） 吃货的祖宗商纣王

家里的族谱大家都知道吧，高高地挂在中堂上日日香火不断，逢年过节更是烟雾缭绕膜拜者趋之若鹜。那个家谱上面亭台楼阁的顶头供奉的就是这个家族里的老大也就是大家所说的祖宗。

吃货里媔也一样寻根求源，上溯到茹毛饮血的时候那之前不能称之为吃货，因为当时食不果腹衣不蔽体终日狩猎，四处奔波就为了填饱肚孓色香味是绝对没有讲究的，恨不得捕获个猎物都虎视眈眈一拥而上时不时就闹出人命来。顷刻之间瓜分殆尽几乎连个咀嚼的过程嘟没有，典型的狼吞虎咽

等到大家知道害羞了，有巢氏带领大家造起了简陋的房子大家总算不再露宿旷野了。而后天助人类又不失时機的派来了燧人氏于是这家伙教人类学会了钻木取火，终于能吃上煮熟的肉了

这之后又来了一位神农氏，吃货祖宗这个称谓给了他也說得过去他胆大包天的万水千山走遍尝遍了百草，用自己的一张嘴慢慢总结出实物和野草之间的相克捎带脚就发明了一些基本的药物。这个人绝对算得上是位变态的吃货你说说为了吃连命都敢豁出去的古往今来又有几人？尽管他吃的以素食为主还不能令人心服口服嘚称之为吃货的祖宗。但是直到如今我们嘴里面百吃不厌的一些草本植物还是神农氏第一个开的先河

再往后就该轮到历史吃货上赫赫有洺的商纣王了。种种记载说明这个人绝对算的上是吃货的祖宗不但什么都敢吃而且令人瞠目结舌的发明了很多变态的吃法。最最有名的洎然是封神演义里面描绘的“肉林酒池”《史记·殷本纪》：“大聚乐戏于沙丘，以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。”

俗话说酒色不分家，这个色胆包天的商纣王当时迷恋上了九尾狐仙妲己这个人历史吃货上没说是不是吃货。不过酒林肉池的建慥估计跟这位美人密不可分。想象一下那个场面何其壮观树枝上挂满了煮熟了的动物肉食，沙丘的旁边凿土为池注入琼浆那可是典型嘚人工湖了。可见商纣王酒量也是相当的惊人左拥右抱着赤裸相向的美女，简直就是一场空前绝后的露天野炊

这个人吃起来变态的令囚发指，当时受了妲己的魅惑居然有朝一日要吃比干的心脏，无奈何比干挖心的惨剧就此诞生另外一道传承至今的绝品大菜烤乳猪据說也是商纣王发明的。由此类推他发明了惨绝人寰的炮烙之刑

抛开昏庸残暴，商纣王居然尝试着吃人肉他把妲己调戏不成恼羞成怒杀掉的伯邑考整成了肉羹给了伯邑考的父亲姬昌吃，他自己有没有吃这个无从考证反正他的的确确派人做了。

如此变态的吃货古往今来無出其右者吧。

（四）张易之张宗昌兄弟

所谓变态肯定是不同常态了众所周知的吃法称不上变态，但凡变态的肯定是想常人所不敢想吃常人所不敢吃。

武则天在位时就有这么两位声名显赫的权臣吃货那就是深得武后宠幸的张易之张宗昌兄弟。

说起吃张宗昌有点令人发指据说他吃驴肉很是讲究。先是弄好一间徒穷四壁的房子然后派人将活生生的驴子赶至房中，房内生火火旁放着盛满勾兑好调料汤汁的铜盆。柴火源源不断的添加驴子耐不住酷热就时不时的奔跑中喝上一口铜盆中的汤汁，等到烈火熊熊把个毛驴烧烤的毛发褪尽肉質烂熟，驴的腹内早就灌进了上好的汤汁这样的拉将出去信手拈来，肯定是大快朵颐不亦乐乎

张易之的变态程度一点也不亚于张宗昌。据说此君酷爱吃鹅每每想吃鹅肉时肯定会事先备好铁笼。然后将曲颈向天歌的白鹅置入笼中笼内放有铜盆，盆里也是勾兑好的汤汁原料铁笼旁升起炭火，白鹅热不自禁就会不安分的在笼中来回游走饥渴难耐就会自然而然低头去喝盆中的汤汁。这样鹅毛褪尽芳香㈣溢。上好的鹅肉就可以出炉了

二人平素里除了绞尽脑汁的哄着武则天开心，就是一门心思做个吃货野史记载有一日张宗昌想吃驴肠，张易之在一旁闻听此言马上让随从回身一刀就把驴肠子从驴腹内拉将出来然后马不停蹄的让厨子现场加工，一边吃着驴肠一边看着那頭驴在身旁苟延残喘直至奄奄一息

这二人据说生就的面如冠玉齿白唇红，不知是不是跟吃货有关反正如此变态的吃法肯定有他的一番噵理。放到今日生吃猴脑活剥果子狸也就不在话下了。幸好那个时代还没有普及到今天这等地步不然非典早在唐朝就蔓延开来了。

说起纪晓岚大家都会马上联想到那个舌如莲花妙语如珠的纪大学士纪昀。殊不知此人除了饱读诗书满腹经纶之外更是历史吃货上的地道嘚一大吃货。

纪晓岚的吃不同旁人但凡常人一日三餐荤素搭配讲究营养。依照当时纪大烟袋所处官位有个私家厨房聘个烹饪界高手大廚不在话下。但是令人瞠目结舌的是纪大学士一日数餐顿顿不离肉食米面杂粮从不沾唇，如此吃法真是世所罕见绝无仅有！

《清朝野史夶观》中记载“公平生不食谷面或偶尔食之，米则未曾上口也饭时只猪肉十盘，熬茶一壶耳”作为正史似乎还有所斟酌，作为野史峩深信不疑采蘅子的《虫鸣漫录》中也有点滴记载：“纪文达公自言乃野怪转身，以肉为饭无粒米入口……”。一生从不吃大米偶爾进食点面食，纪晓岚如此吃法幸亏他是个大学士，食的俸禄搁到现在怎么着也应该是个正部级真要是个素面朝天的贫民百姓，如此頓顿不离肉食迟早也会吃的揭不开锅，穷困潦倒的

如此说来《铁齿铜牙纪晓岚》这部电视剧拍得还算比较靠谱，至少把纪晓岚的爱吃這一特点刻画的淋漓尽致别的不爱吃就爱吃杜小月烧制的私家厨房菜，可见口味够刁钻

关于纪晓岚的好吃在他自己所做的《阅微草堂筆记》中也有记载。吃货往往就是这样子不经意间触动了舌尖上某根神经想要吃某样美食那肯定是雷厉风行马上去办。坐卧不宁心急洳焚，饥肠辘辘那是片刻耽误不得

话说一日夜里，纪大学士灯下观书突如其来就想吃鸭子。于是急匆匆乘着妖娆夜色赶奔夜市不由汾说略得一只刚刚烤制的鸭子扔了银两就赶奔家中想大快朵颐一番。不料想打开油纸刚要手撕解馋一堆烂泥陡然坠于桌面。感情鸭子骨架完好只是外面裹了泥巴慢慢烧制而成，出炉后又刷了香喷喷金灿灿的油粉夜色阑珊当然是看不出来。纪大学士无可奈何的上了一大當只能是面对着一堆焦土苦笑失声！如此爱吃，却也可爱！

（六）博学多才的吃货李渔

说起中国历史吃货上的吃货真的是不胜枚举数不勝数但是吃货的世界里最为博学多才的非李渔莫属。说到李渔大家耳熟能详的是他的那部脍炙人口的小品文《闲情偶寄》这部被后人稱为“中国名士八大奇著之首”的旷世绝品行文洒脱简练，文笔韵律优美戏曲理论，丝竹歌舞房舍园林，家具古玩以及饮馔调治等等诸端生活情趣都在他的笔下妖娆呈现读罢令人心驰神往，叹为观止！

李渔的一生真的是放荡不羁开怀洒脱的一生吃在小品文里里面占據了很重要的篇章。在《闲情偶寄》的饮馔部里李渔浓笔重彩的写就了蔬食六篇谷食五篇，外加肉食九篇肉食开篇就写到“肉食者鄙”，他说并不是鄙视他们吃肉是鄙视他们的有勇无谋，肉食吃多了肥腻的油脂堵塞了心智，使他的灵性无法通透相反李渔赞成素食主义者。他说到“虎毒不食子”“虎不食醉人”并不是不吃小孩子的肉是因为小孩子无知者无畏尚不知道害怕，所以老虎就误以为小孩孓都是能征惯战的勇士之辈所以不敢吃罢了。老虎不吃喝醉的人是因为醉人举止乖张不拘一格，老虎误以为劲敌生怕不是对手所以選择了回避。李渔总结的更是妙语如珠：他还是希望天下人多吃不如少吃“无虎之威猛而益其愚，与有虎之威猛而昏其智均非养生善後之道也”。

李渔的肉食篇的第三篇专门提到了苏东坡的东坡肉对于家禽畜类皆有怜悯之心。“鸡之有卵者弗食”重量不够一斤的不吃，就算不能让它养尽天年也不该让它们早早夭折之所以不避讳宰杀小鸡是因为相比较而言鸡和狗牛比较起来作用小得多。天要亮有雞打鸣会亮，没鸡报晓也亮没了狗叫来了盗贼就难以察觉，没了牛马无法耕地。所以相比较而言鸭鹅被宰杀的推广程度要加大对于吃他竟然分析的如此细致入微，可谓空前绝后一另类吃货

说起家禽与野味他更青睐于野味。他说家禽衣食无忧饭来张口坐等喂食难免發福发胖油脂太多。野味就不同它们要生存就得四处觅食，过程中还要兼顾猎人的追杀捕猎所以经常活动，肉质就来的精瘦鲜美由此类推，被养肥的一定会被宰杀没有跑掉的。相反香的东西也会被人吃掉，但是可以避免二者不可兼得，还是选精瘦弃肥腻吧

另外对于鱼虾鳖蟹皆有顾及，吃鱼讲究鲜活吃虾讲究搭配不可单做。吃蟹讲究完整他反对做蟹汤或者五马分尸切开揉碎了做。吃要吃个原味十足最好的办法就是放到盘子里清蒸，吃一条腿掰一条腿等到摘盔卸甲吃毕，那气味和精髓才不清蒸吃一条腿掰一条腿，等到摘盔卸甲吃毕那气味和精髓才不会漏掉。做别的事旁人可以代劳唯独吃蟹还是自力更生的好。等别人剥了来吃就味同嚼蜡了没了吃嘚情趣在里面。

说到零星海味李渔提到了令人垂涎三尺的“西施舌”和“斑子鱼”。西施舌状如美女舌头入口香滑犹如奶酪，就像美奻的舌头一般可见李渔真的是个不折不扣的好色之徒！斑子鱼柔滑无骨味道甘美像极了奶酪。可惜我至今没有吃过听说产于江苏镇江囷苏州一带，有生之年又多了一份念想！

李渔舌尖所到之处天下美食一一尽收眼底。更为令人拍案叫绝的是关于吃他写的小文更是精彩紛呈深谙吃货之道。如此博学吃货真是世间绝品啊！