鲜肉粽子的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
鲜肉粽子的做法
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。3.粽叶清洗干净4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶，折成漏斗状6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
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自己包的就是好吃
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人做过这道菜
这是自己第二次包粽子，第一次是五六年前的事情，今年用的江南水乡新鲜的芦苇叶，这种叶又窄又短，对于我这种新手来说有点难！第一来发食谱，谢谢大家开围观
粽子的做法 &
怕硬提前八个小时泡好，其实，只有薏米芡实需要提前泡，其它不用
这个肯定要提前泡，最好与其它米分开泡，掉色严重
糯大黄米包之前洗好了就好
你特意做出两份，一份提前泡（家里就是提前泡的）一份包之前洗净即可，发现没泡的更有韧性，而且没泡的是长粒糯米，提前泡的是圆粒糯米
突发奇想放的咸蛋黄，个人还是喜欢蜜枣的，感觉蛋黄粽一般般
不太适应这种叶子开始很难看，开始的是三角粽子
多了十个以后开始好些了，开始半四角粽子了
包的不好见笑啦
这就本地又窄又短的芦苇叶，有种自己闻不惯的清香味道
糯为主的蜜枣粽子
大黄米为主的蜜枣粽子
大黄米为主的蛋黄粽
糯大黄米好好吃
我很丑但是很好吃
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
还没有菜单推荐这个菜谱
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粽子的答疑
黄米提前泡过吗，我是山西的，现在浙江，家里拿来黄米，不知道不泡的话可以吗，谢谢
我没有泡，是糯黄米
以上留言由作者回复后显示
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唯有美食与爱不可辜负粽子要煮多久才熟，怎么做好吃
　　每年的五月初五是端午节，大家在端午节的时候都会自己在家里面亲手包粽子来吃，但是对于常年在外面工作的年轻人来说，总是不能过回家吃到家里包的粽子，所以都会自己的外面买上一些粽子来感受节日的气息，那么，粽子要煮多久才熟呢?粽子怎么做好吃呢?一起来看看粽子的做法吧。
　　一、自己在家怎么包粽子?教你简单易学的包粽子做法
　　1、在准备包粽子前，最重要的一点就是要将糯米洗净并用水泡3个小时左右。
　　2、粽叶需要用热水烫过然后洗干净沥干，保证卫生。
　　3、粽馅的调味也很重要，一般是根据自己的口味喜欢吃什么就包什么，但注意咸的要先腌入味。
粽子怎么做好吃
　　4、包粽子时，注意材料的先后顺序：将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上各种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。
　　5、粽子的捆扎也是很有讲究的：如豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象;肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可;如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，捆紧了才能保证黏度和口感。
　　6、在煮粽子时需要注意，粽子一定要在水完全滚了之后才放入粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。
　　二、生粽子要需要煮多长时间才能熟透
　　&煮粽子的时间和粽子本身的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。
　　三、粽子是煮的好还是蒸的比较好吃
　　1、从便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市买的速冻的粽子本身已经是熟的，所以蒸得足够热了就可以了，不必去煮。
　　2、煮的受热更均匀，所以是清水粽子就煮，带馅料的粽子就蒸。
　　3、一次加热多种口味的粽子蒸的会好一些，煮的话可能串味。另外，如果担心自己包的粽子不紧，用锅蒸保险一点。
　　四、生的粽子怎么煮熟的快?get煮粽子的最快方法
　　1.粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。
　　2.高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。
　　3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。
　　4.煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。
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