鸡肉怎么吃更嫩滑？你不知道的凉拌做法，这么鲜，吃一口停不下来
鸡肉怎么吃更嫩滑？你不知道的凉拌做法，这么鲜，吃一口停不下来
我们并不熟悉
鸡肉的脂肪含量比较低，每100克中有9.4克脂肪，而瘦猪肉则是13.2克/100克。鸡肉肉质细嫩，除了炒菜之外，还是凉拌菜的好食材。如果你忌讳油炸鸡翅、酱爆鸡丁的多油多糖，但来一道香辣可口的棒棒鸡丝，是个不错的做法。春天里吃鸡丝凉面是很过瘾的事情，而凉拌的做法也是非常受欢迎的一道美食。用棒棒拍散鸡肉组织并拉长肉质纤维，手撕的时候不仅鸡丝完整，浇上汁更香，所以得名棒棒鸡丝。需要原料：鸡胸肉：2块黄瓜：1根香菜：1小把姜、料酒调味料：盐、白糖、美极鲜、辣椒油、熟芝麻、香油做法：1、鸡胸洗净，如有皮下淡黄色的脂肪层，一定去除。放入盛有清水的锅中，加葱姜和少许料酒，大火煮开后转中火煮10分钟关火。2、把煮好的鸡胸肉放在凉水里浸泡一下，来激冷一下鸡肉。3、接着把鸡肉放入保鲜袋，用擀面杖拍几下，鸡肉拍平有些松散就可以了。4、取出用手撕成鸡丝即可。5、切点洗净的香菜碎，一根黄瓜洗净切丝。6、用白糖、盐、美极鲜几滴、适量辣椒油和熟芝麻做一碗调味汁，浇在鸡丝上拌匀，点几滴香油，拌上香菜叶就可以了。注：煮好的鸡胸肉立马放入凉水或者冰水中，能让鸡肉纤维更紧致，做出来的鸡肉口感更鲜美。
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简介: 你可以倒下，但是要记得站起来。
作者最新文章凉拌鸡丝的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“某天家里实在是没什么菜了，更别说肉，最后在冰箱翻腾翻腾，找出了一块冷冻的鸡胸肉，再然后泡发了一点黑木耳，一共4，5块钱就做出了一盘美味又低热量的肉菜，你看鸡胸才4块钱，其他辅料几乎都少的可以不计入在内了。有了这盘肉菜打底，再煮了点南瓜，炒了盘丝瓜，美美的一顿饭居然就这样搞定了。”
1根1根1小勺1小勺1小勺1/2小勺1/2小勺1小勺1大勺
凉拌鸡丝的做法
木耳泡发洗净，鸡胸解冻以后洗净，所有辅料洗净备用
锅里水烧开，放入黑木耳焯烫一分钟
黑木耳焯好以后捞出沥干放入碗里备用
焯过黑木耳的水里放入葱结、姜片、黄酒，再次烧开以后转中火，盖上锅盖煮熟鸡胸肉
鸡胸肉煮熟以后捞出略放凉
把蒜捣碎，放入生抽、红辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻酱、食盐、花椒粉调成味汁
小葱取葱绿切成小段，红辣椒少许调色
把煮熟的鸡胸肉装在保鲜袋里，用擀面杖敲松
把鸡肉取出，再略微撕一下就好了，跟黑木耳放在一起
戴上一次性手套，把鸡丝，黑木耳和调料充分拌匀
装盘，表面撒葱花和红辣椒就好了
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尝试以后味道不错
晚餐：凉拌鸡丝
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算做这道凉拌鸡丝，可能是因为鸡丝凉面。鸡胸肉渗入凉拌汁，有点酸，有点辣，有点甜，有点凉，犹如夏天的味道。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
丝丝心动：凉拌鸡丝的做法步骤
1. 鸡胸肉一块，用清水冲洗干净；姜切片，葱切葱圈，蒜切碎，青瓜、胡萝卜刨丝；碗里的酱汁：鲍鱼汁，柠檬汁，生抽，盐，糖，料酒，香油，待用。
2. 锅里放水，放入洗干净的鸡胸肉，姜片，葱结，料酒，盐，开火
3. 水开后小火煮15--20分钟，然后用筷子插鸡肉比较厚的地方，如果没有血水出来，说明已经熟了
4. 捞起来冲洗干净浮沫，放入准备好的冰水中
5. 鸡胸肉完全凉透后，撕成小条状，装盘备用。
6. 把之前刨好的青瓜丝、胡萝卜丝、葱花圈放入鸡丝盘内。
7. 另起一锅，热锅热油，放入蒜末爆香。
8. 把爆香的我蒜倒入鸡丝盘中
把调好的凉拌汁倒入鸡丝盘，搅拌均匀，放入冰箱冰一会儿
葱冰箱取出，装盘，上桌
我很爱吃凉拌系列的菜，这是我家餐桌夏天必备品哦。但是我不怎么爱吃辣椒，所以没有放辣椒面。由于长期待在东南亚，习惯了凉拌菜放柠檬汁而不是凉拌醋或者香醋调酸度。这是个人爱好啦。关于凉拌汁，根据个人爱好放调味料哦，毕竟每个人的口味都不一样啦，想吃辣的就放辣椒，不喜欢柠檬汁的可以放醋。不过很推荐鲍鱼汁哦，本人觉得很美味，可以试试哦。
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& 凉拌鸡丝
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
佛山&不在线
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夏日炎炎，胃口总是不好，现在让我来拯救一下大家的胃；做了一道凉拌鸡丝，酸酸辣辣好不开胃，跟馒头一起搭配来吃更是美味可口。大家都学起来吧，简单易做没有油烟。
1.鸡胸肉从中间一切为二
2.锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。
3.鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。
4.1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌均匀，点缀上香菜即可。
用馒头蘸汁来吃超级棒
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