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怎么食用小龙虾才算安全
大嚼小龙虾的季节到了，您知道如何鉴别死虾、如何烹饪小龙虾吗?怎么食用小龙虾才算安全?市民吃虾时，一定要注意采用正确的烹调方法，合理食用。
如何鉴别死虾?
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
看颜色识别生熟
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
莫吃虾头毒素多
&小龙虾的虾头部分千万不能食用。&专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
现煮现吃，熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的&五价砷化合物&。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
选购好虾，佐以姜与醋 选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
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小龙虾和啤酒真的很配吗？小伙吃下8斤龙虾患上肛肠病
时间: 22:55 来源:江南时报
编辑:varg 点击: 次
江南时报讯（记者 刘丹平 实习生 施红艳 通讯员 刘敏） 近日，虾都盱眙龙虾节开幕，3万食客吃掉30吨龙虾。当大家为这一数字震惊的时候，吃货南京市民小李也在奋力地与龙虾作战，结果引发了肛周脓肿。 前几天……
江南时报讯（记者 刘丹平 实习生 施红艳 通讯员 刘敏） 近日，虾都盱眙&龙虾节&开幕，3万食客吃掉30吨龙虾。当大家为这一数字震惊的时候，吃货南京市民小李也在奋力地与龙虾作战，结果引发了肛周脓肿。
前几天，小李跟朋友一起吃龙虾，他竟一个人吃了8斤龙虾，并有烧烤佐餐，冰啤助威。但是酒足饭饱后，当晚开始出现腹泻。本以为腹泻几次，顶多是浑身无力就没在意。但是，几天后小李发现肛门旁有个硬块肿起来，还有脓性分泌物流出。还伴有疼痛，肛门有坠胀感。前两天，小李突然高烧到39℃，家人赶紧陪他赶到中大医院肛肠科。该院肛肠科主任张波仔细检查、询问病情后，小李被确诊患了肛周脓肿。
&龙虾、烧烤与啤酒这样的搭配是好多人的宵夜搭配，但是这样的饮食结构易引发胃肠道的紊乱，造成大便干燥或者是腹泻，肛门部位发生感染，致使肛周脓肿。&张波主任介绍说，此病最典型的症状是肛门周围及臀部隆起一个或几个脓包，有的人是两边屁股都肿大，呈马蹄的形状，有疼痛感，不能行走，还可能有出血症状。
对于肛周脓肿的预防，专家建议，首先要合理饮食，避免酗酒，少吃辛辣刺激性食品，特别是夏季，肆意喝冷饮常常引起腹泻，腹泻常导致脓肿发生。同时避免长时间端坐，导致肛门局部血液循环不畅引起肛周脓肿和痔疮。
(责任编辑：varg)
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